‘壹’ 干蒸甲鱼怎么做才好吃
用料
甲鱼 一只
肉丸 七八个
木耳 七八朵
枸杞 一小把
生姜 一块
盐 适量
白酒 一瓶盖
味精 适量
鸡精 适量
葱结、葱花 适量
干蒸甲鱼的做法
甲鱼处理干净，洗净，开水锅里煮片刻，取出，剥皮，再次洗净，一定要处理干净，否则会腥。
锅内加水，甲鱼置深盘内，加生姜，葱结，盐，鸡精，味精，加热水，放在锅内一起，水开后蒸50分钟左右，至软烂，白酒在中途加入，为了更好的去腥，提前三分钟撒入枸杞，出锅撒葱花，今天葱都被我打了葱结了，要撒葱花的都没有了，自行调整咸淡，味道很鲜啦！
‘贰’ 甲鱼怎么蒸着好吃
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出锅撒上葱花即可。
来自 美食天下厨娘宋宋的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：海鲜中式宴请
‘叁’ 清蒸甲鱼的做法大全是怎样的
清蒸八宝甲鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变，
【原料】
甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。
【制作过程】
活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。
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‘肆’ 清蒸甲鱼怎么蒸
如何做清蒸甲鱼？
1.将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀，腌制20分钟，
2.在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片，在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架。
3.将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
4.在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5.在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。