① 猪肉怎样炒又鲜又嫩又好吃
猪肉又鲜又嫩又好吃的技巧：
技巧1：炒之前先腌制猪肉。把猪肉洗净切片后，放入一个小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒，搅拌均匀腌制5分钟。料酒可以达到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度。
技巧2：油要放足。锅烧热后，多放一点油，油温到6成热时，下入肉片快速翻炒，因为油是一种介质，它可以帮助猪肉快速炒熟，并且能保持猪肉的鲜嫩度，还能防止粘锅，所以一定不要吝啬油的用量，当然也不能放太多，否则就变成炸肉片了。
技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是一门技巧，一般以炒的方式烹制的菜肴都要大火快炒，在短时间的快速炒熟，可以最大程度的保持猪肉的鲜嫩度。这里提醒大家一点，肉片下锅后不要马上翻动，让它受热一会儿再快速翻炒，这样也能防止粘锅。
② 猪肉怎么炒好吃
炒肉时，牢记3个技巧，不管炒什么肉都香嫩入味，好吃又过瘾
第一：切肉
一般很多朋友们买回来整块的猪肉，炒的时候随便切下来一块，但是发现切的时候非常难。其实肉类的食材都有纹路，我们一般按照肉的纹路切下来，这样切的时候非常的容易，而且炒出来的口感也比随便切的口感更好一些。
第二：腌肉
腌肉是炒肉时很重要的一步，我们将切好的肉放在盆中，然后加入适量的料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，最后再打入一个鸡蛋，抓拌均匀腌制15分钟左右。在腌肉的时候最好不要放盐，盐可以将肉里面原有的水分逼出来，这样炒出来的肉口感容易发柴，放的生抽里面含有一定的盐味，所以用生抽腌制就可以。加入适量的淀粉和一个鸡蛋，这样使肉更加的滑嫩，炒出来的口感更好。
第三：炒肉
很多朋友们说炒肉的时候容易粘锅，这样就直接破坏的成品的菜品。热锅凉油，放入腌制好的肉，翻炒，中间要不停地搅拌，这样可以防止肉粘锅。如果有不粘锅的话最好可以用不粘锅。
做好这几点，自己在家炒出来的猪肉鲜嫩好吃又不腥，而且做法也比较简单，不管是做京酱肉丝，青椒炒肉，鱼香肉丝等，做出来的菜都非常好吃。
③ 猪肉怎么炒好吃又软 掌握三个诀窍就可以
猪肉是一道非常美味的菜肴，而且富含的营养比较高，但是很多人炒出来的猪肉又老又硬，这不是因为这道菜的做法复杂，而是我们不知道正确。其实只要掌握好炒猪肉的诀窍，那么猪肉就会鲜美嫩滑且口感极佳。下面就来看看究竟如何炒好猪肉吧。
炒猪肉的诀窍一：腌制猪肉
猪肉是一道非常常见的家常菜，它的做法其实也是很简单的。但是很多人在买回猪肉后就立即处理下锅炒，却忘了腌制猪肉这一步骤。其实这个步骤是必不可少的，不管是猪肉还是其他肉类，只有腌制之后再炒，才能激发出猪肉的本身的鲜美。肉类本身都有一定的腥味，如果我们对腥味不做一些处理的话，那么炒出来的猪肉是不会有好的味道，自然而然也不会好吃。尤其是小孩子更加喜欢吃腌制过的猪肉。
炒猪肉的诀窍二：用淀粉抓猪肉
淀粉具有润滑膨胀的作用，如果在炒猪肉之前用淀粉抓一下猪肉的话，那么猪肉的密度会变小，而且能够牢牢锁住猪肉的水分，这样吃起来的口感就会比较滑了。淀粉会在肉的表面形成一层保护膜，这样就会使肉在锅中快速翻炒的时候不会失去水分，口感也避免了柴和硬，而且淀粉本身在煮熟之后也会有一种滑滑的感觉。所以要想炒出来的猪肉口感嫩滑，那么用淀粉抓一下这个步骤是不可缺少的。
炒猪肉的诀窍三：添加白醋和蒜末等食材
白醋或者料酒等食物具有很好的去腥效果，而且这些食材的价格比较低廉，平常人家也是非常容易就能获得的。在炒猪肉的时候我们一定要添加白醋或者料酒，这样才能让猪肉变得好吃，而葱姜蒜也是必不可少的食材。尤其是大蒜，它是肉类的绝佳搭配。在炒制过程中添加大蒜能够激发肉类本身的鲜美度，反之，如果没有大蒜这些食材，人们在品尝这道菜的时候会觉得不够香。如果大家觉得猪肉比较油腻的话可以在这道菜中加入一些适量的蔬菜，这样可以更好地体会到猪肉的美味。
④ 怎么把猪肉炒的很香有什么小技巧
引言：猪肉是日常生活中，比较常见的食材，对于无肉不欢的人群来说，每天不吃点肉总觉得少了点什么。所以都会在做菜，煲汤的时候加一些猪察败没肉，这样炒出来的菜既香又开胃，还比较下饭。但是对于厨房小白来说，如果在炒肉的时候，没有加一些调味品的话，就会吃出一股腥味，影响口感。今天小编想分享的话题就是，怎么把猪肉炒得很香。在炒肉的时候，等肉变色的时候，在锅里放几滴冷水，再加调料，炒出来的肉也会比较的鲜嫩可口。
⑤ 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉
炒肉家家都会做，但是想要炒出来肉滑嫩好吃，还是有一定的技巧的，肉的选择很重要，肉要提前用调料、淀粉、油、蛋清腌制，炒制很重要，炒制的火候要掌握好等，这样出出来的肉滑嫩好吃，又嫩又鲜。
肉类营养丰富，也是我们生活中经常吃的，肉的做法也是有很多，但是最经常做的就是炒肉了，因为制作简单，滑嫩好吃，像我家只要来客人，我都会炒肉片或者炒肉丝，快捷又好吃，相信很多人也是一样，最经常做的就是炒肉吧，但是很多人都会说炒出来肉发柴不好吃，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享下怎么炒出滑嫩好吃的肉。
