Ⅰ 鸭胗怎么炒最好吃
炒鸭胗最好吃的做法如下：
用料：鸭胗3个、青椒少许、洋葱少许、黄酒一汤勺、胡萝卜少许、生抽一勺、油适量、盐适量。
步骤：
1、准备好所需材料。
Ⅱ 鸭胗怎样做最好吃
鸭胗，又叫鸭肾。我一般都用辣椒爆炒（看看我做的爆炒鸡杂）。上次买了一大袋，爆炒几次之后，还有一些，突然怀念起以前有段时间常吃的五香鸭胗，那个香呀，于是下定决心自己也做一盘试试。 原料就是这盘红透透的大鸭胗，看我让它们变香香。 搜索了一下五香鸭胗的方子，发现不同的人有不同的配料。那就用自己手边的材料凑齐五香吧。我用了八角、花椒、桂皮、姜片和酱油。这其中，八角、桂皮和姜片是一定要的，其它配料随君喜好。 方法： 一、鸭胗清理干净。也可以先飞水一遍。 二、在锅内注入清水，加入八角、花椒、桂皮和姜片，放入鸭胗，大火煮沸。然后加盐和酱油（还可以放些糖），十分钟之后转小火炖煮。 （小火炖煮的时间依据个人口味而定，喜欢比较脆口的一个小时即可，喜欢比较软烂的就两个小时） 三、我转小火后煮了一个半小时。待鸭胗静置变温后食用。 炖煮时，八角、盐等料要适当多放些，因为鸭胗不是很容易入味。而且煮好后最好不要直接开吃，静置一段时间会更入味。这样做出来的鸭胗五香味很浓，很有嚼劲。 呵呵，煮的过程中香味弥漫了整个厨房，受到诱惑，我时不时就去吃一块，结果一大盘子煮到最后还剩这么多了。 切开瞧瞧，很成功^_^。 五香鸭胗的美味，除了从来不吃动物内脏的人，我还没遇到一个人说不喜欢呢。这种香煮的烹制方法虽然耗时较长，却颇为方便，转小火之后，调好炉子定时（或者用慢炖锅，更方便）就等着吃吧。而且可以一次做多点保存在冰箱里，需要注意的是，剩余的五香鸭胗保存时一定要继续泡在汤里，否则其表面容易干裂。 下面来解密超级快手简化版的---香渍鸭胗，适合喜欢吃脆口口感的人士。过程分为两个步骤。 第一个步骤其实有多种方法。比如盐水鸭胗，就是用盐水煮熟；酒醉鸭胗，就是用酒+水煮熟(不是用米酒，而是白酒）；清蒸鸭胗，即用高火蒸熟。这些费时都很短，熟透即可。香渍鸭胗的入味主要取决于第二个步骤，调汁。把蒜茸、姜末、酱油、盐、少许醋、五香粉、黑胡椒、辣椒酱等等个人口味的调料调和好，再与熟鸭胗均匀混合在一起，即成。 简单吧，具体可以参考我以前有篇一模一样的做法：香渍鸭掌皮
Ⅲ 红烧鸭胗的做法，红烧鸭胗怎么做好吃，红烧鸭胗
红烧鸭胗的做法
材料
鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。
Ⅳ 鸭胗怎么炒最好吃
1、鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；
2 、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油烧热，倒入鸭胗爆炒；
4、炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！
5、加水中火烧制；
6、烧至汁浓出锅备用；
7、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；
原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克。
调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）。
调料b：辣椒酱1茶匙（5克）。
做法
1，准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好；2，鸭胗切薄片，香菜切段；
3，锅中放油，倒入葱末，姜末；4，倒入鸭胗；
5，翻炒至变色后，倒入调味料a；6，放入一些辣椒酱；
7，最后起锅前放入香菜段即可。
1、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用
2、辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段
3、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒
4、接着放入鸭胗和生姜；5、翻炒几下调入生抽
6、放入蒜苗，调入料酒、7、调入盐巴出锅
1、准备好以上食材。
2、锅内加清水，放三个八角，再适量盐，倒入鸭肫，煮15分钟左右。
3、青椒切丝备用。4、捞出鸭肫晾凉切片。5、切好的鸭肫。
6、锅内加姜爆香，倒入鸭肫翻炒两分钟。
7、倒入青椒加少许盐翻炒片刻后加入少许清水。
8、大火收汤后加入少许生抽调味出锅。
鸭胗3-4个、青辣椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒酱10克、姜葱末少许。
调料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、盐10克(洗鸭胗用)、干淀粉20克(洗鸭胗用)。
