A. 野生几子肉怎么做好吃
主料------黄麂肉
做法------将黄麂肉切片，用适量料酒，生抽，精盐腌制十分钟左右。洋葱一个切片，青椒一个切条，蒜粒拍裂。架锅起火，锅内入茶油，投入蒜粒呛锅，油热后迅速将黄麂肉倒入锅中推炒两分钟左右，最后加入切好的洋葱，青椒，翻炒片刻即可盛盘上桌！
此菜肉质细嫩，口感鲜甜。麂肉性味甘平，有补气，暖身，化食，祛风，滋阴壮阳之功效！
【菜名】黄焖麂子肉
【菜系】僳僳族特色菜
【黄焖麂子肉特点】一、中医认为，麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。蠢困备《本草纲目》记载：“其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治惊风。”
二、本品为僳僳族传统风味，麻辣鲜香，色泽红亮，营养丰富，食疗显着。
【黄焖麂子肉用料】麂子肉600克、花椒0.5克、辣子3克、草果0.3克、姜片5克、白糖10克、蒜片10克、肉清汤500毫升、精盐10克、菜籽油100克。
【黄焖麂子肉的做法】一、将麂肉切成带毁小方块，用清水漂洗干净。--
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二、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分钟，注入肉清汤加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。
【制作黄焖麂子肉注意事项】待麂肉焖至七成烂，再加入盐和尺携白糖，小火焖20分钟左右即可，既能入味，肉质又软嫩成形。
B. 麂子肉好吃营养的做法和食用禁忌
麂子肉除了含有丰富的胶原蛋白，还好有丰富的氨基酸，食补效果很好。有很多人可能不知道麂子肉到底怎么制作比较好吃，怎么才能把它的营养烹饪出来让人体更好的吸收营养。下面我为大家整理了麂子肉的做法，希望大家能够喜欢。
麂子肉的做法
1、黄焖麂子肉
1.1、把麂子肉切成方块后,用清水漂洗。锅上火,注入油下入辣椒。煸抄香后下蒜,姜片煸抄,再加麂肉,注入清汤,加盐,草果,改为文火加盖焖热。黄焖麂肉,色泽红亮,麻辣飘香。
1.2、将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。
1.3、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒 10分钟,注入肉清汤,加盐、草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成。盐和糖宜先加。待麂肉焖至七成烂,再加入盐和白糖,小火焖 20分钟左右即可,既能入味,肉质又软嫩成形。
2、纸包麂子肉
2.1、工艺:包卷炸;口味:原本味;菜系:清真菜;功效:清真菜 ;主料:麂子肉 300克;辅料:香菇(鲜) 100克 竹笋 100克;调料:盐 5克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克伍码 花椒 15克 香油 5克 花生油 50克 各适量;
2.2香菇洗净用水涨发待用;另准备玻璃纸30*30厘米见方的12张;
2.3、麂肉(选用麂子后腿肉)剔去筋,改刀为0。3厘米粗的长条,
2.4、用精盐、胡椒、白糖、味精、葱姜汁、花椒腌渍20分钟。
2.5、香菇挤干水分,鲜笋去皮,切成与麂肉同样大小的长条。
2.6、将玻璃纸摆放在墩上,每张纸上放三条麂肉,三条香菇,三条鲜笋将其包裹7*12厘米的日字形的长方块。依次将12张玻璃纸包完。
2.7、炒锅置于旺火上,注入花生油,六成油温时,依序放入纸包麂肉,约炸2到3分钟,纸包充气起,即可捞出沥去油,装盘,趁热上桌。
2.8、上桌时,由服孙橘掘务员给客人每人夹一包至座碟中,由客人自己解包。解包时的阵阵香气使食者倍感新鲜,热烘卫生。
麂子肉的营养价值
麂,出东南山谷,今有山林处皆有,而均、房、湘、汉间尤多,实獐类也。麂,獐之属,又小于獐,但口两边有长牙;好斗,则用其牙。四方皆有,山深处则颇多,其声如击破钹。麂,居大山中,似獐而小,牡者有短角。黧色豹脚,脚矮而力劲,善跳越。其行草莽,但循一径。皮极细腻,靴袜珍之。《符瑞志》有银麂,白色。今施州山中出一种红麂,红。
