㈠ 白菜如何做好吃
白菜做法大全菜谱如下：
一、【白菜烧豆腐】所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。
3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。
二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺，蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量。
1、准备食材，大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用，葱切段，蒜切末，蒜可以稍微多一点，炒白菜对蒜味融合得很好，准备虾皮两勺备用。
2、锅内加适量的水，放入一大勺的盐，冷水将白菜放入，等水煮沸后，捞出沥水备用。
3、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳，放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味。
4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味，出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。
㈡ 大白菜怎么做又简单又好吃
大白菜怎么做又简单又好吃
大白菜怎么做又简单又好吃，大白菜是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，大白菜口感爽脆同时还具有许多对人体十分有益的食用功效。以下了解大白菜怎么做又简单又好吃。
大白菜怎么做又简单又好吃1
1、酸辣大白菜
准备食材：白菜、蒜、花椒、盐、鸡精、油、白醋、干辣椒2个
将白菜洗净，白菜梆从中间竖切一刀，然后再横切段，反白菜叶用手撕一下，准备切好蒜末，在锅里放油，待油八成热，放入蒜末、花椒和干辣椒爆香。加入白菜梆翻炒1分钟，炒软后加上调味的佐料，如鸡精、盐、白醋进行调味，爆炒几下，即可出锅。
2、大白菜牛百叶汤
准备食材：牛百叶300g、大白菜500g、红枣5颗、盐、油、鸡精适量
要说大白菜怎么做好吃，做成汤就很美味。将白菜洗净后切开，把牛百叶放到开水中浸泡2至3分钟，然后刮掉黑衣，再洗干净，切成梳形。再锅中加入适的油，然后倒入白菜梗、蜜枣炒一下，加入清水，水烧开后转小火熬制1小时，再加入白菜叶和牛百叶煲20分钟，加盐、鸡精调味即可。
3、大白菜炒豆腐卜
准备食材：大白菜、豆腐卜、猪肉、姜、蒜、盐、油、鸡精适量
将大白菜洗净后切段，再把猪肉肥瘦分开切片，在锅里倒入适量的油，爆香姜蒜，下瘦肉爆炒，再加入大白菜，将菜炒软后，加入豆腐卜和适量的水，一起稍焖一下，最后用盐、鸡精调味即可装盘开吃。喜吃辣的朋友可以加入干辣椒，味道更香。
结语：关于大白菜怎么做好吃以及大白菜的做法大家都了解了，它们都是家常的营养型白菜，喜欢味辣的可以做酸辣白菜，喜欢味鲜美的可以做大白菜牛百叶汤，有机会大家可以动手做做。
大白菜的营养价值及功效
白菜里面含有丰富的胡萝卜素、镁、铁等微量元素和食物纤维，经常食用白菜可以起到刺激肠胃蠕动，润肠通便促进排毒的功效，对预防肠癌有很好的功效，而且煮熟后的白菜非常有利于消化，比较适合肠胃不好和病患食用。秋冬季节天气干燥，多食用一些白菜可以起到一定的美容护肤的效果。
还有医学研究发现，疆场食用白菜可以降低乳腺癌的患病几率。另外，一些伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热患者都可以食用白菜，白菜可以有效的缓解身体症状。
怎么挑选新鲜大白菜
1、看颜色：一般市面上的白菜有青白两种颜色，相对来说，白色的大白菜吃起来更加甘甜，口感更好。不过有些白菜经过阳光的照耀，裸露在外面的部分会变成青色，这也是很正常的。
2、看大小：如果不是限斤称的话，尽量挑选个头更大的白菜，选得选的时候挑选哪种卷的比较紧实的白菜更好哦。
3、看手感:如果两个相同大小的白菜，尽量挑掂在手里更重一些的，因为这样的白菜水分更多，吃起来更甜。
4、看茎叶：比才其实是一种比较耐存放的蔬菜，大家挑选的时候尽量选择哪种茎叶比较新鲜的，另外，如果茎叶上有黑点的白菜最好不要选择哦。
大白菜怎么做又简单又好吃2
大白菜有哪些营养？大白菜有什么功效作用？
1、防癌抗癌
大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，维生素A具有很强的抗癌功效，可以阻止致癌物质引起细胞突变，抑制癌细胞的增殖。
2、降火通便
大白菜属于粗纤维蔬菜，粗纤维可以帮助降火通便，缓解便秘，对于肠胃功能有很好的加强作用。大白菜还有一定的醒酒作用，可以让人心境平和。
3、减肥瘦身
