① 清蒸鱼尾怎么做好吃，清蒸鱼尾的家常做法
主料花鲢鱼尾1个 辅料蒸鱼豉油适量葱丝适量黄酒20克胡椒粉2克食用油适量姜丝适量
步骤
清蒸鱼尾的做法步骤11.清洗干净的鱼尾，均匀的切口以便入味，加入葱姜丝和胡椒粉、黄酒腌制15分钟
清蒸鱼尾的做法步骤22.腌制好的鱼去掉葱姜丝放入盘中
清蒸鱼尾的做法步骤33.淋上蒸鱼豉油
清蒸鱼尾的做法步骤44.水开后上笼蒸8分钟
清蒸鱼尾的做法步骤55.葱姜丝和少许的辣椒丝放鱼上
清蒸鱼尾的做法步骤66.锅中将适量的油烧至8成热，趁热浇到葱姜丝上即可
② 鱼尾怎么烧好吃法大全
一、需要的食材
黄豆酱、生姜、大蒜、香葱、十三香、食用油、料酒、生抽、酱油、香醋、精盐、小米椒。
二、具体的步骤
1、首先我们需要一条鱼尾就可以了，最好是买鳙鱼的鱼尾，然后我们需要用刀在鱼尾的两面打花刀，之后我们需要将准备好的料酒均匀的抹在鱼尾的两面，然后再撒上一些姜丝，进行腌制，大约要腌30分钟左右，这样口感才能够好。
4、然后我们需要将提前泡好的油豆皮放入锅中了，大约再焖煮十分钟左右就可以了，在出国之前加入适量的盐，然后再加入十三香，如果觉得不够咸的话，也可以加一些相处来提升鲜味，大约再过两分钟左右，就可以撒入准备好的葱了，这个时候就可以出锅了，一道美味的鱼尾就做好了。
③ 鱼尾怎么做好吃，红烧鱼尾的家常做法
【徽菜】红烧鱼尾 （家常菜）
食材与明细
鱼尾适量
葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
料酒适量
豆瓣酱适量
红烧鱼尾的做法步骤
1.
把葱姜蒜切好备用。
2.
鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。
3.
鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。
4.
煎金黄后出锅。
5.
锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。
6.
把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。
7.
加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；
8.
等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了
④ 饭店的清蒸鱼尾那么好吃，究竟是怎么做的
用的是新鲜的活鱼，这是最根本的标准，如果用不新鲜的鱼，你就是设备再高级，技术再高超，蒸出来的鱼肉也是不会嫩的，这一点大家必须要记住。主要原材料有鱼、生姜、小葱等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
采用清蒸这种原始而简单的烹饪方法，是最能直接原汁原味与肉质鲜美，但虽说烹饪方法简单，需要掌握个中技巧却是件不容易的事。首先酒店具备超高压的蒸炉，上温快且密封性强，可让鱼均匀受热；后者就是在选鱼和时间方面有严格的要求。蒸鱼时锅里多放一些水，水多蒸汽量多。水烧开才放鱼去蒸。蒸鱼的时间控制在8分钟左右，然后关火，先不要开锅盖，再焗5分钟后才开盖。
是你蒸的时间太久，基本蒸一条鱼，你还没感觉熟的时候，其实它已经熟了，当你感觉熟的时候，他就已经老了，还有就是鱼也分品种，就像你买的一些鱼，蒸鱼的时候使用花刀，鱼肉更易成熟，鱼身下面垫葱段，热量更容易对流，加快成熟，嫩；最后猛火烧油油温达到80度关火放入蒜末，直接浇在鱼身上，浇入蒸鱼豉油就可以了，这道清香鲜美的客家清蒸白骨鱼就可以上桌了。