A. 排骨怎么做好吃 简单做法大全
米香糯排骨
成品图
主料：排骨350克
辅料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，鸡蛋半个，食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻适量
做法：
1.排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟；
2.大蒜切成粗粒备用（不要太碎，否则容易炸糊）；
3.味淋和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用；
4.起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出，这就是香蒜酥；
5.另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸，迅速炸至金黄色捞出沥油；
6.另起锅，锅中加入味淋和水，大火煮开熬至微微粘稠；
7.下入炸过的排骨，大火翻炒；
8.翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色；
9.汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥（连油带蒜）；
10.翻炒均匀，起锅即可！装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿。
烹饪技巧：
1、排骨炸两遍，遍中温炸，炸熟，第二遍高温炸，炸酥，还能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩余和油脂和炸油一起用来炸排骨就是；
3、没有味淋，可以用米酒或料酒加适量白糖代替，尝尝有微微的甜味即可。
B. 排骨怎么做好吃呢
排骨怎么做好吃又营养
冬瓜排骨汤
材料：
排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把(打成结)，料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。
做法：
1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。
2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。
3、再投入冬瓜持续炖40-60分钟。直到冬瓜软烂停止。关火前10分钟左右能够放一点温水泡过的枸杞，横竖也是好东东。调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。
薯仔排骨汤
猪肉排骨一公斤、薯仔4个、大葱2根、水6杯、大蒜4颗、生姜1块、酱油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精盐少许、胡椒粉少许。
1、猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下，倒掉里面的水分，再倒入新水，继续煮。
2、大葱切成和薯仔、排骨同样长短待用，大蒜剁成蒜泥，生姜剁成姜末待用。在锅中倒入充分的水，带猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分。
3、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀。
4、在一只较大的锅中。倒入捞出来的排骨和马铃薯，在倒入事前准备好的排骨汤，当马铃薯煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事前准备好的佐料，持续炖煮。
木瓜排骨汤
排骨500克、木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许。
1、木瓜削皮，去籽，切大块;锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净。
2、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时。放入木瓜块。继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可。
C. 排骨怎么做好吃呢
一、薯仔烧排骨
原料：排骨500克，小薯仔500克
辅料：花椒这量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜1小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
2. 薯仔切块（如用小薯仔可以不切），不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加薯仔，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。
6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火。倒入适量的酱油或生抽，炖20分钟。
7、 20分钟后加薯仔，大火烧开后转中火，再炖20-30分钟。
8、待水收的差不多，撒香葱和香菜，起锅啦。
二、粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜壹小块，八角1个，花椒这量。
做法：
1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，壹旁腌制。
3. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀,壹旁腌制。
4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
5. 将大米连同八角等壹起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
6. 高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
三、干锅排骨
原料：排骨500克，洋葱半个。
辅料：姜1小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒这量，豆瓣酱1勺。
做法：
1. 排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加1茶勺盐。
2. 加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入1大勺淀粉，拌匀。
3. 锅内热油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸壹次，这洋排骨会更酥。
4. 锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5. 加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。
6. 加入洋葱翻炒。
7. 加入料酒，生抽，1勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
四、糖醋排骨
食材：
猪肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙
做法：
1.将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块。
2.炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。
3.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。
4.一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。
5.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。
6.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。
7.盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。
8.至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。
9.打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。
10.起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。
D. 排骨怎么做比较好吃
排骨主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便。下面我跟你分享一下?
一、红烧排骨的好吃做法
材料
排骨400克、糖1又1/2大匙、酱油1又1/2大匙、盐1/2小匙、八角1个、花椒10粒、生姜2片、大蒜3瓣、鸡精适量
做法
1、排骨洗净，沸水后捞出淋干水分备用。
2、锅中倒入少许油，放入糖，小火熬糖色至金黄。
3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。
4、倒入排骨翻炒，加入酱油，将排骨炒至漂亮的红色。
5、锅中加入水没过排骨，调入盐后，盖上锅盖焖顿30分钟左右。
6、待肉汁剩1/4时，加入少许鸡精不断翻炒，收汁即可。
二、椒盐排骨的好吃做法
材料
主料：肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片 淀粉适量
调味料：椒盐 糖 酱油 料酒
做法
1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可
三、蒜香排骨的好吃做法
菜谱简介 蒜香脆醇，外焦里嫩。
材料
主料：猪排骨大排300克，
辅料：鸡蛋100克，
调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克
做法
1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味3至4小时。
4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
四、糖醋菠萝排骨的好吃做法
材料
排骨，白醋，砂糖，芝麻，菠萝
做法
1.先将菠萝用盐水泡过，捞起;
2.预先调好汁，大概适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水，我是用舌头试过味的，酸甜合适就可以了，本人不太喜欢陈醋和浙醋，改用白醋。
3.锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖几分钟就可以了，我的排骨块头不大，时间不需太长，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁成，如图;
4.熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻。