Ⅰ 什么鱼烤着吃好吃呢
个人感觉偏口鱼比较好吃，还有鱿鱼也不错；
家常烤鱼比较常见的有：鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、武昌鱼等等。草鱼:做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味，要注意把鱼鳞清理刮干净。鲤鱼:肉质细嫩绵软，蛋白质极其丰富。适合制作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，注意鲤鱼胆有毒并且有难以去除的苦味，切勿污染鱼肉。鲶鱼:肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香。适合制作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味，注意在做烤鱼之前先喂养两天以去除泥腥味，同时要注意的是鲶鱼卵有毒不可食用。清江鱼:肉质细嫩软滑，是肉质最好，无公害，无污染，无激素，富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种。制作的时候要注意把血放干净，适合制作鲜辣、葱香、香辣、蒜香等口味的烤鱼。长吻鮠:肉质细嫩鲜美，营养丰富，长期作为人们的滋补水产品。适合制作香辣、酸菜、泡椒、咖喱等口味的烤鱼，制作的时候要注意把血放干净。花鲈:口感软嫩Q弹。适合制作香辣、孜然、麻辣、黑椒等口味的烤鱼，制作的时候注意把鱼鳞刮干净。
Ⅱ 烤鱼用什么鱼好吃烤鱼用什么鱼最好
鱼，是营养价值很丰富的食物，不仅富含丰富的蛋白质，脂肪量还非常少，吃多少都不怕长胖。不少人困惑，烤鱼用什么鱼最好呢？关于，烤鱼用什么鱼好吃？烤鱼用什么鱼最好？我来为您一一解答！
烤鱼用什么鱼好吃
1、草鱼：鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不唯察橘振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
2、鲶鱼：嘴上有四根胡须，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，做出来比较香，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。最佳食用季节在仲春和仲夏之间，清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉。
4、黑鱼：肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白指团质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用没贺于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催/乳、补血。
5、清江鱼：肉质最好，无公害，无污染，无激素，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王。
6、鲫鱼：肉质细嫩，肉营养价值很高。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
烤鱼用什么鱼最好
烤鱼最好用鲤鱼或草鱼。以下是制作烤鱼的调理及方法：
1、宰杀后治净，在每条鱼身的两面各剞三刀，将鱼放入大盆内，用生姜、大葱均拍破、精盐、胡椒粉、料酒等腌渍入味;郫县豆瓣、泡辣椒均剁成茸。
2、大炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将腌渍好的鲤鱼或草鱼拣去姜葱，搌干水分，逐一下入锅中，炸至定形且紧皮后，捞出装入不锈钢丝做成的金属筐内。
3、锅留底油，倒入姜米、蒜米、郫县豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精等，烧沸后将装鱼的金属筐放入锅中，让汤汁浸没筐中的鲤鱼或草鱼，待用中火慢烧至筐中的鲤鱼或草鱼入味且熟时，将金属筐提起，再将筐中的鱼一条一条地拣出，分别装入条盘内。
4、锅中留汤汁，调入味精，再调入适量的醋，接着用水淀粉勾二流芡，淋入明油，起锅分别浇在盘中的每条鱼身上，最后逐盘撒上葱花，即可上桌。
吃烤鱼配什么食物好
近期烤鱼逐渐火了起来，有数据显示，烤鱼在上海、北京等几个大城市成全面流行的趋势，种类也越来越丰富，有传统的香辣烤鱼、豆豉烤鱼、剁椒烤鱼，更可选择焦叶烤鱼、味噌烤鱼、奶油烤鱼等多种口味。
但烤鱼虽然美味，营养价值却值得探究，食物在烧烤过程中，随着香味的散发，会使蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏，从而降低蛋白质的利用率，同时维生素也遭到破坏。从食品安全角度看，鱼在高温下灼烤时，滴于火上的食物脂肪会形成致癌物，附着于食物表面。鱼被烤焦烤糊时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合而生成致癌物。
所以吃烤鱼，白萝卜和柠檬就是必不可少的配料。白萝卜含丰富的维生素C和多种酶，能消除亚硝胺引起的细胞发生突变，所含木质素能提高巨噬细胞活力，可以把癌变细胞吞噬掉。此外，萝卜还含有芥子油，它和萝卜中的酶一起可促进胃肠蠕动、帮助消化，以避免摄入过多的热量。柠檬富含维生素C和黄酮类物质，能够有效地分解、中和致癌物，因此，烤鱼加柠檬汁既可调味去腥，又能减轻对健康的危害。
Ⅲ 烤鱼要用什么鱼才好吃
鱼刺少的合适，有以下几种选择。
1、鲫鱼，肚子里塞佐料的烤法，一般出现在大排档、烧烤摊，刺多（但是烤过之后，很容易挑刺的）、肉嫩、新鲜、味道好
2、草鱼，貌似传统的做法就是从草鱼开始的，比如“万州烤鱼”，刺多，肉嫩，考手艺和火候
3、钳鱼，也就是叉尾𫚔，特别嫩，刺少，味道好，但是土腥味重，比较考验炒料的手艺
4、、加州鲈，贵一点，但是刺少，肉嫩，腥味少
5、鳜鱼，好吃，刺少，嫩，但是贵，而且用来做重口味烤鱼有点暴殄天物了，鲜味凸现不出来
6、，刺少，嫩，鲜味不足，有土腥味
Ⅳ 自己家里作烧烤，烤哪种鱼好吃些
偏口鱼、舌头鱼、鱿鱼比较适合烧烤。用来烧烤的鱼，通常是形体扁平，鱼刺少，个头不大的鱼。这类鱼容易入味，烤制时间短，方便顾客食用。而鲅鱼、白鳞鱼等形体大或者鱼刺多的鱼，不适合烧烤。如果烤制淡水鱼，应该选择草鱼等鱼刺比较少的鱼，鲢鱼就不适合烧烤。
Ⅳ 烤鱼烤什么鱼好吃 烤鱼烤什么鱼更好吃
1、烤鱼主要采用草鱼。烤鱼，是一道菜品。制作原料主要有鱼、薯仔、豆腐等。它是指鱼过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是发源于重庆巫溪县而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
