鸡蛋炸黄豆酱的做法
主料
鸡蛋
2枚
辅料
油
适量
葱
适量
清水
少许
鸡精
少许
葱伴侣黄豆酱
120g
步骤
1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备
2.鸡蛋磕入碗内打散
大葱切碎
3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热
倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用
4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多
加入大葱碎后翻炒爆香
5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火
再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁
6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒
7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火
8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了
‘贰’ 鸡蛋酱的做法有哪些
前言
原料主要就是鸡蛋和黄豆酱（北方家家都自己做黄豆酱，熟称为大酱），鸡蛋酱北方人喜欢吃，作为一种蘸料，非常受人喜欢，通常和大葱、香菜、黄瓜、干豆付、小白菜、生菜等一起食用。比如说，用干豆付把鸡蛋酱、大葱、香菜、黄瓜包起来，吃一口很香的。
材料
主料：鸡蛋2个、黄豆酱100g；
辅料：油适量、葱花适量
鸡蛋酱
1
备料，鸡蛋两个，黄豆酱适量
2
将鸡蛋去壳，倒入碗中
3
在碗里加少许水，用快子将鸡蛋育充分搅拌
4
锅内加适量油，烧成八成热时，将鸡蛋倒入，然后用快子搅拌，成小碎块
5
将黄豆酱倒入锅中
6
加少量水，搅匀，开锅就好了
7
闭火，将鸡蛋酱装入碗中，将葱花散在上边。
小贴士
鸡蛋倒入油锅里时，用快子快点搅拌，否则鸡蛋就成大块了。
‘叁’ 黄豆酱蒸鸡蛋的做法
黄豆酱蒸鸡蛋
食材
主料豆瓣酱1小碗青椒1个鸡蛋2个 辅料油适量味精适量大葱适量
步骤
1.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.葱花切好，要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8. 出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10. 放入炒好的鸡蛋。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
小贴士
1 鸡蛋不要炒得太老。
2 油要放得多一些，炸得酱才好吃。
3 青椒断生后再放入豆瓣酱翻炒。
‘肆’ 香气浓郁的鸡蛋酱怎么做好吃又简单，做法
用料
鸡蛋 2个
黄豆酱 2～3勺
青椒 适量
葱花 适量
鸡蛋酱的做法
鸡蛋打散、葱切丝、青椒切丁
小贴士
1:黄豆酱没有加水稀释 ，觉得干一点蘸黄瓜更好吃
‘伍’ 黄豆酱和鸡蛋怎么做窍门
可以做成鸡蛋酱，鸡蛋炒碎，将放清水稀释，倒入鸡蛋中炒熟，成鸡蛋酱，下饭，蘸菜都可