大白菜中的热量很低，含有丰富的`膳食纤维，可以促进肠胃消化蠕动，适合减肥健身人士多加食用。常吃大白菜可以预防肥胖症，和糖尿病。
4、丰富的微量元素
大白菜中含有丰富的微量元素钼和硒，可以阻断致癌物质在人体内的合成，并且影响癌细胞的代谢，对于防治癌症有很好的功效。
5、大白菜的吃法
（1)玉菜肉卷
用料：大白菜叶2片，五花肉100克，葱25克，淀粉20克，猪油或植物油30毫升，姜5克，酱油、食盐各3克，鸡精2克。
做法：猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、食盐、湿淀粉拌匀成馅备用，把白菜叶用开水烫一下，捞出控净水分，将少量高汤或清水与猪油、酱油、食盐、鸡精兑成汁，菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段，放在碗内，浇上汗；上蒸笼，用旺火蒸20分钟，熄火即可食用。
功效：具有滋阴强健，清热解毒的功效。
（2)白菜油菜柠檬汁
用料：白菜、油菜各250克，柠檬汁50毫升。
做法：先把白菜和油菜洗净，用开水烫一下断生，再捞出来控净水，切碎；再把白菜、油菜、柠檬汁放入榨汁机中榨汁，即可饮用。
功效：具有生津止渴，滋阴养肺、降压利水的功效。
大白菜怎么做又简单又好吃3
大白菜怎么吃才能保营养呢？
大白菜含有丰富的维生素C
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90摄氏度范围内使维生素C受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
大白菜虽然平凡普通，但是掌握了大白菜怎么吃的方法，营养就不会流失，相反更加营养。
㈢ 大白菜怎样烧好吃
1、凉拌大白菜
大白菜如果把它能够做成凉拌的来吃的话，相信你肯定会喜欢的。凉拌大白菜在口味上非常出众，给人非常清新的感觉，而且能够让自己的食欲变得更好。在制作凉拌大白菜前，先要准备好新鲜的大白菜，以及适量的调味品，具体的做法就跟其它的一些凉拌菜是一样的，先把大白菜烫熟，然后放在碗里面加入调味品搅拌，搅拌均匀后，等他放温了就可以品尝了。做好的凉拌大白菜看起来是非常艳丽的，吃起来更是鲜香可口。
2、酸辣大白菜
大白菜还可以做成酸辣大白菜，这种做法应该是很多人都比较喜欢的，做出来的酸辣大白菜味道酸酸辣辣的，不仅非常的美味，而且还可以提升自己的食欲，特别是有些人出现了食欲不振，对于饭菜没有兴趣，那么如果能够制作这道酸辣大白菜来享用的话，肯定会让自己的胃口变好。酸辣大白菜的做法也很简单，只要准备好大白菜和一些酸辣粉就可以了把大白菜炒熟后酸辣粉放进去一起拌炒，炒入味后即可出锅享用。
3、清炒大白菜
大白菜做成清炒的也很，值得推荐，清炒大白菜味道非常清爽，可以品尝到大白菜的原汁原味，做法也是其他做法中最简单的一种，只要把大白菜放入锅中加入植物油，再放入一些鸡精和醋，将其炒熟炒香后就可以吃了，食用清炒大白菜，可以促进消化，滋养脾胃。
㈣ 白菜都有哪些好吃的做法
酸辣白菜
炖粉条好吃，做法。很简单，很美味。【所需食材】
大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜3头、辣椒面适量、白糖60克、鱼露150克、萝卜丝少许。
【做法步骤】
1、准备三颗大白菜，从根部竖着切一刀，用手撕开，每一半再分别竖着切一刀，再用手撕开，分成四半。然后冲洗干净，菜叶里面一定要清洗干净，沥干水分后，侧面朝上放置在盆里。撒上食盐，撒稍微多一点，让每一片白菜叶都能粘上食盐。然后依次逐层码白菜撒食盐，腌制5个小时以上，我这里腌了10个小时。
2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗应该是软软的，用清水洗掉白菜的盐分，攥干水分后备用。
3、砂锅里放70克糯米粉，加大概两小碗清水，小火慢慢熬至稀糊状，晾凉后备用。
4、准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、3头大蒜，苹果、梨，切成块，洋葱切成片，大蒜剥皮洗净。然后将它们全部放入料理机打碎，再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面，辣度根据自己的喜好决定。再加入60克白糖、150克鱼露，搅拌均匀，再切一点萝卜丝放进去，一起搅匀。
5、这些配料混合后，才能让辣白菜充分发酵，最后将腌好的白菜，抹上调好的配料，每一片菜叶都要抹到。然后放在一个泡菜坛子里，装好后盖盖，封上清水隔绝空气，发酵10-12天左右。如果你那里气温高，可以密封后放冰箱里发酵。发酵好后，酸辣开胃的辣白菜就可以吃了。
㈤ 白菜怎么做好吃
