❶ 薯仔条怎么炸才能酥脆
炸薯仔条的做法
用料：薯仔、盐
1、首先先将薯仔洗干净，然后用刀刮干净表皮。
❷ 薯条怎么炸好吃
答：一、做炸薯条需要的食材：
薯仔1个、食用油大量、玉米淀粉适量、番茄酱适量。
二、炸薯条的做法：
1、把薯仔削皮洗净。
❸ 炸薯条的做法
炸薯条的做法如下：
1、把薯条切成粗细均匀的形状，渗橡不要切得太细，切的太丛搭旁细的薯仔炸的时候容易碎。切好的薯仔，放入水枝余中并加入食盐浸泡，浸泡十分钟至20分钟为宜。
烹饪技巧
1、油温不要太低，低温炸薯仔条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦。
2、薯仔冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开薯仔条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅。
3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖吃也不错。
4、薯仔切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时薯仔被炸断。
❹ 薯仔怎么炸薯条
找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
做法二
选用金黄色肉质的大薯仔洗净去皮，切成8mm乘8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上两个小时。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。
注意：
薯仔条不要放入的太多，因为太多了薯仔条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持薯仔的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
做法三
1.用大个的薯仔。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意。
炸薯条与鸡翅
炸薯条与鸡翅
2.把薯仔条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，薯仔条就烂了，就没法炸了。
3.将薯仔条沥干水分，冷却。
4.在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度左右，可以放入薯仔条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。
5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将薯仔条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟。
6.当薯仔条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油。
7.撒上食用盐。就可以吃了。
做法四
1.将薯仔切成条状
2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
做法五
将薯仔切成条状
在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，复炸一次，大约1分钟，就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
做法六
将薯仔削皮切片
薯仔冲水并在水中浸泡5-10分钟
烧一锅水，水沸后把薯条放下去煮
加盖煮3-5分钟
将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾晾
将凉凉的薯仔放入冰箱冰冻层冰冻。直至冻僵，冻僵后无需解冻直接油烧热入锅炸制
炸制金黄色泽即可，出锅撒点盐，可配番茄酱食用
菜谱编辑
薯条手卷
【菜名】薯条手卷
所属菜系：浙江菜
特点： 外脆里嫩，还有营养丰富的海苔、芦笋等
原料： 薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根，调料：沙拉酱2匙、白芝麻1大匙
制作过程
1.将生菜洗净沥干。
2. 薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。
3. 取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。
包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。
❺ 薯仔丝怎么炸薯条
薯仔丝炸薯条的做法：
主料：
薯仔
若干
辅料
鲜牛奶
适量
食盐
适量
植物油
适量
番茄酱
适量
操作方法
01
把薯仔洗净，削皮，切成长方形的条，不宜太薄，不然容易炸硬。然后放盐水里泡一会。
02
烧开水煮薯条，大概煮三分钟， 捞起后沥干水分
03
晾凉薯仔条，放入小盆里，加入牛奶没过薯仔，盖上盖子放入冰箱冷藏两三个小时
04
捞出泡过牛奶的薯仔条，沥干水分。
05
锅里放油，油里稍加一点盐，油温7成热放入薯仔条炸至微黄捞出，炸的时候薯仔条不易放的过多，不然会粘在一起。还要同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。待薯仔条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可。
06
最后蘸上番茄酱即可食用
特别提示
切块时切成中指一半粗细即可，不可过薄也不可过厚
炸的时候薯仔条不要放太多，要控制好火候，可以取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。
❻ 炸薯仔条怎么做才又香又脆
【炸薯条】
主料 薯仔四个 油一锅
辅料 盐适量
做法：
薯仔去皮洗干净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，再切成条，薯条稍微粗一些更好吃，更有口感。
不用冲水，将切好的薯条放入蒸锅，薯仔条在锅中尽量像搭积木一样放交错着堆放，不要让底部的薯仔完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。
上锅蒸十分钟，
这时候薯仔条大约八成熟，表面显得晶莹透明的时候，就可以取出来晾凉。
薯条通过处理，放凉后就可以炸了。
炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，中火炸至表面金黄上硬壳就成了。
同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作告悄一定要快，慢了就会有黑头炸过头的。
小贴士：
薯条通过蒸制后，已经八成熟了，要小心对待，别弄碎了，炸的时候一定要一两根的往油锅里放，别一下一大把全放下去了，那就烂在锅里了。
薯条刚放进去后会自然的粘在一起，不要怕，也不要试图去拨开它们，这时要动他们就会碎掉，等炸的差不多定型了，再用筷子去拨开，这时候就不怕了。
薯条刚入锅的时候油温要开大火，油温高一些，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要袜尘渣转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的，想特别酥脆的就把火关小一兄纯些多炸会儿。
❼ 薯仔条怎么炸最好吃
原材料准备】：薯仔500克、食盐3克、淀粉10克、番茄酱20ml，水、油适量。
【薯条的正确做法】：
第一步：首先将薯仔削皮洗净，然后将薯仔切成0.8厘米粗5厘米长的条状，接着将薯仔放入到清水中，浸泡3分钟即可备用，薯仔切好后需要浸泡，这样可以将薯仔表面的淀粉去掉，从而防止薯仔粘锅。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，然后将薯仔条放入到锅中，大火将薯仔煮1分钟后捞出放凉。薯仔焯水时，煮1分钟即可，如果煮的时间太长，会导致炸好的薯条不脆的。
第三步：将淀粉撒到冷却后的薯仔条中，然后将薯仔条放入到冰箱中，将薯仔冰冻6小时左右，直到薯仔完全冻硬即可备用。
第四步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将冰冻薯仔放入到锅中，中火炸90秒后将薯仔捞出，然后再将锅中的油温烧到8成热，接着再将薯仔条放入到锅中炸1分钟，直到将薯仔炸成金黄色即可起锅，蘸着番茄酱即可食用。
【炸薯条的诀窍】：
1、薯仔焯水后，需要将薯仔放入到冰箱中冰冻6小时左右，因为将薯仔冰冻后，薯仔中的淀粉和热油接触时，会使淀粉中的水快速完全的挥发，从而使炸好的薯条更加酥脆，这1步非常重要，也是胡师傅教给大家炸薯条的妙招。
2、炸薯仔时，需要炸两次，第一次能将薯仔炸熟，第二次大火高油温炸薯仔，能将薯仔炸得更加金黄璀璨。
3、大家一次性可以多冰冻一些薯仔，只要想吃了，直接从冰箱中拿出来一些炸即可。