‘壹’ 干肠怎么做好吃
大众做法
辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
哈尔滨风干肠做法
原料
正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。
辅料
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
做法
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！）
8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！
干肠薯仔片（家常）
姐姐给邮来的海拉尔干肠，由于里面有肥肉块，我不喜欢吃，所以决定用他改良一下，做出来的也很好吃哦！
材料
主料：干肠（约100g，即2两，细细的两根半左右），薯仔3个。
辅料：食用油，盐，酱油，花椒面，葱白（7厘米），蒜（4小瓣）。
做法
1、薯仔打皮儿，切片洗净，用凉水浸泡着备用；干肠切片备用；葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料：酱油适量，花椒面适量（依照个人口味），葱花，三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热油，油至6成热时，加薯仔片，让薯仔片稍微过一下油，来回翻炒，大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。
4、锅中热油准备炒菜，油不用太多，别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料，炒出香味后加干肠，继续翻炒，约2分钟后加入过了油的薯仔片，依照个人口味加盐，中火翻炒约7分钟左右，要出锅时加拍好的蒜瓣，炒出蒜香关火成盘即可。
小诀窍
薯仔片不是非要过油，只不过它比较不爱熟，所以我给它预热一下。蒜我是后来才拍的，因为那样蒜味不容易跑掉。
老干妈干肠炒饭（家常）
工作辛苦，加班到过了饭点儿，很饿又不想泡面怎么办呢，就来一点炒饭吧！利用家里的材料做了这款小炒饭，很香很香的呦！！
材料
老干妈豆豉酱2小勺，干肠切片（自行酌量），焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许
做法
1、锅中热油（油量要适中，别太少，不然容易糊锅），至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入干肠片；
2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐（依据个人口味酌量加入），翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。
小诀窍
酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽，我做了两个人的量，所以材料中的量都是按照两个人写的，如果有饭量大的朋友可以自行酌量添加哦！
‘贰’ 哈尔滨风干肠怎么吃有什么做法
引言:在哈尔滨有很多的特色美食，但是应该很多小伙伴们最喜欢的是哈尔滨的风干肠。因为风干肠的吃法有很多，那哈尔滨风干肠到底应该怎么吃呢？它又有哪些做法呢？
三、总结
相信看到了这里之后，小伙伴们更加想要吃一口风干肠了。因为它实在是太美味了，而且做法还很简单。其实在很多地方还有一些其他类型的腊肠，像四川，湖南等地，他们在每年的冬天也会腌制一些腊肠。而且腊肠的制作方法也是非常简单的，首先就是把肉切碎之后用一些小料腌制一下，灌进肠衣当中就可以啦。不过在灌的过程当中需要掌握一些技巧，否则的话非常容易把肠衣弄破。但是小编想要告诉大家的是虽然风干肠非常的美味，但是也不要吃太多，否则可能会出现消化不好的情况。
‘叁’ 正宗山东口味的风干肠怎么做好吃又简单
主料
猪前尖 ：10斤（肥瘦比例2：8）
肠衣 ：10根
盐 ：3两
糖 ：3两
熟花椒粉 ：一把
小茴香 ：一把
孜然 ：半把
白酒（56度二锅头最香） ：1两半
老抽（上色用） ：适量
辣椒粉 ：适量
第一步
1. 把肠衣洗净，泡开。
第二步
2. 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
第三步
3. 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
第四步
4. 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
第五步
5. 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
第六步
6. 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
第七步
7. 晾凉就可以切片食用了。
1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净。2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个。3、口味比较重，调料可以适当减少，盐少了存放时间会变短。4、适合在天气冷的时候做，否则还没晾干就坏了。
辅料
正宗山东口味的风干肠的具体步骤
烹饪技巧