‘壹’ 藕片要怎么煮才好吃
【凉拌麻辣藕片的做法】
食材用料
藕 350克、葱花 适量、老干妈 1勺、香油 1勺、盐 适量、醋 1勺、
糖 1勺、辣椒面 适量、芝麻 适量、红干椒 2~3个、油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 把莲藕去皮切片，锅中烧开水后放入莲藕，当水再次煮开时捞出；
（ 2 ） 把焯好的莲藕过凉水后放入容器中；
（ 3 ） 取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和芝麻；
（ 4 ） 锅中放适量油烧热后，浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上，榨出香味；
（ 5 ） 再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀；
（ 6 ） 莲藕沥干水份放入盆中，把调好的那碗辣椒油倒进去，再放入葱花拌匀即可。
小贴士
莲藕焯煮时间不易过长，否则会影响口感；
菜谱中调味料可以根据自己的口味来调配。
【糖醋藕片的做法】
食材用料
芝麻 适量、莲藕 1节、葱 适量、调味油 1勺、砂糖 2勺、米醋 1勺、老抽 1/3勺。
做法步骤
（ 1 ） 莲藕洗净去皮去节眼切片，葱洗净切葱花；
（ 2 ） 锅庆漏凳洗净上炉大火烧搜燃干，倒入调味油，藕片翻炒片刻；
（ 3 ） 倒入开水，可以没过藕片的一半就好了，盖上盖子转中火煮2分钟；
（ 4 ） 开盖加入老抽和砂糖；
（ 5 ） 翻炒均匀至糖融化；
（ 6 ） 继续翻炒至汤汁浓稠时加入米醋；
（ 7 ） 翻拌均匀可以关火装盘了；
（ 8 ） 将锅里的汤汁均匀的淋上藕片，洒上葱花和芝麻就好了。
小贴士
装盘即食的糖醋藕片口感酸甜脆爽，若是喜欢有嚼劲口感的；
汤汁不要收太干可以泡到每个藕片，密封存放冰箱冷藏第二天吃，
就会变成很有嚼劲的藕片哦！
【莲藕的做法】
七孔藕的淀粉含量高：
做熟后吃起来很软面，所以如果想要炖汤，就要选七孔誉旅藕，
比如莲藕炖排骨、桂花糯米藕等。
九孔藕的淀粉含量低：
生吃也比较脆，做熟后更脆，所以适合做凉拌藕片、炒藕片、炸藕夹等，口感脆爽。
‘贰’ 红莲藕排骨汤怎么做好吃
首先准备一斤新鲜的排骨砍成块，买排骨的时候尽量买这种颜色，深红一点的，这样的排骨相对来说会好吃一些，如果是颜色发白，那样的排骨大多数都是饲料猪，炖出来的汤不鲜、不香。
做这样莲藕排骨汤，大家只需要记住两点，第一是要把所有的食材在锅中，煮去血液清洗干净，第二，在锅中煮的时候，如果想要浓汤就用大火煲，如果想要清汤就用小火煲，这样煲出来的汤味道更香更浓，也更有营养，看到这里，相信大家都应该已经学会了吧。