1. 怎么才能做出又酸又脆的酸豆角
说起酸豆角，就想起酸豆角包子了，都要流口水了，酸辣脆爽，非常的好吃，酸豆角的腌制方法太多了，每个地方的做法都不一样，想要腌制出又酸又脆的酸豆角，还是有一定技巧的，前提是豆角一定要鲜嫩。
酸豆角相信很多人都喜欢吃，酸脆爽口，制作还非常的简单，不仅好吃，还能保存时间长，我特别喜欢吃酸豆角包子，每次看到都要买，想想都要流口水了，酸豆角的腌制方法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，不过每个地方腌制酸豆角的方法也都不一样，下面就来分享一下怎么才能做出又酸又脆的酸豆角。
4、豆角晾干水分后把两头切掉，切碎放盆里，把姜蒜切碎放进去，小米辣切段放进去，搅拌均匀，再加入盐、白糖、白醋、白酒搅拌均匀，放进准备好的容器了，盖上盖子密封好，腌制一个星期就可以吃了。
2. 豆角怎样做酸菜有什么技巧
酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，因其味道酸咸可口、入味下饭而深受大家的喜爱，今天给大家分享一下酸豆角的腌制方法，只需简单几步就可以吃上自己做的爽口酸豆角。腌上两罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，可以起到开胃消食的作用。
1、把豆角的头尾择掉，并除掉有虫眼或坏的部分后，清洗干净晾干水分。一定要把水沥干，否则腌制过程中，豆角很容易坏掉。
2、取一口无油无水的锅，放入适量的清水和盐，盐的用量为每500g豆角用50g盐，大火烧开，水烧开晾凉备用。
3、把控干水分的豆角放进罐子里，戴上一次性手套轻轻按压。然后把准备好的盐水倒入坛子，喜欢吃辣的放点小米椒。所加的盐水要能够将豆角完全淹没为止，最好在豆角上压上一块重物，防止豆角浮起。
4、盖上盖子，密封好。并将罐子放到阴凉的地方，存放大约5-7天左右即可吃了。吃的时候记得拿无水无油的筷子去夹，吃多少夹多少，其余留在坛子里。最好，半个月内吃完，不然放得太久了会变质哦。
关于酸豆角的答疑
腌制酸豆角前的豆角是生的还是熟的？
制作酸豆角时，豆角只需洗干净，晾凉控干水就可以直接拿去腌制了，不需要用开水焯。
腌制好的酸豆角可以生吃吗？
腌制好的酸豆角一般不建议直接生吃，因为酸豆角是由生豆角腌制发酵后形成的，也没有什么煮熟的过程，在腌制的过程中可能会有滋生细菌，所以酸豆角最好要做熟以后来再食用，避免会对身体有一定的影响。