⑴ 自己做烧烤，怎样操作才好吃
1.生火
先将烤炉用流动水清理干净放好，随后添加木炭(或粟炭)点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成薄厚为1.5~2厘米的火层。也有一种是，在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒进酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，再点燃事先准备好的条状纸条，放进炉中，使木炭充分燃烧。
2.木炭
自己在家做烧烤怎么样才美味？木炭的选用很重要，燃料最好是挑选木炭。炭烤食材的独特的来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，挑选好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。在打火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要烧到全透明热红，再把它摊平来烤，木炭的表面还未烧透时，切勿急着烤，那样容易把食材弄脏，弄黑。
5.刷酱
待食材烤到九成熟时，应立即撒进一些调料，或刷过点酱料，否则会容易变焦，影响口味，这一可以按照自身的爱好来添加。可是不要忘记最终要涂点食用油，稍微烤一下再盛起来服用，那样做是为了保证食材烂熟，以防半生不熟，吃下去后身体不适或者拉肚子。
⑵ 炭烤肉的做法
炭烤肉怎么做？下面我分享炭烤肉的做法，希望能让你吃到美味的炭烤肉！
简介
只要有孜然粉，生抽，老抽，料酒，辣酱，味极鲜，葱，姜，就能做出美味的烤肉。
自己烤的肉串吃起来就是香，肉质细嫩，有股很香的烤肉味。
食材主料
1.猪肉1500克
2.辅料生抽2勺
3.老抽1勺
4.料酒1勺
5.味极鲜2勺
6.盐适量
7.五香粉2匙
8.孜然粉3匙
9.孜然适量
10.辣酱适量
11.姜5片
12.铁钳子适量
步骤
1.把猪肉切的薄薄的.长条状，厚度约为0.3厘米。
2.加入所有调味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，盐拌匀腌制半小时入味。
3.钳子清洗干净，把肉片穿在铁钳子上。按照烤炉的长短，就穿多少肉。
4.烧烤炉点着木炭，木炭要经过冒烟后，在摆上肉串开始烤。
5.肉串要经常的翻面，火候要旺，木炭要没有烟的味道放肉串，一面烤8秒钟左右，紧接着翻面在烤8秒钟。
6.途中要刷两次油。
7.因为翻面太快了，我都没有机会照相。翻面慢了肉质会变硬。全程3分钟左右就能烤熟。
8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜欢吃辣的在抹上一层辣酱，那才真的好吃。
小贴士
盐按照自己口味适量加入，在就是烤的过程木炭一定要冒烟后在烤，火候旺的时候，要勤翻动肉串，让肉串受热均匀，在烤的过程摸上两次油，抹油后肉串烤出来细嫩，肉质鲜嫩。
⑶ 自己做烧烤的时候，怎么做才能更好吃呢
己在家怎么做烧烤？如果你家有烤箱、微波炉就已经足够了，巧妙用一些技巧，做出来的烧烤不仅营养健康（可以自己控制油盐酱料的用量），味道也不比外面卖的差！赶紧一起来学学吧~
家庭版杂烩烧烤
准备材料：
各种你喜欢的食材（鸡翅、鸡腿、海鲜、香肠、豆腐、蘑菇、玉米、薯仔、金针菇、西兰花等）、姜蒜末适量、酱油适量、糖1勺、烧烤酱1勺、孜然粉1勺、芝麻
做法步骤：
1、准备好所有要烤的食材，肉类最好提前用姜蒜末、少许酱油和糖腌制1小时，素菜类洗干净后切片或切块，全部码入铺好了锡纸的烤盘上；
2、烤箱200度预热10分钟，放上去烤10分钟后取出来刷上烧烤酱、撒点孜然粉和芝麻再放上去烤20分钟即可。
⑷ 自己烧烤怎么烤
烧烤指南须知
1、烤串穿串方法
首先将要烧烤的肉类和蔬菜洗净，然后将其切成方形肉条，根据当地的市场价格定价；
鱼去鳞后，去掉肠，清洗肠，切成12厘米长的块或不限长度的整条鱼刺穿未加工的然后，将竹棍磨成串状：将肉磨成T形：鱼和茄子之类的大串，每串用两根棍状
2、烤制步骤
