A. 干熏鱼怎么做好吃
干熏鱼怎么做好吃
干熏鱼怎么做好吃，干熏鱼是很多家庭都喜欢的一种食物，尤其是在南方，其实是很常见的，每个地方对于干熏鱼的吃法可能有所不同，但是重点就是要好吃，以下干熏鱼怎么做好吃。
干熏鱼怎么做好吃1
熏鱼这道美食其实最早是产生于上海的，而且它是流行于南方的。在北方吃鱼的时候，一般就会选择清蒸，但是在南方很多人在吃鱼的时候会选择红烧，而熏鱼就是南方做鱼的一种主要的制作方法。
在南方，人们也不是经常会吃熏鱼，在家中有一些比较好的事情，或是需要过节日的时候，就会在家中做一些熏鱼，大家坐在一起，吃上一盆鱼，就会会特别开心。而且已经做好的熏鱼，吃起来对我们的身体是有很大的作用的。
我们在制作熏鱼的时候，需要准备一条鱼，在辅料方面直接准黄酒，糖，葱，酱油就可以了。我们这次在准备鱼肉的时候，尽量准备草鱼，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。
首先就是需要把已经买回来的鱼给清理一下，我们需要把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，大家在取内脏的时候不要碰到鱼胆。如果不小心碰到的话，就赶快把鱼肉给清洗干净。然后，我们需要把鱼肉切开，将它切成块装。
接下来我们就需要把鱼先放在一旁，沥干它表面的水分，沥干后我们才可以使用鱼肉。首先我们需要在锅中放入油，油烧热的时候，我们就直接可以把鱼肉放在锅中炸，大约需要炸三分钟，三分钟之后我们的鱼肉就已经炸好了，炸好的鱼肉需要盛出来，然后，放一旁。
在锅中放入适量的清水，水煮沸之后，我们就可以在锅中放一些盐，酱油，黄酒，煮两分钟之后，水就已经煮沸了，然后我们需要把准备的鱼肉放在锅中煮，这时候要关小火，然后大约煮20分钟，20分钟之后，我们的汤汁煮的就比较少了，这时候我们就可以关火。关火之后，我们需要把鱼肉放在酱汁中腌大约一个小时，一个小时之后我们的鱼肉就非常的入味了。
我们在制作熏鱼的时候还要注意几个问题。首先，我们在炸鱼的时候一定要不要筷子搅拌，用筷子搅我们的鱼肉就容易炸烂。第二，我们在炒鱼肉的'时候，用小火炒过的鱼肉底部的汤是特别少的，如果有汤汁的，大家可以选择用大火收一下汁。第三，我们一定要把炸过的鱼肉放在酱汁中再腌制一会儿，这样我们制作出来的熏鱼才会比较正宗。
我当时第一次听熏鱼这道菜的菜名的时候我一直以为它是在野外用树枝点燃之后，然后熏制的一种东西，在制作熏鱼这道美食的时候，我们用到的更多的制作方法应该是煮和泡。这种熏鱼吃起来没有树枝的柴味，而且非常的嫩。这种鱼虽说和红烧鱼是有些相似的。但是我觉得熏鱼的制作方法更独特，而且很好玩。大家学会了熏鱼的制作方法后，就赶快在家中尝试着做熏鱼吧。
干熏鱼怎么做好吃2
特色熏鱼干怎么做好吃
所需食材繁体
主料：两斤鱼中段 适量蛋清 适量淀粉 适量芝麻 适量番茄酱 适量醋 适量糖 适量盐 适量胡椒粉
口味：酸甜
主要做法：熏
操作步骤
鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成两片。
切好的鱼片用盐，胡椒粉（最好是白胡椒，我用了黑胡椒成品有点杂质），蛋清，腌渍十分钟。
鱼片沾一层薄薄的淀粉，下油锅炸酥脆金黄。
锅里的油全部倒掉。放入番茄酱，醋，白糖，水，熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。
放入芝麻，鱼片，一起翻身搅拌。
搅拌均匀的鱼片，盛出来拨弄散。
小贴士
需要时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
干熏鱼怎么做好吃3
晾干的熏鱼做法
一、酥鱼制成豆椒蒸酥鱼美味又简单。
二、原料：
主要材料：鳊鱼
辅材：辣椒干、姜、蒜、葱
调味品：水豆豉、食用盐、米酒、生抽酱油、江米酒、白砂糖、食用油
三、流程：
1、酥鱼清理干净，用冷水略微侵泡一下，打花刀成一小块铺平盘里。水豆豉、干辣椒圈提早侵泡好，另外生姜切成片、葱切末、蒜敲碎、
2、把泡开好的辣椒干放到酥鱼上，撒进略微侵泡过的水豆豉。添加葱片、大蒜瓣，匀称的加入全部调味品。
3、工作压力煲里放进适当冷水，摆放蒸格，放进鱼。起动牛肉、羊肉作用煮熟。
别的作法
方式1：
将烟薰鱼清洗切片加水豆豉干椒与食用油再放奌水蒸蒸一小时取出,再将炒锅容易上火加点油把切割成一寸长的大祘入锅炒一下放奌盐再倒进蒸的鱼煸炒一下起锅服用.