白色在我们的日常生活中是非常常见的一种蔬菜，而且尤其是到了冬天冬天，温度过低，很多蔬菜都存活不了，所以大多数人家里都会囤上许多的白菜，然后就会吃各种各样的白菜，以达到自己口感上的需求，那么我们在日常生活中怎样做白菜才能够将白菜做的更加好吃呢?下面就来具体介绍一下，希望能够给大家提供一些帮助。
白菜怎么做好吃
白色的制作方式还是有很多的，下面我们来具体介绍一州知种，第1种叫做醋溜白菜。
我们首先要将大白菜掰下来，然后将白菜清洗干净，控干水分，将白菜帮和白菜叶切开留作备用，然后将我们准备好的生姜洗干净，切成丝状。我们准备好的大蒜也要去掉外皮，然后拍碎的干辣椒清洗干净切成段状，在一个小碗里面放上香醋，一些生抽，还有少量的食盐，一些白糖，这样我们将这些就调成的调料汁留着待用，在锅里准备好适量的油，然后大火加热，将我们的葱姜放进去爆炒出香味再放进去，白菜不像白菜帮炒软之后再放入白菜叶，将白菜帮和白菜叶翻炒一会就可以将我们刚刚调好的调料汁放进去了，炒熟之后就可以装盘了。
白菜怎么做减肥
除了上面我们所介绍的把它的制作方式还有一种比较精致的白菜的制作方式叫做蒸白菜卷。
这种制作方式，还算是比较简单的，首先我们就要准备好白菜，然后将白菜帮砍掉，主要是留白菜叶，然后将白菜叶放到开水里焯水变软之后捞出来将水分控干，然后把我们准备好的莴笋去掉，外皮切成丝状，培根片也要切成丝状，胡萝卜要同样，木耳泡发之后也要切成4张，这时候再将我们刚刚焯水的白菜叶铺开，像我们刚刚建好的这些材料放到白菜叶子，然后将白菜叶还有这些材料一起卷起来摆在盘子里，这样再放到蒸笼上蒸5分钟就可以了。
吃白菜的好处
白菜在我们的日常生活中是非常常见的一种蔬菜，不仅仅是因为它制作方式简单产量高，还因为它有比较多的，对我们身体有好处的功效。
首先我们要知道的是，白菜可以起到润肠通便的作用，因为白菜当中含有非常多的水分以及非兆迹返常丰富的膳食纤维，这两种营养物质都能够促进我们肠道的蠕动，而且还能够补充我们身体当中所缺失的水分，从而促进我们自身的消化，促进排泄以及能够起到预防便秘和维持肠道健康的作用，对于一些体质比较特殊或者是经常便秘的人来说可以多吃一些白菜。
白菜还能够起到美容护肤的作用，因为白菜当中的水分是非常丰富的，除此之外白菜作为蔬菜也同样含有非常多的维生素，这些维生素能够防止其他的色素沉淀在我们的皮肤上能够起到美容养颜的作用，而且还能够提高我们皮肤自身的免疫力，尤其是秋冬季节，风比较冷冽，会对我们的皮肤产生伤害，这时候如果我们多吃一些白菜的话，是能够降低这些寒风对皮肤的伤害的。
白菜如果经常吃的话是能够养活到我们自身的肠胃的，因为白菜当中含有非常多的维生素，其中有一种比较特殊的维生族饥素叫做维生素u。这种维生素是一种抗溃疡的化合物，主要用于治疗我们常见的胃溃疡和十二指肠溃疡等等病症，所以，我们在吃白菜的时候就会同样吸收这种维生素，就会起到预防和治疗这两种溃疡的作用，从而起到养护肠胃的功效。这对我们人体来说是非常有帮助的。
巴萨还能够起到减肥的作用，尤其是对于一些想要减肥的女性朋友们来说，他们可以适当的吃一些白菜，不仅能够补充身体当中所需的水分和营养物质，还能够起到一定减肥的功效，这主要是因为白菜能够加快自身的新陈代谢，因为白菜当中含有比较多的是植物纤维果胶和维生素等等这些营养物质，都能够阻止我们肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，所以我们如果在秋冬季节多吃白菜的话，就能够起到预防便秘和皮下脂肪堆积的作用，能够起到非常好的减肥效果。
下面我们所介绍的关于白菜的制作方式以及吃白菜的好处，希望大家都能够多多了解，因为在我们的日常生活中，白色还是一种非常常见的蔬菜，我们在吃的时候一定要根据自己的身体素质的情况来选择适合自己的事物。这样才能够让我们的身体更加健康，吃到适合的食物吸收适合的营养。
㈥ 大白菜怎么做好吃
白菜水分多，做法很多哦
1.醋溜白菜：
1）大白菜洗净，帮子片成片，放在一边。叶子直接切断就可以了，但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。
2）炒锅放在火上，锅热了放适量花生油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加迟颂入盐，投入姜块。这时候如果放进小辣椒干，最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。
3）立即投入菜帮子，放一点儿陈醋。快速翻炒，至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时，将全部菜叶子都放在锅里，继续翻炒，等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了，再放适量陈醋，加入味精，出锅装盘即可。（如果放了辣椒，这时候将姜块、辣椒拣出来）
