⑴ 炸麻花怎么做好吃
以前走在大街上,总能听到吆喝卖麻花的商贩,吸引了不少市民驻足购买,可见其受欢迎的程度。
有人说,本想自己在家做,但是每次都炸不脆,那只能出去买了。
不用担心,今天我们教你炸麻花的小窍门,从各食材的用料比例到详细做法,都分享给大家,喜欢吃麻花却又不会做的朋友可以看看。
用料:
中筋面粉150g,牛奶30g,鸡蛋1个,糖20g,小苏打2g,油10g。
做法:
将150g中筋面粉倒入大盆中,加20g白糖、2g小苏打,再磕入一颗鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮状,再用手揉成面团。
往揉好的面团中加入10g的油,稍微多揉一会儿,把油揉进面团里面,揉到面团表面光滑。
用保鲜膜包住揉好的面团,放置一边醒面1小时。
取出醒好的面团,稍微整形后用擀面杖擀成3、4毫米厚的皮子。
用刀将皮子切成一条一条的条状。
取一根面条,用手将面条搓一搓,搓成圆条状。
两只手轻轻按住面条的两端,往两个不同方向搓面,使面条上劲,拎起两端面条。这时候你会发现,面条会自动缠绕拧在一起。
顺着它缠绕的方向,把面条再往两个不同方向搓一下,同样把两端拿靠在一起,让面条自己缠绕拧在一起,最后将两头捏靠在一起。
锅内倒油,油开始有些温热的时候,放入麻花,小火炸制。
等麻花漂浮起来以后,一边炸,一边给麻花轻轻翻动一下,让麻花受热均匀,这样炸出来的颜色好看。
炸到麻花外皮发黄,转大火再炸几秒,等它变成金黄就可以出锅了。也可以给麻花复炸一遍,会更加酥脆,等它完全晾凉了再吃。
小贴士:
在搓麻花的时候,尽量搓的细一些,麻花的长度没有固定,只要锅能装下。细一点麻花,比较容易炸透,炸出来也会更酥脆。
油温一定要控制好,火力不宜过大,温油下锅,用最小火慢炸,火力大了容易导致外面焦黄,里面软的。如果你炸出来的麻花是软的,还有一种补救方法,就是用烤箱烘烤一下。
⑵ 怎样炸麻花既好吃又简单
把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中,再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。把所有的食材和成面团然后进行发酵,根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量。发酵好的面团,比之前大了一倍,扒开面团里边呈蜂窝状就可以了。
食材:面粉500克、牛奶190克、鸡蛋1个、蜂蜜20克、白糖35克、花生油适量、盐2克、酵母3克。
1、把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中,再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。
⑶ 如何炸酥脆麻花
炸酥脆麻花的做法和配方如下:
1、准备180克清水,直接打入一颗鸡蛋,然后计入2克盐,2克小苏打,10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。
2、盆中放入500克面粉,加入2克泡打粉,直接将泡打粉放入面粉中,可以避免泡打粉失效。
3、将蛋液缓慢的倒入盆中,先搅拌成大朵的面絮状,然后下手给它揉成一个软硬适中的面团,揉到基本光滑,盖上盖子醒上20分钟的时间。20分钟以后继运锋续揉面,这次就可以揉到非常光滑了,盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了。
4、将醒好的面团转移到案板上,掘搭先搓长,然后切成两部分,再改刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子全部搓成圆柱形,及时的给标满刷油,并盖上保鲜膜防止风干。
5、首先取最先搓成圆柱形的面剂子,给它揉搓成粗细均匀的长条状,此时的面变得非常好搓开,可以将它搓成非常细的长条状,这也是经过充分的醒面这一步,才可以让面团不发倔,搓好的长条尽量粗细一致。然后将面条两端放入掌心,一只手往回搓,一只手往外搓,搓到头以后,将外面的头收回来,放在里面继续搓,一直搓到面条自动卷成麻绳状,放在案板上,双手放在两头,一只手往外搓,一只手往回搓,就搓成了一个非常紧实的绳子状。
6、将这条绳子的一头压在三分之一处,然后另一头压住这一头判悄拿从圆圈下端把头探出来,如图所示的手法,再稍微整理的规整一些,一个麻花就做好了。
⑷ 油炸麻花的做法和配方
面粉 500克
水 300-350克
鸡蛋 2个
盐 一小勺克
糖 60克
酵母 6克
油炸麻花的做法
把准备好的材料全部放进去 用筷子搅拌成小团后 再用手揉面 直接下手会比较粘 揉成团就可以放置温暖的地方醒面
醒好面后 搓成小细条状 两边向着不同的方向揉搓,然后将面条合起来,就会自动缠绕在一起,继续反方向揉搓,再次重合,就成为了四折的麻花,收尾的地方一定要按紧,避免油炸的闭磨时候松开
⑸ 炸麻花该怎么做
炸麻花的做法
做法一:炸麻花
材料
普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克
做法
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团,用盆盖上松驰30分钟。
2、擀成面片再切成细面条,将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花,再对折就成四股麻花,头子塞进活套里捏紧,麻花就做好了。
3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄,这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。
做法二:炸麻花
材料
A 咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许
B 甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g
做法
1、甜面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。
5、取两片,对折,切三刀。
6、分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上,咸甜口味所有的都做好。
8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄即可。注:油不能太热,火不能太大。