食材
主料
毛豆
250g
鸡蛋
2个
辅料
油
20g
盐
5g
红辣椒
1个
步骤
10.翻炒均匀即可
小贴士
鸡蛋比较容易吃盐,而毛豆不容易吃盐,所以盐要先加
鸡蛋液必须凝固以后在翻炒，这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上
2. 毛豆炒鸡蛋该怎么做才能又鲜又嫩呢有什么秘制调料吗
我们在制作这道菜之前，需要先把毛豆放在开水内煮3~4分钟，这样做出来的毛豆炒鸡蛋又鲜又嫩十分好吃，无需太多秘制调料，因为毛豆和鸡蛋本身就非常鲜美，太多调料只会喧宾夺主。提到毛豆，很多人首先想到的都是加点盐煮着吃，其实毛豆也可以制作成炒菜，并且味道相当不错。
其实毛豆炒鸡蛋还有另外一种做法，那就是毛豆焯水之后放在一旁备用，把打散的鸡蛋液直接放入锅内炒至凝固。加入焯过水的毛豆翻炒均匀，往里面倒入适量的生抽、食用盐，最后加上一把杭椒翻炒几下即可。每一家做饭都有属于自己的方式，所用到的调料也可以根据喜好来适当调整。不过这道菜的灵魂就是毛豆本身的新鲜气息，放太多调料会掩盖住这种味道，那这道菜也就失败了。
3. 毛豆炒鸡蛋怎么做毛豆怎么做好吃
毛豆怎么做好吃呢？一起来看看毛豆炒鸡蛋的做法。
- 01
准备好食材，适量的毛豆，4颗鸡蛋。毛豆去掉壳，把毛豆身上的白色衣也给去掉，清洗干净，沥干水分备用。
- 02
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子均匀打散。
- 03
热锅下油，油热后，倒入鸡蛋液，翻炒鸡蛋液，把炒熟的鸡蛋装碟子里。
- 04
锅里再放入少许油，倒入毛豆，加入少许的盐和蚝油，翻炒毛豆，把毛豆炒软后，再倒入鸡蛋，翻炒均匀即可，一碟香喷喷的毛豆炒鸡蛋就做好了。
4. 毛豆烹鸡蛋怎么做
原材料：毛豆米一小碗、土鸡蛋三个、香葱两根、蒜米三粒、青红椒各一个。
1、锅中加入高汤，将毛豆放进去煮，调入适量盐。
毛豆营养丰富，老少皆宜，尤其含有的卵磷脂可以提高记忆力和智力水平，而且其中的铁元素很容易被人体吸收。特别适合用脑过度的高考学子们食用。
5. 毛豆炒鸡蛋的做法步骤
毛豆炒鸡蛋的用料
毛豆 300克鸡蛋 3个剁辣椒 2勺
毛豆炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1
中小火定型后再进行翻炒至鸡蛋炒熟，加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可；（一定要注意是中小火，避免火力太大鸡蛋煎糊；其次鸡蛋液最好凝固以后在翻炒，这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了，同时如果不想要太碎则尽量减少翻炒频率。如果喜欢鸡蛋嫩一点则可以少炒一会，利用余温炒熟；除了少许糖调味外，也可以按照自己日常口味调味；）
6. 毛豆炒鸡蛋怎么做,毛豆需要煮一下吗
毛豆需要先煮一下。
毛豆炒鸡蛋
食材
主料
鸡蛋2个、青毛豆300g
辅料
盐5g
、姜丝20克
1、2将毛豆洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆煮3到4分钟后捞起待用；鸡蛋加少许盐打成蛋液待用；
2、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆加盐翻炒一下；
3、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。