1、买来的鹅翅、鹅掌洗净。
2、加入少许老抽腌制。时间一下下就好了，就是为了上色。
3、在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。葱切段，长短按个人爱好；大蒜拍开就行，姜切片，我比较懒，只是洗净连皮都没削。
4、热锅下油，如果想炸的好一点就放多一点油，我没放很多。
5、放姜、蒜炒香。接着就是放鹅翅鹅掌了。中火炸就行。感觉炸的差不多就可以了。然后就把鹅翅鹅掌都捞出来，多余的油要也可以，不要也可以。
6、然后就是煮啦。一般煮一只鹅就用三碗水，两碗酱油，大半碗米酒。
7、大火煮开，转小火，盖盖子焖半个小时。途中要翻翻哦。
8、煮到后面如果汁还有很多，可以大火收一收，大概剩下大半碗那样子，把鹅翅鹅掌捞出装盘，试一下如果吃很咸的话加一点水，再加点生粉，觉得不够味的话就可以加一点点盐。煮开。加入葱段，翻炒几下即可。
② 掌翼煲的做法
柱候鲜鹅掌翼煲和冬菇鹅掌翼煲，做法超简单，赶紧学起来！我是百家号作者【和家人一起制作美食】
大家好又到了，每天给大家分享美食的时间了，今天给大家分享的是柱候鲜鹅掌翼煲和冬菇鸭掌翼煲，这两道菜都是鹅掌制作而成的。大家都知道家长非常的有营养价值，他比。鸭掌你鸡爪更加的有营养胶原蛋白非常的多女性吃了也非常的好，非常适合老人和小孩儿还有女性使用下面小编带着大家去看一下这两道菜的做法，如果你也喜欢吃这样的菜，那就跟着小编一起来学习。
【柱候鲜鹅掌翼煲】【原料】:新鲜鹅掌翼2副,柱侯酱80克,陈皮1块,蒜头2粒,味精、盐、糖等各适量。【制法】:洗净鹅掌翼，放下沸水内滚过，捞起在精水内过冻取起。蒜头捣烂;陈皮浸软。烧热瓦罐，下油，放下蒜蓉、柱侯酱爆过，溅下烧酒，倒两场碗清水，放下陈皮,调适味，放下鹅掌翼坟卤至炝为止。
鹅掌的营养价值。哥长的营养价值和长蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸多种维生素微量元素，并且脂肪含量很低，第二个长营养丰富脂肪含量低不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，根据测定鹅掌亦蛋白质含量比鸡肉鸭肉都高牛肉猪肉都高岸赖氨酸的含量比肉仔鸡高。第三额长为三瓶油补一。益气暖胃开津区分防治防衰老的功效是中医食疗上的品。第四根据测定鹅掌亦蛋白质含量比鸭肉鸡肉牛肉，猪肉都高赖氨酸含量比鸡仔糕。知道吃鹅掌的好处吗，鹅肉的营养价值极高，是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的健康肉类，周一认为鹅肉性甘平无毒，可利五脏结无脏热，补虚益气，有哪位神经之功效，尤其适合秋冬天的食谱
鹅掌为运动之基础器官筋多皮厚无肉筋多有嚼劲皮厚含汤汁肉少则易入味，从营养学角度讲鹅掌多含蛋白质低糖，小有脂肪，可以和鹅掌违纪。绝佳的减肥食疗。吃完长的最佳时间无特别限制，不过最好不要在晚上吃鹅掌。我长得选购方法质量好的鹅掌肉皮色泽白色，并且会有光泽，无残留黄色硬皮质地紧密，表面微干或微显湿润些，不粘手，如果鹅掌发暗没有光泽，表面发粘就表示鹅掌存放的时间太长了不易选购
【冬菇鹅掌翼煲】【原料】;冬菇60克，新鲜鹅掌翼2副，蚝油2汤匙,味精、盐、糖各适量，葱2条,姜4片,烧酒适量。【制法】:冬菇浸软，去蒂,洗净。鹅掌翼洗过，放下沸水内洗净。鹅掌翼洗过，放下佛水内滚过,取出待用。烧热瓦罐，下油，放下葱条、要片爆香，溅下烧润,倾下一汤碗清水，调适昧，放下北路、鹅学翼同坟卤，直至鹅掌翼焓时，取起斩件，放回原煲,拌匀。即可原煲上席。
冬菇的营养价值。很多人都分不清什么是冬菇，什么事香菇，还有在市面上常见的花姑又是怎么回事儿，这只一种外表看起来都差不多的食物，可是这名称真的让人傻傻的分不清到底是怎么一回事儿都不和香菇有什么区别，冬菇是香菇吗，下面小编带着大家了解一下。香菇和冬菇，外表看起来其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别并不大
如果要区分二者，那么香菇就是统称而动物，只是香菇中的一种在不少的地方，香菇也要登过那么如果说冬菇是香菇的一种香菇，还有哪些相关包括了花菇冬菇香覃三种常见的狐狸三者外貌相似，营养价值相近。只是质量上有所区别，花菇也是有香菇经过特殊的处理加工而成，而湘潭市在选择。挑选花菇和东沟后剩下的质量较次。 第一花菇是什么，花菇是菇菌中的一类品种是军中之星花姑，因为顶面有华为而得名花菇的顶面恰黑色郭维开刨花白色菇底值通过加工炭火烤成黄色花姑冬天生长快。
天气越冷越特别是下雪天，他的产量就越高，质量也就越好，肉特别的厚花菇可以鱼肉，同时烹饪也可以用汽油上汤清炖。第二，冬菇冬菇的质量仅次于华，郭东郭顶面呈黑色谷底，侄儿也是淡黄色肉比较厚，像铜锣边肉质比较细腻，食之脆口鲜美，润滑与花沟咯同。第三，湘潭，湘潭市香菇中最低级的品种，湘潭市全部散开的或大半是散开的不那么细腻，也不那么脆口质量比花菇冬菇差的很多湘潭如果再加工精细的或化成淡黄色又很薄过，有有人叫他为黄渤湘潭很薄干后，较轻价格比花菇冬菇便宜
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