4）因为陈醋颜色较深，可能会使白菜颜色加深，但是这样的颜色更诱人食欲，比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋，既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面，也可以减少烹炒过程中醋的挥发，吃起来口感更醇厚。
接下来给朋友介绍一种我比较喜欢的白菜的吃法
2.虾米白菜煮冻豆腐：
做法：
1.虾米用温水加一点黄酒泡软，冻豆腐解冻后，切成小块。
2。锅内放入冻豆腐，白菜，和虾米再加入鸡汤烧开后，用小火焖煮15分钟
左右使其入味，然后用水淀粉勾一个薄芡即可。
下面给朋友们介绍一种刚刚学会的外国白菜做法，就是辣白菜啊，不是还有一首歌赞扬辣白菜的吗：辣白菜，辣，辣白菜，辣，辣妹子生来不怕辣。
3.辣白菜：
做辣白菜要准备的原料有辣椒面，大白菜，姜，蒜，苹果，桔子，糖，盐，味精。
我们先把洗好的大白菜去掉外帮，放在盆里。然后在大白菜上，撒上适量的盐。拿一个重物压在白菜上，腌制两天。两天之后您会发现白菜里出了很多水。再挤掉腌好的白菜中的水分，放入盆中。下面我们把辣椒面放到碗里，加入热开水。这样放置十码此郑几分钟，一直到热水冷却了。取出大蒜，把它们捣成碎末，放到辣椒面中。再拿出苹果块，捣成碎末，放到辣椒面中。同样我们把姜块也捣成碎末，放扒饥到辣椒面中。把橘子包了皮，将橘子的汁液挤到辣椒面里，就象这样。现在我们加入适量的味精，适量的糖。好了，开始搅拌吧。您可以根据自己的口味随意控制辣椒面和苹果，橘子的比例。搅拌好了，就成了象这样的辣椒糊。现在我们要把调好的辣椒糊抹到白菜上，不过在抹辣椒糊之前，您一定要带上干净的手套，来保护您的手。在向白菜上抹辣椒糊的时候，您要先抹大白菜的外层，然后再一层一层的把整棵白菜里里外外都抹匀，就象这样。抹好了辣椒糊，我们把它放到盘子里，在上面蒙上保险膜，就象这样。然后把它放到冰箱内，三，五天后就可以拿出来吃了。
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㈦ 大白菜怎么做好吃
大白菜大家不会陌生，很多人对大白菜都是爱吃的，而且我们经常吃大白菜对健康也有好处，因为大白菜吃起来的味道好，同时也比较常见，所以成为了大家都爱吃的美味蔬菜，不过要说具体大白菜如何烹饪更美味，这是很多人不清楚的，一起和看看吧。
大白菜怎么做好吃
大白菜的吃法比较多，大白菜炖豆腐就是其中不错的一个选择，首先需要准备好大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油。大白菜洗净沥干之后，然后撕成片，豆腐洗净之后切成小块。然后把胡萝卜切片，葱切碎，姜切丝。同时需要我们在锅中倒油，等到油热之后就可以放入葱花以及姜丝，煸出香味就可以放入胡萝卜和大白菜，煸炒之后加入盐和五香粉，炒到白菜软塌的时候就可以了。放入豆腐块之后再加入适量的水，用中火炖煮就可以了。等到汤汁快收干的时候再加入味精和香油，撒上葱花就可以吃了。
大白菜怎么做饺子
大白菜是可以作为饺子馅来吃的，需要我们把白菜切碎，然后加入盐，杀5分钟水，然后再加入凉水中，浸泡1、2分钟之后，然后用漏勺捞出，把水分挤干之后，就可以放入盆中备用，然后需要我们放入肉馅、白菜以及切碎的葱，加入调料搅拌均匀之后，就制作完成了馅料了。需要我们在锅中加入水，等水煮开的同时，我们要把饺子包好，等水开了就可以开始煮饺子了。在水中要加入一勺的盐，然后就可以把饺子放进去，搅锅之后，把炒菜勺翻过来，最好是可以贴边入锅进行搅动，可以避免出现沾锅的情况。然后加盖。等到第一次沸腾起来的时候就可以加一碗凉水放入其中，继续加盖煮。等到第二次沸腾的时候我们再加入一碗凉水，然后加盖煮，等到第三次沸腾的时候就可以开盖，煮上1-2分钟就可以开始吃了。
清炒大白菜怎么销行做
清炒大白菜是大白菜很不错的一个做法，需要我们准备好大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量。首先要把大白菜洗净，然后需要我们从中一分为二，然后去除掉外部没有水分的老叶子之后。就可以取白菜下部的菜帮子，然后我们用刀切成斜片。同时生姜需要洗净，切丝之后把干辣椒洗净去籽亏郑哗切成段就可以了。在锅中放油，然后用大火烧热，在锅中放入姜丝、干辣椒一起爆香。放入白菜片，加入适量的醋快速进行翻炒。炒上2分钟之后就可以加入盐以及适量的味精，继续翻炒一下就可以出锅开始吃了。
吃大白菜的好处
吃大白菜对我们健康还是很有好处的，首先大白菜中是含有大量的维生素C、维生素丛核E，而且如果可以经常吃白菜，这样是可以帮助我们增强皮肤的抗损伤能力，还可以帮助我们起到护肤和养颜的功效。在大白菜中含有大量的纤维素，可以起到润肠的功效，还可以帮助我们促进排毒，这样对促进人体对于动物蛋白质的吸收也会有好处。
