❶ 怎么做海鲜
在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家说下各种海鲜的做法大全。
一、扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
二、油焖大虾
食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
三、麻辣小龙虾
食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
四、花蛤蒸蛋
食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)
3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5)倒些蒸鱼豉油即可。
五、辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态，不要另外
❷ 海鲜如何吃好吃海鲜怎么吃好吃
1、蒸煮：这是最简单的食用方法，配猜亩也是所有人都会得，将新鲜买到的鱼，虾，蟹清洗干净之后，去除捆绑的塑料和渔网，装入铁盆之中，直接上蒸锅蒸煮，20分钟之后蒸熟，就会满屋漂鲜，比如好吃的蒸虾爬子，清蒸大黄花，清蒸扇贝，清蒸大飞蟹，都很好吃。这是最简单最传统的食用海鲜的方法之一。
2、油炸：很多小海鲜，其实不仅仅可以用清蒸的方式去烹饪它，还可以用油炸的方式去制作美食，比如油炸小黄花鱼，比如炸海蛎子，比如油炸嘎巴虾，都是最经典的海鲜菜品，吃起来也都十分，鲜香酥脆，这么烹饪不仅好吃，而且制作方法也更简单，而这些不知名的小海鲜，也因为这种特殊的烹饪方法，登上了高档餐厅的饭桌。
3、生吃：其实一提起生吃海鲜，大家最先想到的肯定是日本，因为日本一直以来都是自诩生吃的专家，其实不然，在中国古代就有生吃海鲜的习惯了，是后来日本来到我们国家将这种饮食习惯带回了国内，逐渐的发扬光大，而在我们国家生吃海鲜之中，最经典的生吃海鲜菜品，比如生吃海蛎子，生吃嘎巴虾，生吃海参，生吃腌螃蟹，生吃花蚬子，这些食用方法在我们国家沿海城市也都有这个习惯，因此生吃也就成为了海鲜食用的地方特色方式之一。
4、炒菜吃：炒菜食用海鲜的方式方法，由来已久，基本上所有的海鲜，都可以用炒制的烹饪方式来食用，比如爆炒鱿鱼花，炒全家福海鲜，糖醋虾球，还有炒梭子蟹，都是海鲜菜品之中最经典炒制食用方法，其实无论是煎炒烹炸，炒菜肯定是五味俱全的最佳选择，而家常菜之中其实也有许多炒海鲜菜品，比如韭菜炒扇贝肉，比如韭菜炒海肠，比如青椒炒鸟贝，还有爆炒花蚬子，培森这些家常菜也都十分美味，并且都是用炒兆局制的方法来烹饪，所以说炒也是海鲜菜中最经典的吃法。
❸ 海鲜怎样烹饪好吃
食谱：油爆南美白虾、芝士焗虾；香煎舌头鱼、烤三文鱼、红烧鲳鱼；干锅鱿鱼
一、虾类：
1、油爆南美白虾
原料：鲳鱼
配料：蒜、姜、料酒、老抽、生抽、米醋、糖、味精、葱花、红辣椒
做法：1.鲳鱼剖肚洗净，用料酒、姜片腌制15分钟
2.起油锅，油温升高后先下姜片和蒜瓣，爆香姜蒜后，将鲳鱼放入锅中煎。
3.加入生抽、老抽、料酒、红辣椒段和水，开大火焖烧3分钟。
4.放入适量醋和白糖收汁后，开小火，倒入葱花，加少许味精，起锅。
❹ 海鲜怎么做比较好吃
一、蒜蓉粉丝蒸扇贝
做法：
1、把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。
3、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入2勺蒸鱼豉油搅拌均匀。
4、扇贝开壳，冲洗干净，用勺子把扇贝肉挖下来，加入1勺蚝油，抓拌均匀。
5、在粉丝中加入1勺海鲜酱油，1勺蚝油拌匀。