麂子是国家二级保护动物,但是现在有很多事是家养的,是可以正常买卖食用的。不知道有多少人吃过麂子肉,麂子肉的营养价值很高,对治疗五痔病疗效显着。麂子肉的做法有很多种,一般人都是用来红烧。麂子肉的营养成分(营养素含量/每100克)鹿肉主要含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D等营养成分。麂子肉除了含有丰富的胶原蛋白,还好有丰富的氨基酸,食补效果很好。黄焖麂子肉则核,为僳僳族传统风味,麻辣鲜香,色泽红亮,营养丰富,食疗显着。主治虚劳不足、腰腿酸痛。麂子肉性味甘平,有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。健脾开胃,补血。适用于食欲不佳、赢瘦、身体虚弱、贫血等。将麂肉炸熟,用姜、醋调食,都能奏效。麂子肉含蛋白质、肽类、氨基酸、脂类、甾类。骨含骨胶原、糖蛋白、肽类、脂类、大量磷酸钙及碳酸钙等众多营养成分。
哪些人不能吃麂子肉
1、哪些人不能吃麂子肉
一般人群均可食用。先兆流产患者不宜食用。
2、麂子肉的适用人群
一般人群均可食用。
3、麂子肉的食用禁忌
先兆流产患者不宜食用。
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C. 麂子肉怎么做好吃
麂子肉可以做红烧，方法如下:
主料:麂子肉适量。
配料: 八角茴、大蒜（去皮）各适量。
做法:
1、锅内油烧热后，放入一小勺白糖（上色用），这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
2、开始焖肉，放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
3、加盖锅盖 ，用小火焖1个小时左右 ，等水份烧干开始出油时，加入大蒜（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精，再焖几分钟，将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。
小贴士:
1、大蒜很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好，
2、为了好看，可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面，会让人更有食欲的。
D. 麂子肉怎么做好吃
随着社会的发展在不断地提高的，人们的饮食习惯也是发生很多的改变的，也正是因为这种情况的，人们所做的事情也是比较多种多样的，而麂子肉的做法就是其中的一种的。麂子肉有哪些做法大家都知道吗?来和我一起看看吧。
柿子椒炒麂子肉的做法
麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等，柿子椒具有消食,通便,提高免疫力的功效。柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒樱渗橘爽口，特别下酒哦。
主料
麂子肉200g、洋葱200g。
1、洋葱和柿子椒洗净切块，麂子肉是熟的。
柿子椒炒麂子肉，色泽亮丽，鲜香美味，肉质鲜香，青椒爽口，特别下酒哦
2、锅烧热，放少许油，放入洋葱块翻炒。
3、放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒。
4、翻炒的洋葱变软(可以喷点水翻炒)，放盐、味精、酱油。
5、翻炒几下，就做好了。
做这道菜要火大速度快哦
注意事项
做这道菜要火大速度快哦。
麂肉饺 的做法
主料是麂肉100克，五花猪肉50克喊键
主料
麂肉100克，五花猪肉50克，黄芽白100克，面粉500克，生姜3克，食盐、味精、胡椒粉等调味品适量。
做法
麂肉与猪肉剁成肉泥后备用。
生姜洗净，切成细末。
黄芽白洗净，剁碎，加入食盐腌制
五香生炸麂子 的做法
主料
鲜麂子肉600克，慈菇100克，芜荽50克，鸡蛋1只。
调料
白糖、精盐、料酒、酱油、五香粉、蚕豆水粉、花椒盐、猪油。
制法
1、鲜麂子肉在清水中漂去瘀血，片为稍厚的片子，放入盆内，加酱油、精盐、白糖、五香粉、料酒搅匀腌1小时。
慈菇刮掉皮，洗干净切为片。芫荽去梗留叶洗净。鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加蚕豆水粉，用手搅匀使肉挂糊。
2、锅注入猪油，待油烧到五成热对，将麂肉片徐徐下入，用手勺推动炸呈金黄色，用漏勺捞起摆在盘中央。
适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用
然后让油回升到八成热，下入慈菇片炸酥，捞起摆在盘边的三个方位，接着把芜荽炸脆摆在盘边的另外三方，撒上花椒盐即成。脊团
功效
慈菇具行血迈淋的功效。麂肉具有补气、暖胃、发风湿的功效。此菜具有补气、法风湿、滋阴的功效。
适用于脾胃虚弱、风湿性关节炎、肺虚咳血等病症患者食用。
E. 麂子肉怎么做好吃
也可以用筷子把冬笋挑到上面来（我觉得这样好看点），再点缀上桌。
那条麂子腿吧，我做了两锅红焖，另取一条腿心肉炒大葱。