⑴ 白菜晒干了怎么做好吃
白菜干的制作过程虽然并不复杂，但每一个步骤都不能马虎，只有用心做出来的白菜干才够靓，够好吃。用心制作出来的白菜干，菜身干硬、结实，菜头呈乳白色，菜叶深绿色，嫩脆，还带有甜味，是煲汤的上好材料。
原料：
大白菜。
做法：
1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；
2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；
3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；
4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；
5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；
6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。
⑵ 白菜干有哪些家常做法怎么做好吃
超简易自制白菜干的用料
白菜 很多棵开水 一大锅凉水 一大盆
超简易自制白菜干的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
选这种叶梗肥厚的白菜品种，这样得菜率才会比较高
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮一大锅开水。锅子里必须无油，一定要用洗洁精洗干净了，不然煮出来的白菜晒干会容易发霉
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
白菜先泡一会儿，让泥沙能吸一下水，等下洗菜会很容易洗干净。如果有时间，可以先把新鲜买回来的白菜在太阳下晾晾，让白菜脱水，变得蔫蔫的会更好洗，不会太容易就洗断叶子
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
白菜的头一定要用小刀削一层，薄一点也行，因为菜农的刀割菜时可能会沾到泥土，这样菜头也会沾到泥土，削一下会干净很多
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开水煮白菜，煮到菜梗的芯都熟了就好了，不要煮太久，不然菜叶都烂了，等下挤水都变成菜泥了喔
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的白菜过凉水，然后顺着菜下来挤干水就可以啦，挤好的放一边备用
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的挤好水的白菜胖子
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用东西挂起来晾晒啦，白天拿出去被大太阳拼命的晒，晚上一定记得收回来，不然晚上雾水重，会导致白菜干发霉，连晒个6-7天就会完全变干了。我习惯用衣架，方便晚上收回来
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
晒白菜之前先看看天气预报，我在的城市连续一周都是晴天，天温稍低，吹北风，这样晒一周就非常好的啦，然后下周就要下雨了，反正晒好了，下就下吧
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最好每天收回来之后都翻动一下叶子，一片片每开，然后让菜芯露出来，晒的时候就不会外面干透了，菜芯还湿的。这样可以防止中心发霉
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一周时间到！！！晒到都瘦了，之前还是满满的一排白胖子呢
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
晒到完全变干就剪下来收纳好，常温密封保存就行，一定要密封好，每次拿出来一点之后也要封好口继续保存，千万不要受潮啰
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
很香很香喔，用之前要泡软，开水泡2个小时左右吧。煮汤煮粥都非常好，有时我还拿来剁菜干肉饼，或者焖五花肉，都很好吃
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
附一张自己煲的菜干汤照片
超简易自制白菜干的小贴士
1、菜干用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富a、b族、维生素c和纤维素，能消除内火、清热益肠 2、如果有人问为什么不用新鲜的白菜煮汤，要用白菜干？你可以回答：要想喝一锅臭青臭青的汤，我也不能阻止你！而且白菜干晒好随时能用，白菜却不会天天有得卖呀 3、用之前要泡软，用开水泡2个小时左右吧，完全泡软就好了
⑶ 白菜干的吃法大全
