1. 香辣卤鸭翅如何做，口味真是一绝，越吃越香呢
香辣卤鸭翅如何做，口味真是一绝，越吃越香呢？
鸭翅和鹅肉一样，营养成分非常高，鸭翅中富含蛋白质、碳酸盐、钙、磷、铁维生素等物质，有滋补养生、健脾养胃等作用，对身体有非常好的滋补功效。鸭翅的脂肪率不太高，非常容易吸收消化，卤鸭翅可以说也是一道身心健康美味的零食。我家先生特别爱吃卤菜，特别是卤鸭翅、鸭脖子、鸭翅这种，每一次不管我做多少，他都能给你我全都解决掉。
今天小编给大家推荐的是麻辣卤鸭翅，把鸭翅绰水后，沥干一些水份，炒好糖色再放入鸭翅，添加调味品和调料，卤煮火烧半个小时就行了，这么做鸭翅口感真是一绝，越吃越香。来顾客的情况下，卤鸭翅也可作为凉盘上菜，尤其受大家喜爱，我家经常这样做过来吃。现在把详尽的作法推荐给大家，喜欢的小伙伴们赶快看一下吧！【麻辣卤鸭翅】主要材料：鸭翅1斤。
第四步
放入鸭翅炒匀，再倒入盐、生抽酱油、红烧酱油、米酒炒匀。放入生姜片、八角、桂丁、砂仁、香叶、辣椒干，添加适量冷水，中小火卤煮火烧半小时。
把香辛料夹出来，重开大火堆料汁收干一点，让鸭翅更为进味，色调也更诱惑一些，此刻一定要在边上看见，多翻滚一下，料汁里边有糖，非常容易糊底，料汁收着差不多的时候，起锅摆盘装饰就可以。
喜欢吃鸭翅快个人收藏，这么做鸭翅口感真是一绝，越吃越香，我们家常做！这一道简易又美味的卤鸭翅，大家都喜欢吗？欢迎留言讲讲您的建议。今天的文章就讲到这里了，谢谢大家的阅读文章！每天会升级的精彩特色美食具体内容，感兴趣的小伙伴们，请运动你的发家致富手了解下我啊！热烈欢迎更多的关注点赞、共享，谢谢你们！
2. 大辣椒肉卤子的家常做法
青椒100g、红椒30g、瘦肉150g、小葱2根、大蒜几瓣、油、盐、辣黄豆酱。
制作方法：
1.将瘦肉切成碎末。
2.将小葱和大蒜切成碎末。
3.将青辣椒和红辣椒切成小丁。
4.平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。
5.放入葱蒜爆香。
6.放入青红椒丁翻炒。
7.放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。
1、将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好。
2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来。
3、锅中再放入植物油，放入肉末炒变色。
4、倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽加老抽，这样颜色才好。
5、放入葱花、姜末、尖椒末炒匀。
6、倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡。
7、将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状
新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克。1、准备材料。扒迟旦
2、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。
3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。
4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。
5、打好的葱姜泥待用。
6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。
7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。
8、小火，炒锅中加入多一些旦者的花生油，热后放入肉丁。
9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。
10、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。
11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次。
12、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能春扰闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃。
13、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克。
14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油。
15、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。
3. 香辣卤味怎么做
学会香辣卤水的方法，就可以做很多种你想要的的香辣卤味，以下由我们介绍制作香辣卤水的方法
卤水配方：
香料：陈皮5克，甘草8克，草果5个，丁香2克，花椒10克，八角5个，香叶5克，桂皮5克，干辣椒50克
配料：姜两块，葱结一个，猪筒骨一大个
调料：盐20克，鸡粉20克，糖10克，料酒50克，生抽20克，老抽10克，
卤水调制方法:
将香料和姜葱炒香用药包纱布装起，将水3-5千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后药料水即成,熬的时间越长香味越浓.
卤汤制作方法：
1：锅里放少许的水，然后放白糖或冰糖，小火烧糖色，炒到白糖颜色变深黄色即可
2：将筒子骨（敲破）放清水中大火烧开，打去血沫污水，改小火直至炖烂（约2小时），然后加入调料和药料水，姜和葱，适量辣椒（根据各人口味而定），炒好的糖色，再次烧开即成卤水。