❶ 紫背菜怎么炒好吃
您好！最近两天您邀请了我好几个问题，这些问题都不是我擅长的，想不回答，感觉没有礼貌，想回答又不知道如何回答，所以，希望您理解，同时也希望您不要一直邀请我来回答！
紫背菜怎么炒好吃？
很高兴能回答你的问题，紫背菜全株肉质 ,抗逆性强 ,在充足阳光下生长健壮 ,是一种具有强身健体作用的绿色保健蔬菜。
下面了解一下它的做法吧：
常见的有蒜蓉紫贝菜
主料：紫贝菜300克
辅料：花生油40克、盐2克、蚝油8克、大蒜籽5粒
步骤：
1、先把紫贝菜洗干净，控干水分。
2、把大蒜籽去皮洗净切粒。
3、起油锅，放入大蒜籽爆香。
4、放入紫贝菜大火翻炒至变软，撒入盐炒匀。
5、放入蚝油炒匀，即可出锅享用。
6、如下是成品图。
据了解，紫贝菜别称当归菜、观音菜、血皮菜等，全草或茎可入药，可治血崩痛经，对支气管炎也有缓解功效。紫贝营养也很丰富，鲜叶和嫩梢的维生素含量较高，并含有黄酮苷，可提高抗病毒能力。湖北药膳食疗协会副理事长郭四海也称，紫贝做菜多为嫩枝叶，对恶性细胞也有一定的抵抗功效。
小贴士：女性生理期不宜食用
首先紫背菜维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可以延长维生素C的作用时间，减少血管紫癜，有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对肿瘤有一定抗效。还有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效哦。
做法也有很多种，比如最简单最常吃做法：
1 ，紫背菜洗净，稍晾水份
2，取一小碗，1块南乳（腐乳也可）+鸡粉+生抽+纯净水（少量）调成汁料备用
3，锅大火放橄榄油，待热，放入紫背菜翻炒1分钟
4，将调好的南乳汁料倒入，转中火，淋几滴麻油兜匀出锅即可
你好，很高兴回答你的问题！
紫背菜有很多吃法，下面我来介绍一下。
1、紫背菜炒鸡蛋
紫背菜和鸡蛋搭配在一起炒着吃滋味特别好，在做的时候需要准备紫背菜150克鸡蛋三个米酒适量盐，麻油和大蒜以及白糖都要适量准备一些，把准备好的鸡蛋磕开，调成蛋液，加入准备好的调味料和米酒调匀，在炒锅中放油，加入准备好的蒜末炒香，再把紫背菜入锅炒软，随后把鸡蛋入锅炒熟炒好以后出锅即可。
2、凉拌紫背菜
紫背菜凉拌也特别好吃，在做的时候要把五百克紫背菜洗净以后去掉水分并放到废水中超，20分钟取出以后过冷水降温，然后再把它切成段状，另外准备适量蒜泥，生抽，香醋和麻油，以及少量白糖和食用盐，把这些调味料放在一起，制成料汁，直接浇在处理好的紫背菜上，装盘以前用筷子调匀就可以。
3、紫背菜沙拉
紫背菜还能用来做沙拉，在做的时候要准备二百克紫背菜，50克番茄，一个洋葱，100克芦笋和适量的紫山药，另外还要准备适量优酪乳和果糖以及柠檬汁，还有少量食用盐以及橄榄油，把准备好的所有蔬菜全部处理干净以后，放在一起加入准备好的调味料，最后放入柠檬汁和优络乳，用筷子调匀以后就得到美味的蔬菜沙拉。
希望我的回答对你有帮助！～
说到紫贝菜，相信很多人都知道吧，甚至很多人都已经吃过了吧，那么大家知道紫贝菜要怎么吃吗？不能与什么同吃呢？近年来外界所说的紫贝菜有毒是真的吗？下面就让我来告诉大家吧，并一起来了解一下紫贝菜的功效与作用是什么。
紫贝菜的做法大全不能与什么同吃,紫贝菜有毒是真的吗功效作用是什么
紫贝菜又叫红凤菜、血们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。红背菜除了出色可以补血，而根据现代医学，补血需要补铁。红凤菜铁含量不高，传说它能补铁，大概是因为红凤菜叶背面为红色，这样紫贝菜的做法大全
皮蛋上汤紫贝菜
主料：紫贝菜200克、江瑶柱50克、皮蛋1只、鸡蛋1只
辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、大蒜适量、鸡精适量
步骤
1.先把皮蛋去掉壳，切成小丁。
2.鸡蛋打入锅里，烧热油锅煎成鸡蛋饼。取出后切成丝。
3.锅里注入清水大火烧开，放入紫贝菜。
4.放入少许橄榄油，继续大火煮沸。焯软之后捞起盛入一大碗内备用。
5.烧热锅倒入少许橄榄油，放入大蒜。爆出香味，呈金黄色。
6.注入适量清水。倒入皮蛋略煮。再放入鸡蛋丝，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。
