1. 牛肉面汤调料配方
正宗兰州牛肉拉面的配方 主料：
面粉30斤、牛肉10公斤
配料：
牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
2. 半筋半肉之牛肉版怎么做如何做好吃
姜蒜各一个 干辣椒粉适量
料酒两三勺 生抽两勺
盐适量 老抽三勺
半筋半肉牛肉一千克 桂丁适量
花椒适量 八角适量
红烧半筋半肉之牛肉版的做法步骤
9.成品，超级好吃。晚上灯光不好。特别好吃入味。
3. 红烧牛肉+牛筋（半筋半肉）怎么做
做法：
1.牛筋洗净，加入半碗料酒、葱姜和足量的水（大半锅）煮沸后文火二小时。将牛筋盛出，汤不要倒掉
2.牛腩洗净切块，加葱姜加水没过牛腩煮沸后盛出牛腩洗净
3.热锅下冰糖、红烧酱油、半勺老抽、半勺辣酱煸炒至冰糖融化，下牛筋和牛腩炒至牛肉上色，酱油收干
4.加入八角、香叶等香料，加入刚才烧牛筋的汤，煮沸后文火二小时左右，至汁水快收干
5.大火收汁即可，想做盖浇饭或下面的汁水不要收得太干即可。
4. 咖喱牛肉汤怎么做好吃，（首发）咖喱牛
“酒肉就汤，越喝越有。中国的游牧民族就是喝着牛肉汤长大的，牛肉有非常好的滋补效用，煲个牛肉汤，也算是秋天的第一轮进补了。味道香浓，强身健骨，多喝益善哈！白领们平时工作辛苦，午餐又随便，周末在家煲个汤，好喝又舒心，关键是便捷实用，外卖单可以丢掉了，自己开始煲汤吧，对自己好一点，幸福就会离你更近一些。
选用了上等的恒都半筋半肉牛肉，瘦肉紧实，肉筋弹牙，味香浓郁，牛油香味肥而不腻，可谓是上乘的口感，做汤再合适不过。”
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