⑴ 黄豆炖猪蹄的做法
黄豆炖猪蹄的做法如下：
食材：猪蹄、黄豆、葱姜蒜、八角桂皮香叶小茴香、老抽、生抽、盐、白糖、料酒等。
1、想要猪蹄做的好吃有食欲，前处理很重要，猪毛一定要处理干净，不然看着就倒胃口，可以用刮胡刀或者火烫，然后再把猪蹄剁成块，流水下多冲洗几遍，黄豆用水提前浸泡，最好是泡2小时以上，不然很难煮烂。
2、洗好的猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒煮开，煮出血沫后用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟。
3、将煮好的猪蹄捞出，用温水清洗一遍，去除血末和杂质，不能用冷水，因为冷水会使肉质收缩，煮好的猪蹄吃起来就会硬邦邦的。
4、另外准备葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、小茴香，这些辛香料都可以起到去腥增香的作用。
5、炖猪蹄我们最好用砂锅小火慢炖，这样炖出来的猪蹄营养不会丢失，寒冷的天气还能保持温度，不会变冷，锅内倒入油，中小火下入辛香料煸炒出香味，然后放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄。
6、下入泡好的黄豆，接下来开始调味，加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、1勺白糖，再倒入足量的水没过食材，调味的量放多少不必纠结，根据个人口味和食材多少来决定，如果控制不好量，前期可以少放一点，最后再调。
7、盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮90分钟，最后打开锅盖，大火收汁，酌情调味，撒上葱花装饰即可。
⑵ 猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃
猪蹄炖黄豆有两种做法，一种是颜色比较红亮，做法和红烧肉差不多，需要炒糖色，炖的时候还会加些香料来调味。一种是清炖，直接把猪蹄焯水后和黄豆一起加水，清炖的汤色呈奶白色。两种不同的做法，最终猪蹄的口感也不一样，第一种做法，猪蹄味道香浓，颜色红润，但是汤不适合直接喝，比较适合配米饭，第二种口感清淡，汤好喝，肉也好吃。
下面把两种猪蹄炖黄豆的制作方法都分享给大家
食材：猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒
步骤二：把猪蹄放入高压锅中，倒入泡发的黄豆，在放入姜片、葱段和冰糖，倒入少许的料酒，大火煮开后转小火，压二十分钟。
步骤三：高压锅自然消气后，加入适量的盐、胡椒粉，撒上葱花即可食用。
小贴士：两种不同的做法，黄豆都需要提前浸泡，不然黄豆很难煮烂。给猪脚焯水时要冷水下锅，开水下锅，肉质会立即收缩，骨头里面的血水不容易被煮出来。根据个人口感，选择自己喜欢的做法。
⑶ 黄豆焖猪蹄的做法及步骤
猪脚富含胶原蛋白，极有韧性，黄豆吸足了猪脚的油脂，酥烂可口，肥而不腻。因此黄豆焖猪脚的搭配可谓是绝佳的，那么黄豆焖猪脚的做法是什么呢？黄豆焖猪脚怎么做呢？下面是我为大家带来的黄豆焖猪蹄的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
1小时以上
主料：
猪蹄一只
黄豆一大把
葱几根
生姜一大块
辅料：
生抽4小勺
老抽1小勺
料酒4小勺
冰糖一把
盐酌情增加
黄豆焖猪蹄的做法步骤：
1. 猪蹄对半切后斩块，洗净；
2. 人冷水锅中煮开；
3. 焯烫片刻，过凉水洗净；
4. 锅内放入适量油，放入姜片；
5. 加入猪蹄继续翻炒片刻；
6. 倒入适量生抽；
7. 烹入料酒；
8. 放入适量冰糖；
9. 加入洗净的黄豆，及葱结；
10. 加入适量的水；
11. 大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂；
12. 依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可。
13. 成品
小贴士：
1、放入生抽后，可以不加盐，或者最后依自己口味添加少许盐；
2、猪蹄炖煮时间较久，赶时间的话翻炒结束后可以转高压锅，节省时间。
⑷ 黄豆烧猪蹄怎样做又烂又好吃
黄豆烧猪蹄又烂又好吃做法如下：
食材准备：
猪蹄500g，黄豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，盐，鸡粉适量。
1、黄豆提前一个晚上浸泡好备用。
⑸ 黄豆炖猪蹄的做法
主料：猪手1个；配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片；调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒，做法如下：
黄豆提前用清水浸泡半小时，锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至融化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角。
加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
注意事项
黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。
想要猪蹄做的好吃有食欲，前处理很重要，猪毛一定要处理干净，不然看着就倒胃口，可以用刮胡刀或者火烫，然后再把猪蹄剁成块，流水下多冲洗几遍，黄豆用水提前浸泡，最好是泡2小时以上，不然很难煮烂。
⑹ 黄豆烧猪脚的做法