导读：白菜干是一种农村传统的蔬菜，也叫干白菜，吃白菜干最讲究的还是广州珠海三角洲一代，有丰厚的民俗，是当地的一大饮食习俗，当然，其他地区也有各种的做法和吃法。虽然说白菜干看起来吃法不科学，没有新鲜的感，但白菜干可以养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用，所以说，没有品尝过就不要急着下定义哦。那么白菜干怎么做呢？就来分享给大家一组白菜干的吃法大全。
一、家庭简易自制白菜干
市面上的白菜干的品质有好有坏，挑的时候经常看走眼，因为是干货，菜里夹杂着泥沙和菜虫时而有之但又不易被发现。我觉得自己做的真的真的非常干净，吃着也舒心放心，做法非常简单，一次做多点，只要保存好，一两年保质期妥妥的。
用料：
白菜很多棵，开水一大锅，凉水 一大盆。
做法步骤：
1、选择白菜的品种很重要，有的品种不适合做白菜干，要选叶梗肥厚的白菜品种，这样得菜率才会比较高；
2、选好白菜后，开始准备煮一大锅开水。水里必须无油腻，在烧水之前用洗涤剂清洗干净油渍。很多干白菜发霉，就是因为锅里的水有油导致白菜干后期发霉的。
3、先把准备好的白菜先泡一会儿，让泥沙能吸一下水，等下洗菜会很容易洗干净。如果有时间，可以先把新鲜买回来的白菜在太阳下晾晾，让白菜脱水，变得蔫蔫的会更好洗，不会太容易就洗断叶子。
4、清洗感觉后，要用刀切掉白菜的头，薄薄的削一点就可以了，不要太多，浪费，因为菜农的刀割菜时可能会沾到泥土，这样菜头也会沾到泥土，削一下会干净很多。
5、都准备好了，就可以用开水煮白菜，煮到菜梗的芯都熟了就好了，不要煮太久，不然菜叶都烂了，等下挤水都变成菜泥了喔。
6、煮好的白菜过凉水，然后顺着菜下来挤干水就可以啦，挤好的放一边备用。
7、煮好的挤好水桥戚物的白菜胖子，看看叶子已经脱水缩成了绳子状，只有白色的菜梗比较显眼。
8、准备晾晒白菜干了，家里做的比较少，直接挂起来就可以了，白天拿出去被大太阳拼命的晒，晚上一定记得收回来，不然晚上雾水重，会导致白菜干发霉，太阳大的夏季几天就可以晒干了，其他季节晒的时间要长点。
9、晒白菜之前先看看天气预报，我在的城市连续一周都是晴天，天温稍低，吹北风，这样晒一周就非常好的啦，然后下周就要下雨了，反正晒好了，下就下。
10、每天晒后要翻动一下叶子，叶子卷曲不容易晒干，最好展开露出菜芯这样晒的快，晒的时候就不会外面干透了，菜芯还仔亩湿的。这样可以防止中心发霉。
11、一周时间到！！！晒到都瘦了，之前还是满满的一排白胖子呢。
12、晒到完全变干就剪下来收纳好，常温密封保存就行，一定要密封好，每次拿出来一点之后也要封好口继续保存，千万不要受潮啰。
13、很香很香喔，用之前要泡软，开水泡2个小时左右吧。煮汤煮粥都非常好，有时我还拿来剁菜干肉饼，或者焖五花肉，都很好吃。
小贴士：
1、菜干用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富a、b族、维生素c和纤维素，能消除内火、清热益肠
2、如果有人问为什么不用新鲜的白菜煮汤，要用白菜干？你可以回答：要想喝一锅臭青臭青的汤，我也不能阻止你！而且白菜干晒好随时能用，白菜却不会天天有得卖呀
3、用之前要泡软，用开水泡2个小时左右吧，完全泡软就好了。
二、白菜干排骨汤
用料：
白菜干200克，排骨250克，盐适量。
做法步骤：
1、把白菜干先泡软，大概泡半小时。然后洗净切成段；
2、排骨加入水中烧开，去除血水洗净；
3、把切好的白菜干和排骨放入锅中，加入适量的水，锅可以选高压锅，也可以用砂锅，高压锅只需半小时，而砂锅要煲一小时，我一般会选择高压锅；
4、最后加入适量的盐就可以关火盛出食用了；
三、白菜干汤
用料：
白菜干适量，新鲜猪骨/咸猪骨500g，胡萝卜1根，马蹄6个，生姜3片，陈皮1片，盐适量，水适量。
做法步骤：
1、取适量菜干泡发(我平敏液时在上班前泡上菜干，下班回来就可以做汤)
2、泡好的菜干切小段，胡萝卜削皮切小段，陈皮泡好刮去瓤，马蹄去皮，备好可以下砂锅(电饭锅)煮汤
3、加入适量水煲1~1.5小时，调味，如果用咸猪骨要试一下味道要不要加盐
4、煲好了，(可以加2~3个蜜枣刚好家里没有不放了)
小贴士：
晒好的菜干可以剪成小段利于保存也不占地方
四、白菜干老火靓汤
用料：
白菜干，吊片（尤鱼干），红枣，西施骨。
做法步骤：
1、准备好材料，材料有：白菜干，（用热水浸泡10分钟左右，然后用水冲洗干净，再切小），西施骨，吊片（尤鱼干）
2、西施骨飞水
3、锅中准备水，水沸后再放入全部材料进锅中，熬上两个小时或两个小时半
4、中途放入红枣，下盐调味；
5、美味的白菜干老火靓汤就完成了
小贴士：
加入吊片（尤鱼干）别有一番风味哦！
五、墨斗鱼炒干丝白菜
用料：
白菜梢100克，干豆片1张，干墨斗鱼100克，蒜3-4掰，蚝油1勺，生抽1勺。
做法步骤：
1、准备好食材
2、我买的是干墨斗鱼，需要用清水泡发一会儿，冲洗干净。
3、将白菜梢切丝。
4、干豆片切丝。
5、蒜切片。
6、热锅凉油放蒜片炒香放入白菜。