方式2：
将酥鱼切一小块放冷小水泡1-2钟头，能够缓解烟薰味和盐味，随后自来水清洗干净后控干水，提前准备一些蒜泥和辣椒干末，姜片末，锅中略微放多一点油烧开后将蒜泥、辣椒干末和姜片末炸一炸，放进酥鱼块，煸炒，直至味到鱼香味，随后洒一点点水在油炸小鱼上边，再煸炒，直至油炸小鱼变熟，鱼香味更浓，尝一尝味儿适合后摆盘。那样做出去的挺香的。
方式3：
一把干辣椒面，两撮水豆豉，放一定量油，淋点生抽。
方式4：
起先用煮沸的水烫一下，立刻捞起来用凉水冲一下，再用手搓着洗一下，以后把鱼切割成一小块，泡好多个平菇剁碎，姜片，一切放入淘好的米里，米里放点油和盐，再放适当的水，蒸出的酥鱼饭味儿妙极了。
方式5：
1、自来水冲一下鱼，迅速的，不必让小水泡软了2、锅中加点油，热了后把鱼丢进来煸炒，可能有点儿呛，煸炒1分钟后添加一海碗水，盖上盖子煮，直至把鱼彻底煮软3、把鱼夹出去，水倒干，锅清洗4、锅中放一点点油，油热了，放点姜片、蒜头、辣椒干(不要吃辣也不放了)，炒出香味，把鱼倒入，渐入一点米酒，放点盐，一点点水，焖煮进味后，水恰好干就可以5、舀出去吃
B. 风干鱼怎么做更好吃
风干鱼怎么做好吃：蒸风干鱼
风干鱼
食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中；
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右；
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝；
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
风干鱼怎么做好吃：油焖风干鱼
风干鱼
食材准备
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
方法步骤
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗；
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄；
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
风干鱼怎么做好吃：五花肉风干鱼
风干鱼
食材准备
风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。
方法步骤
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水；
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒；
3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出；
4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角；
5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。
风干鱼怎么做好吃：青椒小干鱼
风干鱼
食材准备
青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用；
2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香；
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀；
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。
C. 烟熏鱼干怎么做好吃 烟熏鱼干如何做好吃
1、用料：鳊鱼块、茶叶、面粉、葱姜蒜、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒做法
2、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。
3、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。
4、准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比。
5、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。
6、将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)。
7、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的.鱼块上，撒上芝麻即可上桌。
D. 烟熏鱼干怎么做好吃法
主料：黄豆芽300g、小鱼干150g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、大蒜适量。
豆芽炒烟熏小鱼干的做法
1、豆芽洗净。
E. 晒干的鱼怎么做好吃
主料：鱼（风干或轻度熏干）500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个
辅料：生抽2勺、花生油2勺盐（据鱼肉盐分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g
做法：
1、用温水将风干或熏干的鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。
2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。
3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼，大火蒸20分钟。
4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、蚝油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。