‘壹’ 油炸酱怎么熬制作方法
油炸酱主要的配料就是辣椒、豆瓣酱、烧烤料、孜然粉，芝麻还要有辣椒面以及葱姜蒜。先把葱姜蒜放入锅中，爆炒一下，加入剁碎的辣椒，加入豆瓣酱，烧烤料，一起炒一下，然后加入一点水煮一下，加入孜然粉，加入辣椒面，慢慢熬制到浓稠就可以.
‘贰’ 姜母酱怎样做好吃
做法
姜母用铁菜瓜布洗刷干净后切成小块。
姜母放入果汁机中加入2米杯水(360cc)打成汁。
姜汁倒入锅中，残余的姜末再加入适量的水加盖上下摇晃后，放回果汁机中打成姜水倒回锅中。水一共约800cc(打姜汁跟洗果汁机中残余的姜末)
加入糖跟蜂蜜不用搅拌中火煮20分钟后，转小火再煮约40分钟煮至自己喜欢的浓稠度即可，最后的20分钟姜汁会慢慢熬成酱，需不时搅拌以免黏锅。
趁热倒入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子后倒放即可室温保存，开封后放冰箱冷藏。这食谱的份量可做出约1200g的姜母酱。
趁热倒进干净的容器里，转紧盖子后倒扣让容器盛真空状态，在未开封的状态下就可以放室温保存约四个月左右。还是热的时候按压瓶盖会有啵啵的声音，等果酱慢慢变凉按压瓶盖就没有声音了，此时瓶子就是已经呈真空状态了。真空状态可以让瓶子处于低氧状态，细菌就不容易孳生，食物也就不容易腐坏。
加热水泡开就是姜母茶了，有时我们还会加入自制的柠檬酱，味道很搭很好喝。因为家里也有库存的市售柚子酱，有时柠檬姜茶我们也会再加入柚子酱，三种味道融合在一起完全没有违和感。做菜时如果做的料理需要加糖跟姜末，也可以用这个姜母酱取代。
小叮咛:1.姜:糖(糖+蜂蜜):水=1:2:2，如果糖量全部使用砂糖的话，要增加糖量最好在姜母酱煮开前，如果选在煮开后再加容易反砂，用部分蜂蜜取代除了风味更好以外，也比较不容易反砂。2.请视自己喜欢的浓稠及甜度调整材料的比例跟熬煮时间。
‘叁’ 怎样做油炸酱
油炸酱做法
1.将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀
2.五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用
3.锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色
4.转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了
‘肆’ 酱姜的正确做法大全 酱姜的正确教程大全
1、做法一
食材：生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克。
准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。用刀切片放入盆中，撒上盐用手拌匀，腌30分钟。用手挤出水分备用。把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开。倒入盆内晾凉。
腌好的姜片放入瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，甜脆适口的酱生姜就做好了。
2、做法二
食材：嫩姜800克、精盐5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。
准备各式原材料。嫩姜，在流动的水下，洗净晒干。切成厚薄适中的片。切好所有的嫩姜，放干净无水无油的盘中。撒入精盐，戴上一次性手套，拌匀腌制约1小时。
中途翻一翻，腌出来很多汁水。挤干腌出的汁水，放入事前备好的玻璃瓶中。姜上面加白砂糖。倒入米醋，香醋，生抽。嫩姜，需全部浸入酱汁中，密封保存。
3、做法三
食材：甘露适量、地姜适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、白酒适量。
买回甘露后清洗。多洗几遍一定要洗干净。地姜清洗干净。把盐加几粒花椒炒一下备用。
把地姜放坛子最底层码好，再放甘露放满了一坛撒上刚才炒好的盐。
撒好盐的甘露倒上点白酒，上盖封坛。放进阳台一角腌制一天后捞出装进瓶子里加入酱油腌制一周后可食用。