㈠ 酸酸甜甜的烧烤酱的调制方法
烧烤酱的调配方法大全-黑胡椒烧烤酱
材料 黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
烧烤酱的调配方法大全-香橙烧烤酱
材料 柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
㈡ 现在那些路边摊卖烧烤的，烧烤时都有抹一种酱，味道有点甜甜的，请问那是什么酱
这叫甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如"酱爆肉丁"等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭、凉菜等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质甜面酱分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
㈢ 好吃的烧烤酱料的配方是什么
烧烤酱是一道菜品，制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等。所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。以下是烧烤酱料的配方：
一、辣蒜酱
配料配方：蒜蓉1100克，蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15 克，辣椒油25 克。
制作：
1、切碎的生蒜蓉1千克冲水约30 分钟，祛掉过浓的蒜辣味。
2、锅烧热，放入色拉油25 克，烧至四成热时放入蒜蓉100克，中火煸香，倒入蒜蓉辣椒酱，小火煸炒均匀，放入鸡精翻炒均匀，最后淋入辣椒油，翻炒均匀后出锅，完全冷却后放入冰箱内存放(存放时表面最好淋入少许色拉油)。
二、炒烤料
配料配方：孜然粉、辣椒面各50克，麻辣鲜60克，盐10克，豆面100克，鸡粉 20 克。
制作：将以上用料混合均匀即可。
三、烧烤酱
配料配方：炸蒜蓉5 千克，财神蚝油1千克，鸡粉、鸡汁、蒜油各50克，海鲜酱、柱侯酱各250克，熟鸡油、熟猪油、鲜味宝、白糖各100 克，辣椒油200 克，白胡椒、肉香王各20克，益鲜素10克，百里香5克，保卫尔30克。
制作：将各种用料混合在一起即可。
四、烤肉酱
配料配方：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
五、五香酱
配料配方：番茄酱12g，酱油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。
做法：将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
㈣ 谁会做比较好吃的烧烤酱(辣酱)
烧烤酱有很多种口味的，根据烧烤的品种而定。
1.广式口味--甜的
广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜
2.北方烧烤--辛辣为主
武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点鸡精，加一点的盐
还有一种自制烧烤酱:
1、胡萝卜酱
胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱
熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱
番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱
甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
另外，随着韩式烧烤的流行，尤其是在北方，比如北京吧，
所以韩式烧烤的酱也很流行，但是制作起来比较麻烦，看你的耐心啦，(*^__^*)
嘻嘻……
韩国烤肉酱
材料
:
1。大韩国梨一个(没有的话用罐头波箩，JUICE留用)，洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。
2。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯(如用PINEAPPLE
JUICE则免用水)，芝麻一小匙。
做法
:材料(1)放入BLENDER处理成糊状。加入(2)里搅拌均匀即成淹肉酱。将要烤的肉类放入烤酱里拌均，放入冰箱24小时。烤时
先将烤炉烧得火热再放上肉。外面稍焦而里面细嫩才是最高境界。HINT
:先烤一两片捉摸正确火侯。掌握要领后再烤所有的肉就一定
成功的。
㈤ 烧烤辣酱怎么做才好吃
1.备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
㈥ 泰国路边烧烤的酱汁，又酸，又甜，又辣，回味无穷，谁知道是如何制作的
品牌：DekSomboonSeafoodSauce
泰文名：น้ำจิ้มซีฟู้ดตราเด็กสมบูรณ์
成分：辣椒40%、糖25%、盐6%、醋6%、蒜头5%、香菜根0.5%、柠檬汁0.5%
这是泰国最有名的酱料品牌之一，它的原名是“仁和园”，后来因为这个名字对泰国人来说比较难发音，因而改成“DekSomboon”，是“金童”的意思。
这瓶海鲜酱除了可拿来沾烤或蒸海鲜，你还可以用来下厨做一些较简单的泰式海鲜料理，像柠檬蒸鱼、柠檬蒸鱿鱼、凉拌海鲜等。料理时重点是海鲜要新鲜，处理海鲜至熟（烤/蒸/煮）之后，放一些青菜、柠檬片、蒜头切小块及香菜叶，再淋上酱料。若味道太辣，你可以加一些汤头冲淡辣度，若觉得不够辣，多放辣椒及柠檬汁就可以了。