⑴ 黄鱼怎么做来好吃 黄鱼的烹饪方法
1、可以做炖黄鱼，制作简单又好吃。
2、主料：大黄鱼500克。辅料：牛肉（瘦）50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克。调料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克，味精3克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克。
3、将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段；
4、将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；
5、原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片，汤，将黄鱼放入用微火煨炖(中间翻个)；
6、另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精，将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。
⑵ 大黄鱼怎么做才好吃
大黄鱼的做法：
主料：大黄鱼550克。
辅料：油2汤匙、盐1茶匙、白酒1茶匙、小葱少许、黄酒1汤匙、生姜10克、青椒丝少许、蒸鱼豉油2汤匙。
步骤：
1、把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油。
⑶ 黄鱼怎么做好吃
葱油黄鱼
葱油黄鱼葱油黄鱼是一道传统的地方名菜，属浙江菜。鱼肉鲜嫩，而且含有丰富的鱼胶蛋白，也是有助于美容，葱香浓郁。口味特点鱼肉鲜嫩，而且含有丰富的鱼胶蛋白，也是有助于美容，葱香浓郁。
制作
黄鱼一条（约重750克）。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。
制作过程
1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。
2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。
3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。
4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。
葱油黄鱼将黄鱼配以姜、酒放入蒸锅中蒸熟后取出，用酱油、黄酒、白糖等盖以大量葱花，再浇上热油，黄鱼本身的鲜味在那一刻迸发。若是你喜欢更为清淡的，那么直接清蒸也可。
炸熘黄鱼
炸熘黄鱼是温州地区特色传统名菜，黄鱼先用油炸过，然后浇上热芡即成。松脆鲜嫩，酸甜合适，鱼肉外酥里嫩。
制法
主料：大黄鱼1条（约重750克）
配料：荸荠15克，青豆15克，洋葱15克，香菇10克，红菜10克，鸡蛋黄2个。
调料：葱白末10克，姜末5克，蒜末10克，白糖100克，酱油75克，醋100克，精盐5克，绍酒20克，干淀粉150克，湿淀粉50克，花生油2500克（炸用）。
制法：
1、鱼去鳞和内脏洗净，剁去鳍，两面鱼身各切上5刀牡丹花刀。
2.撒上盐、酒腌3至5分钟后，抹上蛋黄，拍上干淀粉。荸荠肉切成指甲片大小。
3、开七成热油锅，将鱼入锅炸至外脆里熟，炸两次，捞起装盘。
4、炸鱼的同时，另取炒锅一只，上火放底油，下葱、姜、蒜炒香加青豆、荸荠及其余配料稍炒，加酱油、糖及200克沸水，用醋调湿淀粉勾芡，并加热油50克推匀。迅速浇于鱼上即成。
⑷ 黄鱼怎么做好吃
黄鱼一般市场上常见的有两种:一种是比较大的，叫大黄花鱼。小的脑袋里有耳石的是小黄花鱼。这两种鱼的肉质都比较鲜美，而且价钱也比较便宜。可以说是老百姓餐桌上的常见菜。
黄鱼的制作方法有很多，我们这里一般小黄花鱼煎、焖、炖、炸、包饺子、汆丸子、做成鱼滑涮火锅都有。大的黄花鱼一般清蒸、糖醋、红烧、家常焖都可以，因为肉质细腻，蒜瓣肉特别美味。黄鱼怎么做好吃家里经常制作大黄花鱼和小黄花鱼，就给大家介绍两道大黄花鱼制作的菜:
【美味小贴士】这种炖鱼方式一般试用很多海鱼，而且主要以咸鲜口味为主。并且先下汤后入鱼，防止了鱼糊锅底的烦恼。这样炖鱼的咸淡口味，可以根据自己的喜好来调制。尝一下鱼汤的味道，就可以知道还差哪一种调料。做海鱼的时候，不要把汤汁收的太干。带一些汤汁上桌，可以用鱼汤蘸食小葱和饼子，都是不错的美味。
【特点】咸鲜入味，酱香味十足，下饭的好菜。总结一下制作黄鱼的要点:鱼必须新鲜，不新鲜的鱼再厉害的大厨也做不成美味。因为海鱼鱼肉属于蒜瓣肉易碎，所以鱼下锅后不要轻易翻动，防止把鱼翻碎影响美观。黄鱼肉质非常鲜美，所以调味时要宁淡勿咸，这样才能吃出鱼本身的味道。
⑸ 黄鱼如何烧好吃
清蒸黄鱼：
准备用料：黄鱼450g、橄榄油适量、盐适量、白酒适量、鲜酱油适量、青椒丝适量、生姜适量、葱花适量
1、黄鱼解冻洗净。