大白菜拥有我们人体生理活动的时候所必需的各类维生素、无机盐，还有大量的食用纤维素，这些人体所需要的物质，大白菜都是可以做我重要来源的，而且因为大白菜的维生素含量也比较的丰富，所以如果可以多吃些大白菜，这样就可以有效的帮助我们人体补充这些所需要的物质。
因为大白菜中的热量是比较低的，所以说吃大白菜就可以有减肥瘦身的作用存在。而且在食用大白菜的时候，我们完全可以在减肥的时候选择去吃些大白菜。可以避免发胖的情况产生。在大白菜中含有一些微量元素存在，这些物质可以帮助我们抑癌抗瘤，也是预防癌症的好方法。通过吃大白菜就可以帮助我们预防老年性动脉硬化的问题，对于心血管疾病也有不错的效果，而且大白菜中有大量的维生素C，对于胃及十二指肠溃疡的情况，实际上都有一定的治疗作用存在。
大白菜这样的蔬菜吃起来味道好，而且对人体健康也有好处，上面介绍了有关大白菜的情况，我们如果可以经常吃大白菜，这样对人体健康是有好处的，所以大家可以尝试这些大白菜的不同吃法，这样对我们健康是有好处的。
㈧ 白菜怎么做好吃
1.上汤白菜。
上汤白菜的主料。皮蛋两个、白菜一棵，白粉丝50克大概是一两的量，盐两克，香菜少许。
我们将白色的粉丝呢煮熟捞起来放在碗里面备用。把皮蛋切碎一点。锅中放入适量的油，将皮蛋呢炒至表皮微黄。再倒入适量的高汤或者清水，我们直接煮沸，而白菜呢，我们只取菜心并且把菜心对半切开，再次切开，我们把切好的菜心呢，放在汤里面，用大火煮开，煮开之后呢，转成小火，当这个白菜变软的时候，我们加入适量的盐，就可以关火装盘了，那最后我们撒上香菜，这一道好吃又好看的上汤白菜就做好了，俗话说百菜不如白菜，我们也试着做一做吧。
2.炖白菜。
炖白菜啊，从名字上听起来就非常的简单，在这个季节是大白痴大白菜的季节，无论怎么炖都好吃，我们需要准备的主料有白菜叶里脊肉午餐肉和其他的一些配菜食用油，准备一些葱姜蒜必不可少盐的适量酱油，香油，黑胡椒粉，我们要各准备一些。
我们将白菜切成大块，白菜帮和白菜叶要分开。
里脊肉切成片，午餐肉也要切片。还可以往里边加一些丸子之类的，无论是肉丸子和素丸子，整体的口感上都比较好吃。
我们要在锅中加入适量的油，把里脊肉炒熟，再放上一勺的酱油，盛出备用。
锅里面继续放油，把葱姜蒜爆出香味，这时候加入白菜帮。大火煸炒。翻炒白菜帮子至变色，我们再加入炒熟的肉片，再次煸炒，翻炒均匀
最后呢，加入白菜叶再翻炒均匀，这时候加入适量的水，炒至白菜叶变软，我们加入没过食材的热水。再加入我们准备好的其他配菜，比如说丸子，青菜、粉条、粉皮等等，我们爱吃的像一些木耳啊什么的都可以放进去，有点像东北的大乱炖，但是以白菜为主，整体的味道，荤素都有，营养也丰富，味道超级棒。
由于白菜比酵素，反而会综合肉类的一些油腻让整体吃起来呢，香而不腻。我们再盖上盖子，焖煮个五分钟，我们加入适量的食盐，加入适量的黑胡椒粉，最后加入香油翻炒均匀出锅即可，好吃的白菜呢，爽脆入味，这时候再来一碗米饭，真的是完美的搭配啊，在这个寒冷的冬季，做一碗好吃的炖白菜，有肉有素，再来一碗米饭热乎乎的，心里也吃的暖暖的。
3.酸菜白菜煲
这道菜啊，可以说在很多地方都喜欢吃，像在一些南方的城市，比如说成都啊，重庆啊，天气又寒又湿，特别的不适应冬天适合做一切的煲，一碗下肚可以说是暖暖的，好贴心。
那么这道菜怎么做呢？其实很简单，我们主要需要一颗大白菜，大约500克左右生姜眼饲料酸菜呢，也准备适量的酸菜大蒜，我们准备几瓣就可以了。
我们把白菜要洗干净，用手撕成小块，放在一个盆中备用，让我们准备好酸菜老姜蒜都切好也没用，我们要在锅中放入少许的油，等到油热以后呢，我们把酸菜还有这些葱姜蒜都下到锅中翻炒炒香之后，我们再加入适量的清水。
等到水快开的时候，我们把白菜加进去一块儿闷住，直到白菜变得软嫩，再放入适量的盐和鸡粉就可以出锅了。
我们软烂入味，装盘就可以开吃啦。
4.白菜蒸火腿
这道菜可以说是用白菜打底跟一片一片的咸咸的火腿啊，同时在蒸汽里一块蒸那卷曲的白菜在火腿油中浸泡的，可以说是有滋有味，白菜的嫩黄被，火腿的酱色一照嗯，味浓汁中咸香好吃，咬一口都能吃出水来。那么如何做呢？其实这个难度啊，也算是初级的水平。比较容易上手，大家不妨可以试着做一下。
我们要准备白菜半斤，大约是250克，火腿50克大约是一两的样子。
我们还要准备一些佐料，比如说黄酒适量，生抽适量姜片，小葱，芝麻，香油各适量。
我们将白菜啊，去掉根部，把叶子摘下，尤其要把菜叶和菜帮部分要分开，菜叶部分用手撕成小块儿，菜帮部分要用刀切成我们喜欢的片儿，然后这样呢能够更好的入味，吃起来口感也更有区别。
我们将切好的白菜帮呢，放在盘底，把白菜叶和火腿片铺在白菜地上面。
再放上一些姜丝和小葱段，再淋入一大勺的黄酒，一大勺的生抽和适量的盐，那放到水开了的蒸锅里啊，我们用中小火大概蒸个15到20多分钟，想要更香的话可以蒸好之后再淋点热油，那出锅前呢，再淋点香油，把这个葱姜蒜这个片儿不喜欢吃可以拿掉，拿掉之后我们再把拌匀，就可以享用这道美味啦。
5.白菜炖豆腐
