① 炸肉丸怎么做好吃
炸肉丸的步骤：
主料：猪后腿肉、鸡蛋。
辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐缺顷、花椒粉、白胡椒粉、香油。
1、首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用，把猪肉剁成肉末，尽量剁得细一点，剁肉贺扮前馅的时候加入一些生姜一起剁。
② 炸好的肉丸子怎么做最好吃
炸好的肉丸子想要食用的话还需要再次加工，这样吃起来才能释放丸子的灵魂，其中丸子烩菜、丸子粉丝汤和焦溜丸子这三种做法最好吃。
1、丸子烩菜
将娃娃菜、油菜、小番茄、豆腐等食材给洗干净备好，葱花切成段，姜切成丝，干辣椒切成段。
起锅烧油，油温烧至八成热，将葱花姜丝干辣椒下入锅中，爆出香味，依次下入小番茄，娃娃菜和油菜，再加入适量的调料，用铲子翻炒至入味，锅中加入半碗蚂御敏清水，开锅后，把炸好的肉丸子放入，加入蚝油一勺，盖锅焖5分钟，开锅，翻炒一下，加入食盐调味即可。
肉丸子简介
肉丸子泛指以切碎的肉类为主而做成的球形闷枝食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。
少时，不懂做肉丸子的寓意，总以为是肉，剁碎了肉做成的丸子，失去肉片的劲道，特别好嚼，吃到嘴里的肉丸子不用费多大劲咀嚼，一会儿就吞没。鲜香袅绕满口，咽下后，余味还缠绕舌尖。
其实，现在才明白，圆圆的肉丸子寓意团圆的意思。过年，肉丸子有团圆的寓意。庄户人家，不求大富大贵拆袜，只求年年平平安安，一家人和睦相处，那就是人人皆羡慕的好日子。
③ 做炸丸子怎么做好吃
以说是我们小时候过年过节家家户户都会做上那么炸丸子，身在外地，特别想念家乡的味道，下面我给大家来分享做炸丸子怎么做好吃 ？
做炸丸（一）
1、将猪肉馅儿放入容器；
2、加入盐，花椒粉，葱花拌匀；
3、锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制；
4、炸制5分钟即可。
做炸丸（二）
1、备肉馅、葱姜、鸡蛋。
2、备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱。
3、过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉。
4、倒入料酒。
5、调入五香粉。
6、调入盐。
7、调入稀黄酱（只用部分）。
8、倒入半只鸡蛋。
9、调入淀粉水。
10、慢慢抓匀。
11、盘中抹油，挤成丸子备用。
12、锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出。
13、油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出。
14、丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用。
做炸丸（三）
1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会；
2、将馒头去皮，搓成馍屑备用；
3、淀粉加清水制成淀粉水备用；
4、腌制好的`肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀；
5、放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）；
6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲；
7、锅中放油，七成热；
8、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中；
9、入锅炸至金黄熟透即可。
④ 怎样炸肉丸子好吃
在生活中喜欢吃丸子的有不少人，但是他们在炸丸子的时候，会很容易把丸子炸黑，并且还有许多的小黑点。在外观来看不但不漂亮味道还很难吃，吃在嘴中也不酥也不嫩的。一点都不好吃，其实把丸子炸的不黑，没有小黑点是非常简单的，只要掌握好这3大秘诀。
【食材】：葱，姜，猪肉，食盐，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，油等。
【制作方法】
1、首先泡个葱姜水，葱一颗，生姜一小块，切成丝，放入到碗中，放入热水浸泡15分钟。
2、再来准备1斤三分肥七分瘦的猪肉馅儿，加入2克食盐，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠。开始调味，放入少量的生抽和蚝油，料酒去腥，胡椒粉，再次搅拌至肉馅上劲备用。
3、准备一个纱布，把葱姜挤出水分，这样的葱姜水都是精华，味道会很浓，把葱姜水倒入到肉馅中，再次把肉馅搅拌，使肉馅充分吸收。
再打入1个鸡蛋，50克玉米淀粉，淀粉的含量按照1斤肉1两淀粉来添加，少了炸的时候容易散开，加多了口感又不好，所以大家一定要掌握好这个比例，最后搅拌成粘稠的肉馅。
4、锅中加入油，油温烧至5成热时，用筷子放进去迅速有小气泡产生，再关火，把丸子挨个挤入锅中再开火。
开中火炸至，刚入锅的时候不要翻动，等表面定型之后再翻动，炸制过程中要勤翻动，使其受热均匀。全部炸至金黄即可出锅，大约10分钟左右就可以了，这样干炸丸子就做好了。
3大秘诀：
1、我们在炸丸子的时候很容易把丸子炸黑，要想丸子炸不黑的秘诀就是生抽和蚝油不要放到太多，以免炸出来的丸子发黑。
2、在炸丸子的过程中，很多人炸出来的丸子会有小黑点，没有小黑点的秘诀就是不要直接放入葱姜末，要放入葱姜末水，炸出来的丸子才不会有小黑点，所以我们用葱姜水比较好。
3、在炸的过程中要先把丸子挨个挤入锅中，再开火，是为了防止丸子受热不均匀。并且在炸的过程中及时的翻动至，让丸子受热均匀，炸出来的丸子才会外酥里嫩。
1、自制Q弹肉丸
食料：
主料：肉糜250g、蛋清半个
辅料：大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末
做法：
1. 肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬
2. 准备调料
3. 冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清
4. 用K字浆，先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲
5. 加入所有调料和葱末
6. 继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态
7. 用虎口挤出大小适中的丸子
8. 挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟
小贴士：
1、肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的；
2、调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，辅料都在最后加。
2、水汆肉丸
食料：
主料:猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、
辅料：姜、蒜、五香粉、料酒、生抽、麻油、盐
做法：
1. 猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用
2. 芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀
3. 山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀
4. 锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可
5. 当肉丸全部浮起捞出装盘
6. 起油锅,入蒜末煸香,浇在肉丸上即可
7. 装饰一下,好吃又好看
8. 装饰杯材料,白萝卜,胡萝卜,黄瓜
⑤ 油炸猪肉丸子的做法
步骤如下：
1、肉馅加料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
2、葱姜剁碎，五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。
3、炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。
4、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。
5、中小火炸熟即可。
⑥ 炸肉丸的做法和配料及配方
用料
肉馅 1500克
葱姜水（葱姜花椒香叶） 150克
鸡蛋 6颗
馒头屑 150克
盐、五香粉、胡椒粉 适量
淀粉 20克
食用油 适量
酥炸肉丸的做法
准备好各种食材
1:馒头屑就是用凉的馒头撕掉外皮
揉碎或者料理机打碎都可以
2:葱姜花椒香叶提前一小时用水泡上
小贴士
炸任何东西千万记得，锅里的东西没有全部捞出的时候千万别关火，如果关火了炸的东西会反吸油