1.生火：清洁烧烤架并将其放下（烧烤食物之前，在烧烤架上刷一层油以防止食物粘在架子上。用铁刷清除任何地方的烧烤架上的残留物。时间，并保持烧烤架清洁，以免影响食物的风味），加入木炭（最好的燃料是木炭，尽量不要使用化学木炭。木炭烧烤食物的特殊风味来自于当木炭很热时要烧烤，所以要选择木炭，这是享受美味食物的基础，优质木炭一般会燃烧很长时间，并且燃烧强度高，木炭最好选择分支部分，不要使用整个块茎，否则将不易点燃。点燃时，取一包5粒火种，一次放入5粒。木炭燃烧成透明和炽热时，将其压平以烘烤。木炭表面未完全燃烧，请勿着急烘烤，否则很容易弄脏食物并使其变暗）将木炭充分燃烧，然后用钳子将木炭切成厚度为2厘米的火层。
2.烧烤：将烤串放在火炉上，直接在所有肉和肋骨上刷油（两面），并在适当的时候将它们翻过来。烤串看起来像油腻的气泡在滚动，颜色变成白色和黄色，表明它们已经成熟。鸡肉应烤至炸熟为止。鸡翅被烤成褐色。烤鸡腿，同时用小刀刷油，直到油变成棕色。里面没有血液溢出。成熟。烘烤时间应根据火的大小和串的种类确定，但不得燃烧。烧烤时刷油，并在食物成熟90时及时撒上辛辣粉，小茴香或粉末。食用前用油刷刷并烘烤。
3.对于蔬菜，将the子放在炉子上，加蔬菜粉，蘸水并用油刷刷一下，翻过来翻过来的茄子和其他烤软烤黄，可以撒上辣粉，小茴香，然后刷烤在吃之前先把油放几秒钟。注意：使用菜籽油，色拉油，禁麻油，猪油等。
4.刷子沾上油渍后，擦去气缸上多余的油，刷子不会掉入火中并散发出油烟。附件：飘香调料1.配料：腌辣椒500g，芝麻糊150g，花生酱200g，辣椒油40g，蒜仁100g，胡椒粉30g，味精80g，特制新鲜1号一包，鸡肉100克本质上，糖20克，精制盐40克。 2.首先将腌制的辣椒切碎，将蒜瓣去皮并捣碎。 3.将芝麻糊，花生酱，细大蒜泡沫，胡椒粉，特制新鲜1号，鸡精，白糖，精制盐等放入瓷器中并充分混合。
5.用植物油煮至80熟，加入腌制的辣椒并炸至香，然后将其倒入瓷汁中并盖上盖子，放凉后再次品尝。如果太咸，则放
⑸ 烧烤怎么才好吃
烧烤点炭火的方法：
1、堆叠木炭：将木炭用石头敲碎成接近长条状后，挑选出长度大小接近的木炭排成井字形，大约2层即可。
⑹ 做烧烤的步骤
烧烤，对于大多数人并不陌生，尤其是在炎热的夏季，一口羊头串、一口生啤下肚，那叫一个爽。如上图所示，您看着这张肉串，是否有种亲临其境、垂涎欲滴的感觉呢？呵呵。当然，今天小编哥不是跟大家讲吃相的，而是教大家做。想做好烧烤，那么少了这几个步骤，或者这几个步骤的顺序弄反了，就会特别特别难吃！
第一步：腌制和烤制。任何烧烤，无论荤素，记住第一步永远都不会改变，就是“腌制”，众所周知，要想原材料更加的入味，我们在制作之前，我们必须用腌料，将肉放在冰箱冷藏柜腌制半个小时。
腌料和烤制｛腌肉料｝：瘦肉1千克，五香粉10克，鸡粉20克， 十三香10克，葱姜各200克 ，胡椒粉5克 生粉20克，鸡蛋2个。把以上所有调料混合完成后，放进切好的肉块中搅拌均匀。腌制20分钟上下就可用长竹签把肉块穿在一起进行烧和烤了。当然烤制过程中要不断的刷油或者刷酱【下方的酱】，防止烤糊。
第二步：刷酱。等到肉烤至八成熟之时，用刷子刷上一层蒜酱。
第三步：撒盐｛根据自己口味撒量｝。肉串刷上酱烤制一会后，我们撒入适量的盐，此时肉串九成熟，加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中，一面用钢钉扎几个洞。或者小编哥教你一个方法，用一个八宝粥的罐子，上方剪了，然后套上半个加多宝的罐子（记住加多宝要下半段）然后扎洞，一般的刚钉就行。
蒜蓉酱制作方法：准备大蒜1千克，切成颗粒。 小米辣100克， 盐5克，味精10克，白糖10克，辣鲜露30克，一品鲜20克 ，红油4勺子，把上述所有调料混合拌均匀后，放入锅中，用小火熬到开锅关火。边熬边搅拌。
第四步：撒料粉，秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】， 辣椒粉50克， 孜然粉75克，姜粉50克， 细盐50克， 味精50克（味精粉末状）芝麻面100克，熟花生面50克（无花生时可以不用加）把上面料混合后就成了烧烤专用的撒料粉。
肉串放盐烤制10成熟时，停止烤制，在肉串上撒上一些撒料粉，然后就可以下口开吃了