5、再把炒好的肉丝放进去，翻炒均匀，就可以出锅了，肉丝滑嫩好吃，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢的配菜来炒，像青椒、蒜苔、芹菜等都很好吃。
总结：滑嫩好吃，又嫩又鲜的炒肉丝就做好了，可以搭配自己喜欢吃的食材一起来炒，想要炒出来的肉丝鲜嫩好吃其实也不难，只要按照我上面说的方法来炒，炒出的肉丝鲜嫩爽滑，又嫩又鲜，非常好吃，大家都可以试试哦，保准炒出来的肉鲜嫩好吃。
⑥ 猪肉怎么炒才好吃猪肉怎么炒才嫩
猪肉是肉类中最常见的，也是日常生活中吃的最多的，那么问题来了，很多人不会炒猪肉，炒的很老不好吃，那么问题来了，猪肉要怎么炒才好吃，猪肉怎么炒才嫩呢？下面我们来一起介绍下！
炒猪肉又嫩又香的技巧： 1、淀粉勾芡
将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。
2、调味炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。
3、加啤酒也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片的鲜嫩程度，这个方法尤其适用于牛肉。
4、开水烫炒肉片前，先将肉片放在开水中烫一下，肉稍一变色就立刻捞出来，这样炒的时间短，吃起来也会更鲜嫩。
5、热锅油涮热锅下多点油烧热，立即下腌好的肉片大火爆炒，这样炒，肉才不会粘锅。
6、炒肉时滴点冷水将肉片爆炒至变色肉片，就加入几滴冷水，让油爆一下，然后再放调料继续炒，炒出来的肉片味道刚刚好。
7、加醋
出锅前滴几滴醋，肉片的口感也会大不相同哦。
8、加盐不要太早炒肉时，晚加盐好过早加盐，晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间，减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，同时要大火爆炒，才能保持肉片的鲜嫩。想要做出好吃的肉片就要学起来啦。
怎么去除猪肉的腥味找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。
但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的；大量的用来压味，君臣之道就乱了。
关于吃猪肉你要注意 猪肉功效大揭秘猪肉营养丰富，孕妈妈也是可以食用的，喜爱吃猪肉的孕妈咪是不是很想知道猪血有什么功效呢，一起来看吧！
补充优质蛋白：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。孕妈咪应该摄取动物型蛋白，猪肉可以提供大量的动物蛋白。
改善贫血：猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉煮汤饮下可缓解由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
补充维生素A：猪肉可以补充铁和维生素A，这是孕妇必须的元素。
孕期食猪肉注意事项
猪肉的食用功效很多，味道鲜美，但是处于特殊时期的孕妈咪们还是要注意以下事情哟！
孕妈咪吃猪肉一定要煮熟了，生猪肉可能会含有寄生虫，进入人体会对身体造成伤害。
很多商贩为了利益，给猪大量使用化学物品，孕妈咪不要吃太多了 哦。
孕妈咪要慎食猪脑哟，因为猪脑胆固醇含量很高，另外也有可能会有寄生虫呢！
⑦ 炒肉怎么炒才好吃
炒肉方法如下：
主料：五花肉。
辅料：朝天椒、尖椒、油、盐、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3、最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
4、注意炒肉时间，不能过长，会出现咬不动的现象，多半证明五花肉炒得比较老。
其它炒肉的做法
1、笋干炒肉
主料：五花肉、笋干。
辅料：盐、酱油、油。
做法：
1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2、将肉切片备用。
3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5、炒熟后，加入味精即可出锅。
2、豆豉炒肉丁
主料：3分肥7分瘦猪肉100克、蒜苔200克。
辅料：蒜蓉10克、新鲜红椒1个、豆豉15克（切碎）、盐1小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1小匙、鸡精1小匙。
做法：
1、猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2、锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3、锅内热1大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4、放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5、加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）。