冬天的天气比较冷，新鲜的豆腐经过简单的处理，就会变成更好吃的炖豆腐。鱼鲜豆腐相比经过冷冻而变成了冻豆腐，营养物质呢，损失的很少，但是却形成了蜂窝状的孔洞就像海绵一样，能够吸收汤汁的美味，我们在平时吃凉皮或者炒凉皮的时候，总能见到里面放油冻豆腐，它的口感大家都是知道的，冷冻之后的豆腐会产生一种酸性物质，他能够破坏人体的脂肪堆积，可以说是减肥的好食物。
我们要准备白菜几片炖豆腐大约是200克，我们还要准备一些佐料，比如像鱼豆腐。我们还需要适量的植物油，大蒜生抽，盐。
我们首先要将冻豆腐解冻，挤掉里面的水分，切成大块，一般来说啊，新鲜的豆腐啊，都会有一种豆腥味，很多人适应不了，但是在冷冻前呢，可以将豆腐用加盐的热水煮一下。晾凉之后呢，再冷冻这时候解冻以后啊，就可以直接使用了，能够很好的去除它的豆腥味儿，那我们接下来呢，就是将白菜叶清洗干净，去掉根部，我们还是要把白菜叶和白菜帮都要做一个区分，因为白菜帮和白菜叶做熟的时间呢，是不一样的，所以说不能同时下锅，否则的话会导致菜叶和菜帮都太烂，那么要么就是菜包没有熟透，要么就是菜叶烂的，已经找不见了，所以说要分开处理。
像白菜帮啊，我们应该用刀斜着切成片，这样的话能够把白菜帮里面的粗纤维啊，更容易嚼，而且片呢不会太厚，特别容易馊，前面的话也比直接切更大，更容易入味。像一条白菜帮都这样处理，我们将菜叶呢，用刀随便跺两下，切成大块或者用手撕成小块，我们放好备用。
接下来我们再把佐料，比如说大蒜拍碎冷冻的鱼豆腐，用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片，加了鱼豆腐的这个汤汁啊，味道会更鲜，也可以用鱼饼或者别的代替或者不加也是可以的，那么我们接下来再烧油，把蒜放进去，爆香之后再倒入鱼豆腐，稍微翻炒那么几下子。我们再加入一碗清水。加入清水之后直接在冷水中呢，就加入盐和几滴生抽后调匀，再把冻豆腐放入汤汁中中火煮沸。我们将豆腐大约炖一个五分钟左右，再把白菜帮呢放在上面继续炖个几分钟，炖到半透明的一个状态，稍微透明，但是纤维发白，还没有完全成熟的状态，也不要完全炖烂，我们再转成小火，倒入菜叶，用国产的，小心的翻动几下，等到菜的叶子啊变色之后，就可以关火了，菜叶其实很容易馊，用汤汁和锅中的余温就完全可以分手，翻动的时候不要太过用力，也不要太频繁，很容易把锅。里面的冻豆腐呢？弄烂汤汁也不要收尽，留一些曾在盘中后啊，还会被冻豆腐在吸收一部分，最后我们将完成的成品呢，放在盘中或者碗中就可以开吃了，真的特别的棒，大家不妨试着做一做吧，又简单又好吃
㈨ 白菜怎么做好吃
【白菜第一种做法：醋溜白菜】
【所需食材】
大白菜适量、大蒜几粒、干辣椒几个、生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺、淀粉水4勺、猪油适量。
【做法步骤】
1、一颗大白菜2斤多，一次吃不完，切掉菜根不好保存，所以我用手掰下菜叶，然后冲洗干净。不知道大家见过大白菜的生长过程吗？白菜叶里面有很多灰尘、杂质，我们要用手一片片清洗干净，再浸泡10分钟。洗好的白菜沥干，先把白菜梗切下来，斜切成片，单独装盘备用。
2、菜叶部分用手撕成自己想要的大唯搜碧小即可，大蒜切成片，干辣椒剪成段。先调一下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺，既然是醋溜，还要加4勺淀粉水，搅匀备用。
3、热锅放油，我用的是猪油，油烧5分热，小火下入干辣椒，炝出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至断生。下入白菜叶，再大火炒至菜叶变软，大概15秒左右。然后沿锅边倒入配好的料汁，翻炒漏行入味，最后起锅装盘。
【白菜第二种做法：油豆腐白菜粉丝煲】
【所需食材】
大白菜适量、粉丝一把、食用油适量、油豆腐适量、大蒜几粒、生抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、食盐少许、葱花适量。
【做法步骤】
1、3块钱的大白菜，用手撕成片，冲洗干净。粉丝一把用冷水泡发，稍微泡软即可，再用剪刀剪一下。砂锅里加一点食用油，用刷子刷匀，放上泡好的粉丝。2块钱的油豆腐，用刀从中间切开，装盘备用。准备大蒜几粒切成片备用。
2、热锅放油，下入大蒜炒香，再倒入大白菜，大火将白菜稍微炒软。然后倒入油豆腐，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油、黄豆酱各一勺，再加入一点点食盐，继续翻炒入味。然后转至砂锅，因为粉丝和油豆腐比较吸水，再倒入多一点的热水，盖盖煮3-5分钟。煮好后用筷子拌匀，再撒上葱花，好吃的油豆腐粉丝白菜煲就做好了。
【白菜第三种做法：白菜炖粉条】
【所需食材】
大白菜一颗、五花肉适量、食用油适量、桂皮2片、八角2个、干辣椒几个、生姜片几片、食盐1勺、白胡椒粉1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、青蒜苗适量。