2、主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添种涮菜）。
3、辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。
4、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。
5、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。
6、配菜洗净切片或者切丁。
7、鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
8、另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油）。
9、把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就可以了。
Ⅵ 烤鱼，用什么鱼做最好吃
烤鱼作为一种风靡大街小巷的美食，深受广大男女老少的喜爱。许多店家提供了多种鱼的类型供顾客们自行选择，那么吃烤鱼时应该选择哪种鱼呢？下面列出了几种常见类型的鱼进行了简单对比。
1、草鱼（皖鱼）
湄公鱼也是一种刺极少的的鱼。它生长于越南湄公河入海口，是一种咸淡水鱼。除了鱼类基本的蛋白含量高、营养丰富外，相比一般的淡水鱼，它少了一些土腥味。在制作成烤鱼后，口感也十分Q弹、鲜嫩，肉质不会变柴。鱼皮较油的小缺点也会因高温烧烤后消失，变得酥脆诱人。
总之，无论是哪种鱼，都极具营养价值，经常吃鱼对身体非常有好处。选择烤鱼种类时，大家可以根据自己喜欢的肉质口感、刺的多少来挑选，来达到最佳的食用体验！
Ⅶ 哪些鱼适合烧烤
烧烤可以烤的鱼有:鲫鱼、鲤鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鱿鱼。鲫鱼：肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、温胃进食、补中生气之功效。适合煎煮和碳烤。鲤鱼：有利水、消肿、下气、止咳、安胎、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。烹饪方式多样，可烤后食用。秋刀鱼：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
什么鱼适合烧烤？每种鱼都有它的做法
每种鱼都有它的做法
烧烤。
脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。
油煎。
很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。
慢炖。
黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
做汤。
鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。
清蒸。
高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
生食。
生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
红烧。
大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
Ⅷ 什么鱼做烤鱼好吃
烤鱼用草鱼比较好吃，草鱼是在烤鱼中使用最多的一种鱼类，草鱼是草食性鱼类，居住在水的中下层或者近岸水草多的地区，分布广泛，是中国重要的淡水养殖鱼类，和鲢鱼、鳙鱼以及青鱼并称为中国四大家鱼。草鱼的食料简单，可以用青草作为食料，也可以用其他东西，饲料来源广泛，具有很高的经济价值，而且草鱼的肉质细嫩，富含大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及多种微量元素等营养物质，食用价值高，食用方法多样可以红烧、烧烤、清蒸、水煮、油炸等等，味道鲜美，口感丰富。
营养价值(好处)
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
▸副作用(坏处)
草鱼不能与驴肉一起食用，否则会引发心脑血管疾病
▸能吃吗
由于草鱼优质鲜嫩而不油腻，非常适合身体瘦弱、食欲不振的人食用，具有开胃、滋补的功效。
▸怎么吃
不宜过量进食草鱼，否则可能会引致各种疮疥的发生。
由于草鱼的鱼胆存在一定的毒性，所以在进食草鱼时应取出鱼胆，不能食用。
▸禁忌人群
痔疮患者不能食用草鱼。女性经期不宜吃草鱼。
▸适宜人群
一般人群均可食用草鱼，草鱼尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
红烧草鱼的粉丝的做法：
原材料：鲤鱼小尾巴一条 姜适当 米酒 酱油 生抽酱油 白砂糖 白胡椒粉 大葱 香莱 适当 八角一颗。
作法：
1 新鲜的鱼身斩成坨，洗干净淋干水，随后撒进盐和生姜片及米酒翻拌(如果有自做的红曲江米酒，可以用红糟替代米酒来腌制鱼，既能够除腥，又可以使鱼美味)
2 腌渍半小时后，提前准备做鱼
3 锅烧热，随后放入油，等油烧开了，把油炸小鱼放入油里，需要的是火灾，也就是灶火煎鱼，这一流程的功效，是给鱼去腥，另外给鱼类定形
4 鱼煎到双面都起死皮了，倒进生姜片，一个八角，随后倒进小量酱油，适当倒进生抽酱油。酱油着色，生抽酱油进味，再添加小量黑胡椒粉，添加小量水，水流量不久没过鱼因此
5 开了盖子，低火炖鱼，等料汁快没了，添加适量白砂糖
6 料汁变粘稠，熄火(能够依据本人的口感，适当添加一些盐)，把大葱和香莱倒进锅中，翻匀既可盛盘
Ⅸ 什么鱼烧烤好吃啊
鲈鱼.海鲈最好
虹踪鱼也很好.不过这两种都不好找.尤其是后者要在清澈冰冷的山溪里才有,就算是养鱼场也得在山上
所以一般只有在4星星以上的酒店才能吃得到
Ⅹ 烧烤用哪种鱼最好
1、草鱼又叫鲩鱼，是做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩罩郑弹牙，适合制作麻辣、洞码香辣、豆豉、孜然等烤鱼口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，草鱼鱼刺较多，老人小孩食用要当心。
2、凌波鱼又叫巴沙鱼，属无鳞鱼类，是越南产的一种属于鲶物颤颂鱼类体型较大的鱼类，最突出的特点是成品加工后无肌间小刺，口感鲜嫩，可方便快捷的用于火锅、水煮、烧烤、爆炒、香煎、酱焖、生_等多样菜式烹饪，在大快朵颐之余，完全不用担心卡刺的问题。