‘壹’ 元宝鱼的做法 元宝鱼怎么做好吃
元宝鱼的做法
食材明细
鱿鱼500g
辣妹子二个
干辣椒二个
蒜半头
姜一块
蚝油一勺
生抽一勺
友加花椒油一勺
糖一勺
色拉油二勺
料酒一勺
微辣口味
炝工艺
十分钟耗时
1鱿鱼洗好 破开
2切斜型刀
3反转再次切
4烧开水鱿鱼放进去焯下、鱿鱼卷了就捞出来，这个步骤很快、只顾捞了没拍、
5配料全部切好
6放色拉油炒、放生抽、料酒、糖、蚝油翻炒出辣味备用
7装盘放花椒油、炒好的配料
‘贰’ 蒸元宝的做法，蒸元宝怎么做好吃，蒸元宝的家常
蒸元宝的做法，蒸元宝怎么做好吃，蒸元宝的家常
步骤
蒸元宝的做法步骤11.首先和好面，然后醒一会
蒸元宝的做法步骤22.姜切碎
蒸元宝的做法步骤33.肉馅加入适量的料酒，老抽，姜末调匀
蒸元宝的做法步骤44.香菇洗净
蒸元宝的做法步骤55.切碎
蒸元宝的做法步骤66.木耳水泡发切碎
蒸元宝的做法步骤77.葱切碎倒入调好的肉馅里
蒸元宝的做法步骤88.香菇木耳碎都放入肉馅里，加入适量的盐调匀
蒸元宝的做法步骤99.皮就是做成比饺子皮稍微大一点就可以了
蒸元宝的做法步骤1010.像包饺子一样不过包好后把两角捏在一起，就成了这个元宝的形状了，锅中加水，烧热后放入包好的元宝
蒸元宝的做法步骤1111.大概蒸十五分钟就可以了
蒸元宝的做法步骤1212.关火后两分钟就可以出锅了
的做法，元宝虾怎么做好吃，元宝虾的家常做
食材
白虾400克
油100ml
料酒15ml
白糖10g
小葱适量
生姜适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
白虾洗净
2
准备料酒，葱花，生姜丝，白糖
3
先剪去虾枪和虾尾
4
再用刀开背后去除虾线后洗净沥干水分
5
放入盆中，加入料酒，生姜丝和葱花拌匀后腌制半小时去腥
6
锅内倒油
7
油温8分热，把虾加入炸至虾弯曲变色后捞起
8
等油温升高后再一次加入炸至虾壳酥脆后捞起控油
9
另起锅锅内加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色
10
再把虾回锅不停的翻炒至全部收汁后熄火出锅
11
盛出装盆后撒上葱花
清蒸元宝茄子的做法，清蒸元宝茄子怎么做好吃
主料
茄子
500g
猪肉馅
150g
辅料
食用油
适量
盐
适量
酱油
少许
香油
少许
鸡粉
少许
香葱姜蒜青椒丁
适量
水淀粉
适量
步骤
1.茄子一个500克左右（我这个茄子将近1000克，所以用了半个）
猪肉馅，姜，香葱，青椒等
将猪肉馅加酱油，盐，鸡粉，如果馅太干可加入少许清水搅拌为粘稠状，再加入食用油，香油，姜末，香葱碎拌勺。
茄子去皮(也可带皮)
2.将茄子切成1CM厚的片，下面连刀留1CM左右不要切断，切好后置于盘中
3.将调制好的猪肉馅填充到每一片茄子之间
4.高压锅放入蒸架烧开水后，将填好肉馅的茄子置于高压锅中，压阀上汽后蒸五分钟，待自然降压后打开取出。茄子蒸好后会有很多汤汁析出，不要倒掉哦。
5.炒锅置于灶上，锅内不加油，将汤汁和青椒丁倒入，烧开后翻炒至汤汁渐浓，勾入水淀粉收汁，再点点几滴香油，淋到蒸熟的茄子上，撒上香葱碎和蒜末
6.一盘快捷少油的清蒸茄子就完成了
小贴士
1，茄子大小选择500克左右较为合适。
2，切片的时候注意底部留1CM左右连刀不要切断。
3，蒸盘需要一定深度，蒸制过程会出很多汤汁，这个汤汁味道非常鲜美，千万不要倒掉。
4，我用高压锅蒸为赶时间，也可以普通蒸锅只是时间上略长一些，15分钟左右，确保肉馅蒸熟。即使用高压锅时间掌握好也不会蒸塌哦。
蒸元宝鱼年糕的做法，蒸元宝鱼年糕怎么做好吃
主料
元宝鱼年糕
1盒
辅料
水
适量
步骤
1.准备好元宝鱼年糕。
2.金鱼和元宝漂亮吧。
3.把元宝鱼年糕放入盘里，再把盘子放入锅里，隔水蒸。
4.盖上盖子，大火蒸5分钟就好了。
5.元宝鱼年糕蒸好了。
小贴士
蒸的时间不能长，不然元宝鱼年糕就变形了。
元宝香菜蒸饺的做法，元宝香菜蒸饺怎么做好吃
1.准备适量的五花肉
2.把肉切碎，加上切片的生姜
3.用刀剁碎
4.然后加上料酒和生抽，用筷子朝着一个方向搅拌
5.香菜洗干净，沥干水分，用刀剁碎
6.然后把香菜放到肉馅中
7.加上适量的五香粉调味
8.加上适量的胡椒粉调味
9.加上适量的盐调味
10.加上少许的香油，搅拌起来
11.面粉和成面团，然后做成饺子皮
12.取适量的肉馅，放到饺子皮上
13.用手把一边折起来
