A. 孜然羊肉怎么做
孜然羊肉，大家都吃过吧？非常鲜美，孜然与羊肉可以说是正宗的黄金搭档，真是绝配，孜然与羊肉可以做的美食种类也挺多的，大家最常见的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法，但味道只有一个，就是既有羊肉的鲜香，又有孜然的独特风味。
孜然羊肉，不仅好吃，最主要的是它能上得了桌面，就是比较上档次，特别是家里来客人的时候，炒上一盘端上来，瞬间香气四溢，恐怕客人都要流几斤口水了，嘿嘿，下面我就给大家分享几种制作方式。
总结：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常 很简单，味道及档次可是不低，来客人的时候，来上一般，客人肯定会以为是买的，吃起来口味，不亚于烤羊肉串，有兴趣的朋友，赶紧试试吧。
B. 孜然羊肉如何做能将羊肉炒的鲜嫩好吃呢
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
做法三
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
流程：
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
注意：
1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
C. 在家制作孜然羊肉的时候，怎么做最好吃
孜然羊肉一道比较出名的西北菜肴，羊肉通常是比较滑嫩，孜然把羊肉特殊的膻味压了下来，味道上特别好吃，做法上也比较简单。
一、孜然羊肉的用料
需要准备的是羊肉一斤，其次就是各种辅料，孜然粉，蒜末，熟芝麻，料酒，盐，湿淀粉，孜然粒，葱花。
D. 孜然羊肉怎么炒好吃
材料及配料：羊里脊（250克-350克视自己需要而定），食盐（适量），淀粉两勺（可用玉米粉或红薯粉），生菜适量，孜然一勺，料酒一勺，大蒜（3-5颗），香菜适量，酱油少许，辣椒面一勺，生抽一勺，鸡精适量，生姜沫适量。（以上配料可以根据羊肉多少，自己口味调整用量）
步骤：
1、羊里脊肉洗干净并控干水分;
2、把羊肉切成大小均匀的肉片;
3、将切好的肉片放入容器内，加入食盐，鸡精，料酒，生抽，酱油，淀粉用手抓拌均匀后腌制30分钟;
4、将生菜洗净切丝，生姜切成沫，蒜切片分开放好备用;
5、把锅烧热倒入适量食用油，待油烧热后倒入腌制好的羊肉翻炒断生;
6、倒入姜沫，蒜片炒出香味;
7、放入孜然翻炒出香味;
8、倒入辣椒面翻炒均匀;
9、再炒两分钟左右关火，时间不能太长否则肉容易老（时间自己把控好）
10、生菜丝放入盘底，羊肉盛入盘中，洒香菜点缀一下，这样孜然羊肉就完成了。
自己动手试试，可根据自己口味添加佐料。
E. 孜然羊肉的家常做法，大厨教你这样做，羊肉鲜嫩入味没膻味
今天给大家分享一道孜然羊肉，孜然羊肉和羊肉串的味道相似，但是要比羊肉串更鲜嫩而且更 健康 ，每次做孜然羊肉，家里都是光盘的，特别是孩子，非常喜欢吃。
孜然羊肉不可缺少的则是孜然粒，孜然气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，孜然粒直接翻炒出香味，香气扑鼻，这个是成品做不到的哦，羊肉营养丰富，有温补气血的作用，平时可以多吃。这道孜然羊肉，羊肉和孜然的香味融合在一起，闻着就想流口水，大家有时间也不妨做给家人尝尝。
食材准备：羊肉、洋葱、香菜、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉、辣椒面、孜然粒、熟白芝麻、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一块羊肉，放入冰箱中冷冻一个小时，一个小时后取出，然后将羊肉顺着纹路切成1cm左右的小方块，全部切好之后装入大碗中，然后倒入适量清水浸泡半个小时，将羊肉中的血水充分浸泡出来，半个小时后将羊肉清洗干净，然后将水分挤干，全部处理好后装入碗中备用；半块洋葱切成和羊肉块大小的小块，香菜梗切成小粒，叶子切成2cm左右的小段，切好后将香菜叶铺在盘中备用；
2、先将羊肉腌制一下，切好的羊肉中加入适量盐、胡椒粉、生抽以及适量料酒去腥，用手充分抓拌均匀后再倒入适量的玉米淀粉，再次充分抓拌均匀，使羊肉表面裹上一层薄薄的玉米淀粉，放置一旁腌制15分钟；
3、起锅，烧至锅热后转最小火，然后下入一勺孜然粒，不断翻炒出出香味，炒出香味后盛出装入碗中，随后再下入一勺辣椒面，继续开小火翻炒出香味，炒出香味后一起装入碗中备用；
4、再次起锅，锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热的时候，倒入腌制好的羊肉，开中火炸制，待羊肉炸至定型后，用筷子翻动羊肉，使羊肉能够受热均匀，待羊肉炸至五成熟的时候控油捞出备用；
5、锅中留一些底油，油热后加入少量食盐，再倒入炸制五成熟的羊肉，快速翻炒均匀，开中小火慢慢煎制，煎至羊肉表面略微焦黄的时候，下入切好的洋葱块，快速翻炒几下，炒出洋葱的香味；
6、待洋葱炒出香味后，下入炒好的孜然粒以及辣椒面，快速翻炒均匀，随后下入切好的香菜粒，翻炒几下就可以关火出锅了，盛入铺上香菜叶的盘中，最后撒上一些熟白芝麻点缀增香，这道非常美味的孜然羊肉就做好了，吃起来外焦里嫩，小孩子特别爱吃。
小贴士：
1、腌制羊肉的时候，加入适量玉米淀粉，这样可以锁住羊肉的水分，做出来的羊肉吃起来更加嫩。
2、孜然粒炒制后比直接用孜然粉香，味道更好。
3、羊肉炸至五成熟后再用中小火煎制，这样做出来的羊肉更香，也更省油，更适合家庭操作。