6、把扇贝壳摆入盘中，拿一撮粉丝，放在扇贝壳上，中间放入一个扇贝肉，把所有的扇贝组装好，放1勺蒜蓉酱，然后按扁所有的扇贝壳和扇贝肉组装好。
7、把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖水开后蒸10分钟，蒸到扇贝肉变色就可以了，出锅后撒香菜末。
❺ 海鲜怎么做才好吃
海鲜是我的最爱，但是最爱吃的还是“爬爬”了（螃蟹，我们这的方言），每顿饭桌上都要有，怎么吃都不腻，就连晚上喝小酒时都要煮上两只配酒喝。所以对于如何煮，怎么做我都是很上心的。
一、潮汕砂锅虾蟹粥
这个做法一般都很多人爱吃
做法：
虾洗净，虾头身分离，虾开半，去虾线，洒上盐，鸡精，胡椒粉，腌渍备用蟹洗净，去蟹内脏，一分为二，洒上盐，鸡精，胡椒粉腌渍15分钟煮粥，（尽量水多些煮稀点）砂锅烧热，放入适量油，放入虾头，小火慢煎，15分钟左右，虾金黄色时放入葱白煮好的粥倒入砂锅，放入蟹，小火慢煮，轻轻搅拌，（主要怕底糊了），放入姜丝，小火煮15分钟后放入虾粥变稠时放入适量盐，鸡精，胡椒粉，洒上香菜，美味鲜香的砂锅粥就做好了
二、香辣蟹
做法：
将螃蟹清打开壳，清除不可以吃的腮胃等部位，蟹剁成块锅内到油后放入葱姜蒜爆香，爆香后再放入红椒，倒入蟹块翻炒蟹块倒入后放料酒，生抽，白糖，少许（差不多一小勺）醋，加大半碗水加盖焖煮煮至蟹变色变熟，汤汁收浓后将淀粉调水倒入锅中翻炒，汤汁不要收的太干，出锅前尝下如果不够咸，可以放少许食盐调味。
三、咖喱蟹
在泰餐厅吃过这道咖喱蟹后，总是念念不忘。
做法：
螃蟹用刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的眼睛部位斜着扎到对侧的腿部，基本就穿过了心脏，一会螃蟹就挂掉了。将蟹壳掰开，顺着一个方向刮下蟹鳃和内脏，用刀从中间将螃蟹一分为二，再二分为四块儿，将蟹腿尖部切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于入味。螃蟹块放入容器，撒点盐、白胡椒粉和白兰地酒，轻轻的搅拌均匀，避免蟹黄和肉散烂，腌制10分钟。香茅切成1cm宽的小圆片，香芹切成3cm长的段，辣椒去掉籽也切成3cm长的丝，大蒜切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。小碗中倒入淀粉，加入点水拌匀水淀粉，再加入一个蛋清，搅拌均匀。锅中倒入100ml左右的油，温热后，螃蟹块沾一层蛋清淀粉，放入油中煎炸，煎至螃蟹定型并且变色即可，将螃蟹盖也放入油中煎，倒入点蛋清鸡蛋液将蟹黄封住，也同样煎至定型变色盛出备用。锅中留大约50ml油，放入蒜末，香茅片，干葱片，中火，炒1分钟，出香味后，转小火，接着倒入水、椰浆。加入姜黄粉和咖喱块下入螃蟹，盖上盖子，中小火煮7、8分钟左右，直到汤汁变粘稠。煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可关火。
四、醉蟹
这个是配酒的好料哦
做法：
先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
五、螃蟹粉丝煲
锅子烧热水，将粉丝放入，放入少许盐，放入鸡精，焖十分钟左右。螃蟹揭去蟹脐，截掉蟹壳，斩成两段，放入少许盐，料酒腌渍。葱切片，姜切丝。粉丝控干水分，剪断。锅子烧热，倒油，放入葱姜丝爆香，倒入粉丝，放入耗油，加入生抽、白糖、虾酱，煸炒。砂锅烧热，淋上香油，将粉丝放入。锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝爆香，放入螃蟹，煸炒。边缘淋入白酒，将螃蟹放在粉丝上面，开火，小火，盖盖子，慢焖。关火，放上辣椒片，香菜段即可。