A. 油炸过的肉丸子怎么做菜
【丸子烩菜】
【食材】炸好的丸子10个，娃娃菜50g，油菜50g，豆腐泡50g，小番茄5个，酱油1勺，米醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，食用盐食用油适量，葱姜干辣椒适量
第一步、食材的处理
将娃娃菜用清水洗干净，切成块状，大点小点都可以。油菜清洗干净，比较大的叶子用刀纵向切两刀。小番茄清洗干净，中间切开，一刀两半，这样方便入味。当然也可以用大番茄。豆腐我是在超市买的鲜豆腐，然后油炸了一下做成了炸豆腐，炸豆腐适当切成小块，方便入味。葱花切成段，姜切成丝，干辣椒切成段。
第二步、制作丸子烩菜
起锅烧油，油温烧至八成热，将葱花姜丝干辣椒下入锅中，爆出香味，依次下入小番茄，娃娃菜和油菜，锅中烹入料酒1勺，酱油1勺，米醋一勺，用铲子翻炒至入味，锅中加水半碗清水，开锅后，下入豆腐和丸子，加入蚝油一勺，盖锅焖5分钟，开锅，翻炒一下，加入食盐调味即可，如果剩下的汤比较多可以勾入适量的水淀粉。美味的丸子烩菜就可以出锅了。色泽诱人，多种蔬菜的加入使得这道菜的营养更加丰富。
丸子烩菜
【丸子粉丝汤】
【食材】白萝卜100g，粉丝50g，豆芽50g，丸子10个，葱花姜片适量，白胡椒粉3g，美极鲜1滴，食盐3g
第一步、食材的处理
将白萝卜清洗干净，去皮，切成大小均匀的块，大点小点的都可以。豆芽摘干净，清水洗净控水备用。葱花姜片切好备用。
第二步、制作丸子粉丝汤
锅中加入两碗清水，放入葱花姜片，豆芽和白萝卜块，开锅后，加入丸子，盖锅继续煮10分钟，然后将粉丝下入锅中，加入白胡椒粉，食盐，滴一滴美极鲜，粉丝变软后，即可出锅，鲜美的丸子粉丝汤就做好了。豆芽和白萝卜的加入使汤汁都变得特别鲜，简单的调味品更多的保留了丸子的原始味道。
丸子粉丝汤
【焦溜丸子】
【食材】丸子10-15个，青椒1个，胡萝卜半根，葱花姜片适量，白糖1勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食盐半勺，食用油适量
第一步、食材的处理
将胡萝卜清洗干净，去皮，切成厚度均匀的片状。将青椒清洗干净，切开去掉里边的籽，然后将青椒切成小块，大小跟胡萝卜片一致。葱花姜片切好备用。碗中调适量水淀粉备用。
第二步、调汁
制作焦溜丸子，我们先来调汁一个糖醋汁。碗中加入白糖1勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食盐半勺搅拌均匀备用。
第三步、制作焦溜丸子
起锅烧油，油温烧至八成热，下入切好的葱花姜片，爆出香味，加入胡萝卜和青椒，翻炒1分钟，倒入调好的糖醋汁，继续翻炒至入味，加入两勺清水，下入丸子，不断翻炒至丸子入味，然后倒入准备好的水淀粉，翻炒收汁即可。味道酸甜可口，丸子外焦里嫩，超级下饭。
B. 炸过的素丸子怎么炖好吃
吃过炸素丸子的人都会被这道美食深深吸引，这是一道很容易做出来的佳肴，制作炸素丸子的食材也很容易获得，比如胡萝卜、香菜以及粉丝等，因为包括的食材很多，所以营养非常全面，因为是全素的，所以吃起来一点也不油腻，下面介绍三种做法。
一、炸素丸子
材料
主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，
调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克
做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
二、炸素丸子做法二
材料
红萝卜半个，胡萝卜一根，姜一小块，葱，面粉，盐，胡椒粉少量
做法
1.萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎
2.萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加。锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可。
3.这是我儿子设计的造型，他把丸子放在桌子上的一盘冻白菜里，拍下来跟我说这是白菜太阳。
三、鲜炸素丸子
材料
胡萝卜一根，熟米饭一碗，面粉，葱两根，香菜一把，淀粉，盐，花生油，五香粉
做法
1.将胡萝卜洗净去皮切成碎末，米饭盛出备用，葱、香菜洗净切成碎末，然后将以上食材放入不锈钢盆中一起搅拌
2.将搅拌好的馅料加入盐，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1），再次一起搅拌均匀，然后用手按压馅料，使馅料变得比较硬实
3.手中抓取一部分馅料，用中指食指和大拇指轻轻按压就挤出一个圆团，如果不会就用手团成团，一定要实诚的团，放入盘中
4.锅中倒入能没过丸子的花生油，油温5成热左右放入姜片（目的1是来试油温，目的2是来给油体香）然后待油温合适将攥好的小丸子放入油锅中炸，这之间先不要去搅动，因为刚下锅的小丸子还没有硬实，一动容易弄破形状，待能看出小丸子表面金黄开始翻个。在炸2分钟即可捞出。