【做法步骤】
1、准备大白菜一颗，菜帮和菜叶分别切好后清洗干净。十块钱的五花肉，去皮切成薄片。红薯粉适量提前用冷水泡软。
2、热锅放油，下入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂，再加桂皮、八角、干辣椒、生姜片各适量，炒出香味。倒入白菜帮，将白菜帮炒软，再倒入白菜叶，同样炒软。
3、转至砂锅，加入清水后调味，加入食盐、白胡椒粉、酱油、黄豆酱各一勺，搅匀，大火煮开。下入红薯粉条，盖盖煮5分钟，将红薯粉煮熟。然后大火收一下汤汁后，下入青蒜苗，美味的白菜炖粉条就完成了。
【白菜第四种做法：白菜豆腐煲】
【所需食材】
老豆腐一块、鸡蛋两个、大白菜一颗、大蒜几粒、香葱几颗、小米辣几个、猪肉一小块、食用油适量、食盐1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蚝油2勺、葱花适量。
【做法步骤】
1、准备一块老豆腐，将老豆腐从中间切开，再切成半厘米厚的块，然后淋上鸡蛋液备用。准备大白菜一颗，用手撕成片状，手撕的白菜更容易入味。将白菜洗净后垫在砂锅里。
2、准备大蒜几粒切成片，香葱几颗，葱白切成末，小米辣几个切碎。准备肥瘦指举相间的猪肉一小块，切成薄片。
3、热锅里放一点底油，倒入切好的肉片，小火煸炒，炒出猪肉的香味和油脂。待猪肉焦黄用筷子夹起，放在白菜上。用锅里的底油，下入豆腐开始煎，一面煎至金黄，翻面再煎，煎至两面金黄，放到砂锅里。
4、还是用锅里的底油，下入葱白、蒜片、小米辣碎，炒出香味。再倒入半碗清水，加入食盐1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蚝油2勺，搅匀化开后倒在砂锅里，然后盖盖中火煮3-5分钟。最后撒上葱花，一道白菜豆腐煲就做好了。
【白菜第五种做法：辣白菜】
【所需食材】
大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜3头、辣椒面适量、白糖60克、鱼露150克、萝卜丝少许。
【做法步骤】
1、准备三颗大白菜，从根部竖着切一刀，用手撕开，每一半再分别竖着切一刀，再用手撕开，分成四半。然后冲洗干净，菜叶里面一定要清洗干净，沥干水分后，侧面朝上放置在盆里。撒上食盐，撒稍微多一点，让每一片白菜叶都能粘上食盐。然后依次逐层码白菜撒食盐，腌制5个小时以上，我这里腌了10个小时。
2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗应该是软软的，用清水洗掉白菜的盐分，攥干水分后备用。
3、砂锅里放70克糯米粉，加大概两小碗清水，小火慢慢熬至稀糊状，晾凉后备用。
4、准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、3头大蒜，苹果、梨，切成块，洋葱切成片，大蒜剥皮洗净。然后将它们全部放入料理机打碎，再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面，辣度根据自己的喜好决定。再加入60克白糖、150克鱼露，搅拌均匀，再切一点萝卜丝放进去，一起搅匀。
5、这些配料混合后，才能让辣白菜充分发酵，最后将腌好的白菜，抹上调好的配料，每一片菜叶都要抹到。然后放在一个泡菜坛子里，装好后盖盖，封上清水隔绝空气，发酵10-12天左右。如果你那里气温高，可以密封后放冰箱里发酵。发酵好后，酸辣开胃的辣白菜就可以吃了。
【白菜第六种做法：白菜炖豆腐】
【所需食材】
老豆腐一块、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒几个、大白菜一颗、猪油适量、食盐1勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、葱花少许。
【做法步骤】
1、准备老豆腐一块，先改刀，切成小四方块，装到盘里。豆腐块尽量掰散，然后放冰箱冷冻几个小时，冷冻的豆腐会偏黄色，有蜂窝眼，放到温水里化开。
2、准备大蒜几粒、生姜一小块，分别切成片。准备干辣椒几个，切成段。准备大白菜一颗，掰几片就够了。把白菜梗和菜叶从中间切开，再把白菜梗切成条，分别洗净备用。化开的豆腐，挤出里面的水分备用。
3、热锅，放猪油或者五花肉，下入姜蒜辣椒炒香，倒入白菜梗，大火翻炒。将白菜梗炒软后，转至砂锅，倒入冻豆腐，再加适量的清水，煮开后，加入1勺食盐、1勺白胡椒粉，再来1勺蚝油提鲜。剩下直接炖就可以，千滚豆腐万滚鱼，豆腐越炖越香，大概炖5-10分钟。
4、再下入白菜叶，煮至断生后，撒上葱花，一道白菜炖豆腐就可以上桌了。
㈩ 大白菜怎么做好吃
糖醋白菜
主料： 大白菜300克
辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油
制作：
1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；
2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；
3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；
4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
四鲜白菜
主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)
辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克
制作：
1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；
2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；
3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成
鱼香白菜
主料： 白菜250克
辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克
制作：
1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；
2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；
3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克
辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)
制作：
1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；
2)捞出剥皮，栗仁一切两半；
3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；
4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
麻酱白菜
主料：大白菜500克 新鲜山楂75克
辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
制作：
1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；
2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；
4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
白菜扣虾
主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个
辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙
制作：
1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；
2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；
4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
肉烧白菜
主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克
辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许
制作：
1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段；
2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
醋溜白菜
主料：净白菜300克
辅料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制作：
1)、将白菜切成象眼块；
2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
大白菜的3种做法
素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
醋溜白菜
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。