‘壹’ 有没有炸酱面里不放肉的
以下做法炸酱面里不放肉
材料
鸡蛋4个，1小袋豆瓣酱，黄瓜1根，葱白1/4段，刀切面
做法
1、热锅倒油，油开下入打好的鸡蛋（用筷子搅拌打散）。
2、加入整袋豆瓣酱，中火慢慢熬。（太干的话，可以放少量水）三分钟出锅。
3、煮挂面，切黄瓜丝、葱丝。
4、挂面过水，把菜、鸡蛋酱铺在面上即可食用。
‘贰’ 炸酱面的炸酱怎么做素的，不要肉肉！谢谢！！
炒到冒泡时，不要太少要不就不是炸酱了，干酱用水稀释一下（比例自己掌握口重就浓些），蛋酱则不必，在炒几下，尖辣椒也切成小块。基本熟了以后放豆瓣酱。
配料，继续炒。
起锅到入适量的植物油，用肉做酱油就再多放些，少炒一下有鸡蛋酱或者肉酱，做法。油热以后放入葱花爆锅，酱已经粘粘的了：
鸡蛋搅匀（肉就切成小粒），种类全凭个人喜好）：
葱花，下蛋或肉，再翻几下出锅，放点味精，一份美味的炸酱就做成了，如果做肉酱可以少放点点料酒，鸡蛋或瘦肉（多少。在酱上洒上葱丝，葱切葱花和葱丝备用，尖辣椒。然后放入切好的尖辣椒，酱做出来以后上边应该有一层油地，葱丝
‘叁’ 炸酱面里的炸酱怎么 做啊
炸酱面是老北京为数不多的美食之一，做法可以说是丰俭由人，做好炸酱面的关键在于如何做出一锅美味的炸酱。
5、关火后盛出炒好的材料，装入碗中，制成炸酱调料，待用。
酱要干炸的，
“炸”便必须放油，水煮绝对不成。发酵制品总带着特殊气味，非得高温才能去除，香味才够浓、够醇。小火慢熬，中间绝不加水，“干炸”，让酱的味道慢慢融合，香气充分释放。
‘肆’ 韩国炸酱面可以不加猪肉吗
可以，不过不加猪肉不好吃。
韩国炸酱面做法：
做法一
炸酱：先把上好的肉，薯仔，元葱切成丁（猪肉），然后
韩国炸酱面的成品图 (11张)
用[1] 盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑,散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。
酱差不多熟时，做鸡蛋饼，切成丝，黄瓜切丝。酱浇在面上，鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。
在家做的时候可以一边煮面一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作当然就是吃喽！哈哈,小心别烫着``
注:最好使用专用面，此面比冷面粗两倍左右，口感近似冷面，当然也可以使用挂面或手擀面，但口感和味道都不如原版的哦~
如果做的好，酱里的肉是嫩的，酱是温热而且很香的。 否则可能肉会老，酱也会苦了！所以一定要注意时间和火候哦！~~
做法二
材料：韩国春酱180克、薯仔1个、洋葱1个、胡萝卜1根、西葫芦1/2个瘦猪肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、浓稠水淀粉2大勺
做法：
1、所有蔬菜洗净，切成约2厘米见方的丁，猪肉也切成2厘米见方的丁。
2、炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。
3、炒锅中倒入2大勺植物油，再倒入春酱炒约10秒钟。
4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。
5、倒入清水大火煮沸后，改成小火把所有食材煮熟。
6、倒入浓稠水淀粉煮约1分钟，至酱汁浓稠即可。
7、将面条煮熟拌酱食用。
‘伍’ 东北炸酱做法怎么好吃
东北炸酱步骤1
将鸡蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀
步骤2
东北炸酱的做法大全
将大葱切成葱花
步骤3
入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥样
步骤4
将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出
步骤5
将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒变色
步骤6
放入葱花炒出香味
步骤7
倒入大酱炒出香味
步骤8
再倒入开水成稀粥状
步骤9
倒入炒好的鸡蛋拌匀，中小火煮几分钟
步骤10
稍微收浓一些成能轻松流动的状态即可
东北炸酱成品图
烹饪技巧
可以不放肉只放鸡蛋，放肉味道更香
炒酱食用油一定要稍微多一些，做好的酱上面要有薄薄一层油才会油润好吃
炒好的酱不要太浓稠，会很咸，不方面蘸取也不容易拌匀，能够轻松流动的状态最好
炒蛋的油不能太热，那样炒出来的蛋会结块，微热的油放入蛋液，不同的搅拌蛋液凝固后会是碎碎的蛋末状，所以最好用色拉油或者提前炸熟的豆油，如果是用生豆油最好先炸熟然后放凉一些再倒入蛋液。东北的生豆油有股豆腥味，我习惯每次先炸熟一些放起来，用的时候就不用烧到冒青烟，弄得每天炒菜都油烟大，而且我炸油的时候，习惯关火等油稍微晾2分钟，再放入八角(大料)、花椒、葱段、生姜片，凉了以后捞出去，这样炸好的调料油炒菜拌菜都非常好吃
‘陆’ 不用肉的炸酱面怎么做
做法如下：
材料
意大利面条200克，甜面酱20克，番茄酱10克，黄瓜一根，洋葱半颗，胡萝卜一根，大葱一根，大蒜少许，香菜2根
做法
1、把洋葱、大葱、大蒜切碎，切成末。
2、把黄瓜、胡萝卜切成丁。
3、把香菜切成末 。
4、锅内倒上油，把油烧热，倒肉丝进去翻炒。
5、等肉炒熟了，把洋葱末、大葱末、蒜末倒进去，再把黄瓜丁、胡萝卜丁倒进去翻炒。
6、放3勺番茄酱、2小勺盐,2小勺甜面酱，炒匀，关火，盛碗里去。
7、接下来煮面：把水煮开，面放进去，等煮熟了以后往锅里倒入少量的油，加入少量的盐。
8、把面捞出来，用漏勺把水弄干。
9、把面放进盘子里，加入刚才做的料（可放可不放香菜）拌匀即可。
‘柒’ 炸酱面不放肉末怎么做炸酱
也可以用鸡蛋或是蘑菇啊，或是只放点葱，单用油把酱炒熟也可以，没有放东西的好吃
‘捌’ 炸酱时不放肉怎么做好吃需要放糖吗
材料
鸡蛋面150公克，豆干3块，红萝卜50公克，青豆20公克，干香菇3朵，冬笋50公克，玉米粒20公克，小黄瓜20克，豆芽菜20公克，蒜仁30公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1/2茶匙，水100㏄，盐1茶匙
做法
1.红萝卜、冬笋、豆干切丁，小黄瓜切小粒，香菇泡水发软后切丁，蒜仁切末，备用。
2.将步骤1的笋丁、红萝卜丁及青豆放入100℃的水滚烫约1-2分钟后捞起备用。
3.将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入蒜末爆香、豆瓣酱及甜面酱炒约1分钟后，再依次加入步骤1的香菇丁、豆干丁及步骤2的红萝卜丁、笋丁、青豆、玉米粒炒3分钟，再加水及糖煮至水收干，.最后再加入太白粉水炒成勾芡状即可。
4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
5.将步骤3的素炸酱放在步骤4的鸡蛋面上，最后再铺上步骤1的黄瓜粒及豆芽菜即可。