7.然后倒入盛紫贝菜的大碗内即可
紫贝菜炒青椒
主料：紫贝菜300克、青椒100克、蒜蓉3克
辅料：油适量、盐适量、味精适量
步骤
1.紫贝菜摘好洗净备用.青椒洗净切成丝备用.蒜蓉切碎备用
2.锅烧热，放少许油.放蒜蓉煸香.放青椒丝翻炒，断生.放紫贝菜快速翻炒
3.翻炒至软，放盐调味.放味精增鲜.翻炒几下，就做好了。
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紫贝菜炒猪肝
主料：煮肝200克、紫贝菜250克、五花肉100克
辅料：红葱头1颗、蒜2瓣、盐适量、生抽适量、花椒油少许、香油少许、生粉1小勺
步骤
1.紫贝菜摘取嫩叶洗净，五花肉切薄片，葱蒜切末。
2.猪肝切薄片，加盐、生抽、葱蒜末、花椒油两滴，生粉拌匀
3.五花肉下锅炒到出油微干，下葱蒜爆香（吃麻辣的这里可以加花椒指天椒），大火下猪肝快速炒散
4.炒到猪肝变色，马上下紫贝菜，到紫贝菜变软，试味儿下少许盐、生抽、香油。
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油淋紫贝菜
主料：紫贝菜300克
辅料：油适量、盐适量、味精适量
步骤
1.紫贝菜摘净洗净备用
2.锅烧热，放少许油.放紫贝菜快速翻炒
3.翻炒变软.放盐调味.放味精增鲜
4.翻炒几下，就可以装盘出锅了。
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绿豆芽炒紫贝菜
主料：紫贝菜300克，胡萝卜30克，绿豆芽100克，蒜茸少许，葱段2根。
配料：盐1茶匙，白糖少许，生粉少许，茨汤1汤匙，麻油半茶匙，鸡油1汤匙。
做法：
1、紫贝菜洗净，每棵取顶叶2--3片；将调味料与茨汤拌匀。
2、鸡油起锅，将蒜茸、胡萝卜爆香；加入紫贝菜、绿豆芽炒匀。
3、倒入拌好味料的茨汤，加葱段炒匀即可。
紫背菜喜欢湿润的环境，基本上都生长于山坡林下、岩石上或河边湿处，是一种药食兼用的保健野菜。它具有特殊清香，风味独特，除了可以供食用外，还具有良好的药用保健功效，有凉血、去虚火的功效。特别是现在的低头族和电脑族实在太多，平时多吃紫背菜，还能吸收丰富的维生素a以及胡萝卜素，能提高视网膜功能与预防视网膜病变，保护视力，预防眼病。
紫背菜富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，而且具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。所以说，这菜女人和孩子，还有贫血的老人都要多吃。
紫背菜的吃法也很多，既能凉拌，也可清炒，用来烫火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，味道更是一流。炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。不过紫背菜性寒凉，体质寒凉虚弱的人要谨慎食用哦！今天就给大家分享几道紫背菜比较简单的做法，但是味道清脆爽口，超级美味哦，几分钟出锅，零失败，动手试一试吧！
①素炒紫背菜
紫背菜去老根洗净沥干水分备用，锅中放肥肉煸出油，入蒜末和红辣椒炒香，加紫背菜同炒，后入盐，起锅前加香油即可。此方有补血、健脑、促发育等功效。
②紫背菜滑肝尖
猪肝浸泡后切成厚薄均匀的三角形，用米酒、生抽、适量淀粉抓匀腌制。锅内先爆炒姜丝或姜片至焦黄色，出锅；后炒腌制好的肝尖至肝尖变色，盛出；用剩下的油炒熟紫背菜，加入适量盐；最后入肝尖，翻炒即可。此方有排毒、补血、护眼的作用。
直接烫一下，就可以炒着吃
汤灼紫贝菜最好吃，用鸡肉做汤底，直接烫，边吃边烫。
❷ 血菜怎么炒好吃血菜做法
1、血菜备好，提前用盐水泡1小时，洗净摘去老叶沥水备用。
2、大蒜切碎，坐锅烧热放油爆香大蒜。
3、放血菜下去翻炒2分钟，放适量食用盐，即可出锅。注意血菜不可翻炒时间过长。
4、血碧菜又名观音菜、红背菜、血皮菜、紫背菜、紫背天葵。菊科菊三七属宿根多年生草本植物，叶背紫红，香气浓郁，有补气血之功，耐荫耐粗放管理，可盆栽观赏食用。富含铁、铜、锌等微量元素，还含有黄酮苷成分，具有凉血止、清热消肿之功效，同时对于咳血血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴病、痢疾等都有一定的治疗作用。血碧菜可以清炒也可以做汤，有一定的补血作用。