14.然后两边捏到一起，成一个元宝的形状
15.依次包好所有的元宝
16.取蒸锅，等水开了，放上元宝饺子，蒸10分钟
17.饺子蒸好了，加上蒜汁就可以享受了
元宝肉怎么做好吃，元宝肉的家常做法
食材明细
上好五花肉1斤
鹌鹑蛋二十枚
桂皮一小块
干红椒4个
盐5克
白砂糖5克
老抽适量
生抽适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
元宝肉的做法步骤
1
鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸至熟约5分钟，捞出后浸冷水。
2
五花肉切成2厘米见方的小块。
3
冷锅加一点点冷油，下入五花肉。中火翻炒。
4
炒至肉变色放桂皮和辣椒，继续煸炒出油。
5
加一小勺糖，炒出糖色。
6
放入食盐料酒老抽生抽翻炒均匀。
7
鹌鹑蛋提前剥好备用。
8
肉下锅的时候，电饭锅加两饭碗水，待肉炒好，水也就烧得烫手了。将肉转至电饭锅，鹌鹑蛋也倒进去，慢慢炖，炖至水分基本收干就好了，全过程大约1小时。
9
出锅，撒上葱花点缀。
元宝虾怎么做好吃，上海元宝虾的家常做法
1.白虾洗净
2.准备料酒，葱花，生姜丝，白糖
3.先剪去虾枪和虾尾
4.再用刀开背后去除虾线后洗净沥干水分
5.放入盆中，加入料酒，生姜丝和葱花拌匀后腌制半小时去腥
6.锅内倒油
7.油温8分热，把虾加入炸至虾弯曲变色后捞起
8.等油温升高后再一次加入炸至虾壳酥脆后捞起控油
9.另起锅锅内加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色
10.再把虾回锅不停的翻炒至全部收汁后熄火出锅
11.盛出装盆后撒上葱花
怎么做好吃，元宝虾的家常做法
主料
明虾3两
辅料
蜂蜜1大匙半 白糖3大匙
水3大匙 食用油300ML（实耗20ML）
元宝虾的做法步骤
1. 白糖和水在不粘锅里熬煮到起大泡，加入蜂蜜继续熬煮到呈淡淡琥珀色的糖浆为止；
2. 明虾洗净，从腹部开一刀，稍微深一点，从虾头拉到虾尾；
锅里放油，油温8成（240度左右）放入虾炸到变色，捞起沥油；然后复炸一次；
3. 换一只干净的不粘锅，倒入糖浆加热，加入糖浆一半量的白醋，搅拌均匀，放入虾，翻炒均匀，是糖汁裹上即可。
4. 家里火候和油锅小，可以分次炸，否则大量虾一次入锅，会使油温瞬间下降，达不到快速脱水的效果；
做法，上海元宝虾怎么做好吃，上海元宝虾的家常做法
上海元宝虾的做法步骤
1
白虾洗净
2
准备料酒，葱花，生姜丝，白糖
3
先剪去虾枪和虾尾
4
再用刀开背后去除虾线后洗净沥干水分
5
放入盆中，加入料酒，生姜丝和葱花拌匀后腌制半小时去腥
6
锅内倒油
7
油温8分热，把虾加入炸至虾弯曲变色后捞起
8
等油温升高后再一次加入炸至虾壳酥脆后捞起控油
9
另起锅锅内加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色
10
再把虾回锅不停的翻炒至全部收汁后熄火出锅
11
盛出装盆后撒上葱花
元宝虾的做法 元宝虾怎么做好吃
1、处理虾：剪尽虾须、虾脚，洗净虾，再在虾的腹部从头到尾拉一刀。
2、炸虾：六成熟油锅，按大小分批炸（几个几个下），20秒左右，定型成元宝型即可。全部炸完后，复炸一遍，30秒左右。
3、做汁：把水与糖放锅，使糖溶化，继续使糖水浓稠，放入蜂蜜熬匀，加白醋、生抽。
4、把炸好的虾倒进汁水锅，翻炒均匀，出锅。
‘叁’ 过年的元宝鱼应该吃什么了啊
水煮鱼很好吃，去超市买袋佐料---好人家，按照说明做很简单的，只需要一点料酒就可以，真是又简单又好吃呀，这个周末快去试试吧
糖醋鲤鱼：
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
红烧鲤鱼块
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。
（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
姜葱煀鲤鱼的做法
【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
【制作过程】
1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。
清蒸鲤鱼
鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了
鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.
水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃
‘肆’ 元宝鱼做法
杭州过年吃什么？吉祥如意八宝菜，年年有余元宝鱼（附做法）
在杭州，过年除一道年年有余之外，有一道菜绝对是要上桌的，那就是八宝菜。八宝菜取其吉祥如意的寓意，用八种配菜炒制的小炒，解油解腻。色泽金黄，酱香味浓，一般人群均可食用。
吉祥如意的八宝菜
很多人都好奇，需要八种食材的八宝菜究竟是如何制作的？到底是哪八样宝贝？其实，杭州人的八宝菜每家每户配料都不同，但是有几样是必须的，冬笋、冬腌菜和香菇。
到底八宝菜制作的窍门在哪里，下面来看看八宝菜喷香诱人的烹饪诀窍。
配料：冬腌菜、冬笋、黄豆芽、黑木耳、胡萝卜、花生米、油豆腐、厚千张、香菇
色泽艳丽的八宝菜
制作过程：
1.首先处理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜叶，只留菜梗，改刀长条形后备用。
2.冬笋切丝，黑木耳泡发后切丝，油豆腐改刀，每个油豆腐一开三，香菇泡发后切丝，厚千张切丝。
3.黄豆芽摘去豆芽根。这一步嫌麻烦，可省略。有的家庭在炒八宝菜时，习惯将黄豆芽过水后，再炒，其实大可不必，这样会影响菜肴的口感。
4.起油锅，放入菜油，烧热后，先加入冬腌菜煸炒。做八宝菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用猪油烧，因为八宝菜炒制完成后，就可以当冷菜吃，如果用猪油炒，菜凉之后，猪油会结冻。而冬腌菜煸香是此道菜的关键，只有冬腌菜煸香，香气才能融入其他食材中，从而带出咸中有鲜的独特口感。
不同做法的八宝菜
5.而后依次加入冬笋丝、黄豆芽、黑木耳、胡萝卜丝、花生米、油豆腐丝、厚千张丝、香菇丝。冬笋丝一定要最先放入，因为笋丝需要用油炒过，才能去除笋的苦味。花生米不用油炸，水煮至熟即可。
6..一切食材入锅之后，煸炒入味，略加水滚开后，调味即可。
除了八宝菜，老杭州人的餐桌上有一道最传统的鱼菜——元宝鱼。
年年有余元宝鱼
这道用鲜活鲤鱼做成的元宝鱼，是年三十晚上上桌，但是不能吃，要放到第二天吃，意寓年年有鱼（余）。
据杭州传统做法:
摆盘要看起来像元宝哦
元宝鱼的配料有：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒、盐、味素、糖、生粉；
1.做元宝鱼，一定要选用鲜活的鲤鱼为原料，因为元宝鱼做好后过一天至几天才吃；
2.元宝鱼要用深口大碗盛装，把鱼切成三段，头尾拼接，鱼身中段放在上面，看上去就像一个“元宝”；
3.烧之前会先用湖羊酱油腌一下，让鱼身上色、鱼肉入味，入锅煎起皮，回酒，加酱油，白糖，再加水，收干。
这两道过年必备的家常菜，既美味可口又有很好的寓意，深受杭州人的喜爱，喜欢的朋友可以自己尝试做起来哦，毕竟上面的步骤还是很详细的。
‘伍’ 元宝鱼鱼头汤怎么做
：鱼头汤是最常见的家常菜之一，鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用，而鱼头汤是最能够保持鱼头营养价值的做法。那么鱼头汤怎么做好吃呢？鱼头汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的鱼头汤做法大全，教你多种鱼头汤的做法如下：
鱼头汤的做法1、鳙鱼鱼头汤的做法
所需材料：取新鲜鳙鱼一条，5斤以上，没有鳙鱼，可以鲢鱼代替，取下鳙鱼头，蒜叶，姜葱若干，胡椒粉，料酒，开水备用，荤油备用。
鳙鱼鱼头汤的做法步骤如下：
1、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头。
2、文火煎，待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎。
3、至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水做汤。
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉，最后取出，加蒜叶和葱即可。
