Ⅰ 淮南 凉皮的面筋怎么做好吃
1用温水和面，和成面团就行然后揉光华。
2面要和稍微硬点，醒15分钟用凉水用力揉搓洗面。
3用力揉搓洗面。洗完的面是面筋，水留着沉淀好了就是凉皮。
4最后洗成水没有颜色了，感觉面特别有筋道就洗好了。
5面筋大火蒸40分钟，一定要蒸透。
6蒸好的面筋。
7面浆最好沉淀12小时，这样凉皮才更有筋道。
8沉淀好的面浆。
9用平底盘放薄薄一层面汤，上锅蒸2分钟即可。
10蒸好的凉皮。
11面筋切成小块，凉皮切丝，黄瓜切丝待用，加入辅料拌匀，香菜切段，蒜切碎末，辅料依个人口味增减。
Ⅱ 牛筋面（凉皮）的做法
牛筋面的做法具体如下：
食材准备：干牛筋面，黄瓜一根，面筋一块，凉开水，胡萝卜，醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒适量。
1、干牛筋面凉水泡50分钟或者温水泡40分钟。
