1. 肉怎么用生粉腌制
生粉腌肉的步骤如下：
1、把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。
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生粉的用法：
生粉多是用来勾芡用的，一般有以下几种芡汁用法：
1．包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2．糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3．流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
4．奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
2. 怎么用生粉腌制肉， 具体步骤和比例是多少
1：先把肉洗净 2：再肉放在盆里 3：放料酒 4：放盐（盐稍微少放一点，超不多1勺半左右） 5：在放一点点的鸡精 6：接着要放葱姜蒜 接着腌制半小时 7：把肉拿出来沥干水分 8：水分沥干后，再把肉放进盆里，接着撒上生粉，比例差不多是3:1 一份的肉，3倍的生粉，这样就OandK了！