① 怎么炒鱼
今天买了一些三文鱼，肉切出来做了刺身，剩下的鱼皮被我用来做小炒，这道菜算是我突发奇想的创意菜，结合了咱重庆人爱吃辣椒的习惯，味道非常不错，堪称下饭杀手！三文鱼要想做得好吃，还是需要一点心思，三文鱼是Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一，还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
尖椒炒三文鱼的做法
步骤step
1
尖椒炒三文鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多；
2、三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长；
3、三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合。
② 炒鱼的烹饪方法怎样炒鱼好吃又简单
1、材料：草鱼500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放）、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖。
2、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。
3、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。
4、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽。
5、加入约450亳升热水(一定要是热水)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。
6、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要；最后放入葱花舀出即可。
③ 鱼怎么炒才好吃
超级香超级下饭的辣炒鱼块
用料
草鱼一条、线椒、红椒、姜丝、花椒、蒜、干辣椒、黄酒、料酒、盐、生抽
超级香超级下饭的辣炒鱼块的做法
菜市场买来一条新鲜的草鱼，处理干净
炒好准备盛出
好啦～超级香！快试试吧，简单易做，又很好吃
小贴士
注意：腌鱼时间要长！炸鱼的时候不能来回乱翻，不然容易碎！配料一定要有
④ 怎样炒鱼好吃又简单
爆炒鱼片
1.首先准备好
配料：黑木耳、胡萝卜
调料：姜、蒜、蒜、花椒、干辣椒、香醋、料酒、盐、白糖、鸡精。
其中：
鱼片用料酒、花椒粒、少许淀粉、盐腌制20分
黑木耳发好后开水煮熟。
2.起锅，宽油，小火煸香调料
3.改大火下入胡萝卜炒香，然后加入黑木耳，最后入鱼片快手爆炒，1分钟左右，鱼肉快熟时，加入少许白糖、少许盐、少许香醋，关火、加入鸡精。
4.盛盘，喜欢的同学可加入香菜装饰
番茄鱼片
主料：净鱼肉500克
调料：白糖20克，淀粉100克，酱油两克，料酒5克，醋10克，花生油800克（耗油约50克），葱末两克，蒜蓉两克，姜末两克，盐5克。
制作步骤：
1.将鱼片切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片。用调料腌制入味后，用湿淀粉抓匀，再蘸干淀粉。
2.锅内放入花生油，烧至5~6成热。将鱼片逐步下入锅内油中。炸至定型成熟后，捞出控油。
3.用酱油，醋，白糖，料酒，盐，淀粉，水兑制成芡汁，盛碗备用。
4.锅内放入少许底油，下入葱末，姜末，蒜蓉煸炒。炒出香味后，放入控净油的鱼片，倒入兑好的芡汁，迅速翻炒出锅即成。