鳙鱼鱼头汤的特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；
2、汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好，可惜每年也只有在回家之后才能解馋。
鱼头汤的做法2、咖哩鱼头汤的做法
材 料∶ 海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。 调味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。
咖哩鱼头汤的做法步骤如下∶
1、鱼头剖开两半、洗净后拭干水分用三大匙油两面略煎，先盛出。
2、洋葱切碎，用三大子统加香，变软待加入咖哩粉炒匀。
3、再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。
4、放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。
5、待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。
咖哩鱼头汤的做法重要提示∶
海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。
鱼头汤的做法3、三文鱼鱼头汤的做法
材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。
三文鱼鱼头汤的做法步骤如下：
1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
鱼头汤的做法4、福菜鱼头汤的做法
所需材料∶ 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。 调味料∶ 酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。
福菜鱼头汤的做法步骤如下∶
1、鱼头对半剖开，洗净，拭干水分，用四大子拖，爆香葱姜，焦黄时捞出。
2、再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。
3、福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。
4、放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。
福菜鱼头汤的做法重要提示∶
1、除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。
2、因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。
3、此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。
4、福菜煮后，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸。
鱼头汤的做法5、豆腐胖头鱼鱼头汤的做法
先把油烧热,然后把切碎的鱼头(也就一个头劈成5，6块啦)，放进去剪一会儿，等表面煎得可以了，倒入冷水，盖上盖，煮！期间不可拌动，不然味道就会被冲淡了，水可以多放点，一个要做汤，一个煮久了汤就少了嘛，根据菜量而定，等鱼汤已有动静了，放入已经切好的豆腐块块，继续煮！这个时间比较长，因为要把汤做好可是见很费时间的事啊，等到汤已经明显地变了颜色了，已经滚得不行了，放入你想放的香菜之类的东东~~不过换成我的话，一般在煎鱼的时候就放了很多辣椒和调料了，然后等煮的时候再放些姜进去，那样才是美味呢。某日到闺中好友家做客，到了饭点，正赶上她特级厨师的哥哥百年不遇在家下回厨房，我自然不客气留下蹭饭。那顿饭中的、豆腐胖头鱼鱼头汤给我留下了非常美好的印象，并特意极为谦虚地拜师学艺，幸好只是在家品尝，师傅把一切应景装饰都省略，工艺虽然简单但尽是赅要。回家试着做了几次，反响都不错。今天我就把这个、豆腐胖头鱼鱼头汤的做法现学现卖，告诉其他想学做鱼头汤的读者。现在喝汤季节正好，鱼也正肥美，快给家人显摆显摆吧！
原料：草鱼（活）鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤（或者到超市买现成