做法
1、鸭胗处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，
分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净。
2、最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用。
3、把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱。
4、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀。
5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗。
6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。
7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中。
8、调成中小火焖3-5分钟入味。
9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可
Ⅳ 炒鸭肫整个的做法
什么是鸭肫（zhūn）？鸭肫其实就是鸭胃、也叫鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。可能小伙伴们比较了解鸡胗的吃法，对于鸭肫不太清楚。今天，美胖就为大家推荐几道鸭肫的做法，话不多说，我们现在就开始吧
烤箱版烧烤鸭胗
鸭胗5个辣椒粉适量孜然粉适量色拉油适量蜂蜜适量芝麻适量烧烤汁适量
1. 准备好食材，食材的量不定，因为是用刷子往上刷的，个人口味需求量也不一样，所以大家做的时候注意了。2. 鸭胗先切薄片，顺着纹理切味道更好，切好后加入料酒腌制10分钟去腥。3. 用竹签儿串成串，大约4-5片为宜。4. 烤箱不需要预热，放入中层，上下管200度烤制5分钟，我用的是柏翠PE5040烤箱，其他品牌请参考。5. 5分钟后取出两面都刷上色拉油，烧烤汁和蜂蜜，再放入烤箱烤制5分钟，此步骤重复2次。6. 最后刷上辣椒粉，孜然粉，撒上芝麻，放入烤箱烤3分钟即可出炉。7. 成品。
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双蔬炒鸭胗
熏鸭胗2个荷兰豆150克鲜菌菇200克玉米油适量胡椒粉少许细盐1小匙
1. 备好所用食材。2. 将食材去除杂质，然后用细盐水泡洗。3. 多功能锅里加入少许油。4. 然后将泡洗好的食材控水入锅。5. 将多功能锅转至大火，炒至食材微熟。6. 然后将熏过的熟鸭胗切片加入同炒至入味。7. 然后加入细盐及胡椒粉，炒至食材咸鲜就可以。8. 如图这样子一份鸭胗炒双蔬就完成啦。
香菜木耳拌鸭胗
鸭胗4个香菜3根黑木耳1小把葱3片红辣椒1个八角1个桂皮1段花椒1小勺白酒2勺酱油1勺香醋1勺油适量姜3片蒜3片盐适量
1. 锅中放入冷水， 鸭胗和其它大料， 并加入适量白酒。2. 加入适量的酱油和盐，大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时。3. 将泡好的黑木耳放入锅中焯煮， 加入点盐入底味， 焯好后捞出备用。4. .卤好的鸭胗切成片， 准备好其它原材料。5. 将所有的材料放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉。6. 再放入少许生抽、香醋和芝麻香油， 吃的时候拌均匀即可盛入盘中。7. 端上桌了。
小窍门：
1、鸭胗加入大料提前卤制好， 加入点白酒帮助去腥， 卤好后泡上一个小时更入味。
2、黑木耳要提前焯熟， 焯水时加入点盐入底味。
3、喜欢吃辣点的口味可以用红椒油来代替芝麻香油调味
青椒炒鸭肫
鸭肫2只青椒2只冬笋半只郫县豆瓣酱1小勺生抽1小勺白糖适量盐少许胡椒粉少许生粉适量料酒少许葱少许姜少许
1. 准备的原料。2. 鸭肫切片，越薄越好。3. 加入，盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制待用。4. 冬笋加清水煮开，汆水。5. 汆好的冬笋切片，青椒去籽切片。6. 热锅凉油，煸香葱，姜。7. 加入鸭肫。8. 大火翻炒变色。9. 加入少许的豆瓣酱炒匀。10. 加入青椒，冬笋片，少许的生抽，白糖，一点点清水炒匀。11. 大火烧开就可以。12. 咸鲜味美的炒鸭肫就可以了。
小窍门：
1、鸭肫要切得薄，越薄越好，炒的时候火要大，急火快炒。
2、豆瓣酱是为了提鲜少许就可以。
铁板鸭胗
鸭胗适量盐适量料酒适量蒜片适量姜片适量小红椒适量野山椒粒适量小米椒粒适量大葱白适量香菜适量辣妹子辣椒酱适量生抽适量蚝油适量鸡精适量啤酒适量老抽适量洋葱适量蒜苔粒适量