7、白菜炒蔫了就放干豆片，用筷子将干豆片调散。
8、放一勺蚝油一勺生抽，煸炒均匀。
9、出香味后放入发好的墨斗鱼，用筷子煸炒一分钟，我没有放盐，因为墨斗鱼本身就有咸味。
10、装盘开吃，真的好吃哟！
小贴士：
干豆片可以用五香豆片都可以的，喜欢口味重的可以放盐，按自己口味来。墨斗鱼属于海鲜类不宜久炒，炒老就不鲜了。
⑷ 菜干怎么煮好吃又简单
晒菜干的做法
一：主料
芥菜10kg，包心芥菜5kg
二：辅料
水
三：步骤
1.芥菜摘去老叶平摊在地上晾晒干多余水分，阳光充足的话半天时间就可以。芥菜不用清洗，只需都干净泥沙。大颗的可以在晒得差不多时剖成两半，小的要在菜头部位剖成十字状，不要切断
2.晒好的芥菜放进烧开的锅里烫熟，芥菜完全变成较深的绿色即可。过程中可以盖上锅盖，亦可免去，看个人喜好。
3.烫好的芥菜捞出过凉水
4.晾晒在竹竿上，务必对着猛烈的太阳。天气好的话三四天就成，或者一个星期左右。晒菜干之前一定要看好天气报告
5.芥菜比较长，晒好后可以收回室内放置一晚上，干脆的菜叶会回软，然后就可以一小捆一小捆卷起来，在拿出去晒上一天就可以装袋。
小贴士
1、务必选个好天气动手2、菜头最好剖开，方便晾晒干水分
⑸ 晒干的白菜怎么做好吃法
大白菜炒粉丝
用料：大白菜4～5片、龙口粉丝1把、大料(八角)大的1个或小的2个、葱姜末适量、酱油一大勺、盐2克
做法
1、首先就是将大白菜洗干净了，切成半厘米款，一定要横着切。
2、将粉丝泡软了，然后切成3段。
3、在锅里面倒入适量油，将八角放入，慢慢的将八角炸香了。
4、炒素菜是不要放入太少的底油，将葱姜放入进行炝锅。
5、然后将白菜放入，用大火进行翻炒，炒到塌秧儿。
6、将白菜推到四周，将酱油倒到中间，爆出香味，大家一定 是不要将酱油淋在白菜上面，要在锅底中间，而且不要用生抽和老抽，用普通的黄豆酱油。
7、然后将粉丝放到中间，吸附汤汁。
8、在放入适量的盐，炒均匀了。
9、我们在出锅的时候是不要有太多的汤汁渗出来。
大白菜炖番茄
用料：大白菜、番茄、鲜香菇、姜末、盐
做法
1、将新鲜香菇洗干净了，切成片，备用。
2、将白菜洗干净了，切成块，备用。
3、将番茄洗干净了，切成块，备用。
4、起锅，在里面倒入适量的食用油，将姜末爆香了。
5、然后将番茄块放入煸炒，炒的时候加入适量的盐和水，炒到稍微成酱就可以了。
6、另一锅，倒入适量的食用油，将白菜、香菇片放入进行煸炒，炒到变软，倒入适量的水，水要稍微多一些的。
7、然后稍微炖一会，放入盐进行调味，再加入蘑菇精，就可以装盘食用了。
⑹ 晒干了的白菜怎样做好吃
1.大白菜晒干怎么做干菜
准备一些大白菜，清洗干净，把菜头部位切一下，否则很难晒干，把它放到锅中烫几分钟，煮透以后就可以放到凉水里面冲洗一下，然后就可以拿到晾晒篮子里面铺好，放到太阳底下晒干，晒好以后可以捆扎起来或者放到瓮里面保存，这样就会更好一些。
2.大白菜怎么腌制最好吃
方法一
把大白菜先清洗干净，然后切一下，放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制半个小时，把它清洗干净，然后里面加入适量的菜油，干辣椒，醋以及白糖，搅匀以后就可以了。
方法二
准备一些大白菜清洗干净，然后再切成条状，放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，60分钟以后可以把盐水给过滤出来，里面添加一些糖精，醋以及糖搅拌好，再把干辣椒丝以及生姜丝放到油锅里面炸一下，炸好以后也需要倒进白菜里面继续搅拌腌制一个小时左右就可以吃了。
3.大白菜怎么保存时间长
1.先用一些报纸把大白菜给包裹起来，放在通风阴凉的地方，可以保存两个礼拜到三个礼拜左右。
2.如果大白菜已经切开了就需要放到冷藏室里面保存，先用保鲜膜把它包裹起来，再放到冷藏室里面，可以保存一个礼拜左右的时间。
3.先把大白菜切一下，准备保鲜袋把它装好，然后就放到冷冻室里面，需要吃的时候拿出一些来吃就可以了。
4.干煸大白菜怎么做好吃
1.将准备好的大白菜去掉老帮，洗净之后用刀将大白菜片成薄片，这里应该注意白菜帮和白菜叶一定要分开。
2.将小红辣椒洗干净后切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝备用。
3.往锅里倒入油，等到油开后倒入备用的白菜帮，小火煸炒均匀，将白菜帮煸炒至微软后再倒入白菜叶，继续翻炒，等到锅中白菜微带虎皮色后即可盛出备用。
4.在备好的锅内倒入豆油，油热后放入姜丝蒜片爆香，等锅中炒出香味后，再放入红辣椒继续翻炒。
5.炒至飘香后再加入事先翻炒好的白菜片，再次用大火翻炒，炒至一段时间后加适当的盐即可出锅。
5.大白菜有什么营养
大白菜中各种元素营养价值的含量很高，不仅含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等利于身体的维生素，还含义脂肪、钙、磷、铁等身体必须的微量元素。而且大白菜性味甘平，有清热除烦、通利肠胃的功效，而且经常吃大白菜可以有效的防止败血症的发生。