㈠ 怎么炒蒜苗
蒜苗，有的地方叫蒜苔，素炒、肉炒都很好吃，今天做道素炒的。
用料
盐 适量
蒜苗 1把
葱姜 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
醋 半勺
高汤 1炒勺
快手菜 素炒蒜苗的做法
蒜苗洗净切段儿备用。
锅中放入底油后煸炒下葱姜，加入蒜苗煸炒一下，加入生抽、老抽、醋、高汤煸炒至熟。
出锅前加入盐调味即可。
小贴士
没有高汤可以用清水代替，不用太多，一点儿就可以了。
做法二：
蒜苗炒豆干的做法
食材切好备用
我用的是这种黄豆酱
锅烧热，倒油
（按照各自家里炒菜得用油量）
先放蒜苗茎炒断生，
不要炒的太熟，出香味就可以了
（要不然出锅的时候它都炒烂了）
再加入豆干炒香
接着放入黄豆酱，翻炒均匀，
注意火候，别糊锅了
翻炒均匀以后加入蒜苗叶，
蒜苗叶翻炒断生
太干怕糊锅可以加少许水
最后根据自己口味来调整淡咸
小贴士
如果做菜的量少，就少放点黄豆酱，
不够味可以在用盐或者生抽调下味就可以了，千万别放多了黄豆酱，太咸也是会影响健康的哟！！！
㈡ 大蒜叶子怎么炒好吃
腊肉炒大蒜叶
材料
主料：蒜叶400克，腊肉150克。
辅料：红萝卜片1把、蒜头2瓣、红椒1条。
调料：精盐1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法
一、腊肉切薄片备用；
二、把蒜叶改刀为段、将几段蒜叶切丝、辣椒切片、蒜头切片、红萝卜切片；
三、开锅中大火，放腊肉片煸香；
四、煸至出油，将多余的油滗起，腊肉出锅，锅底留油；
五、放红萝卜片、蒜头片和蒜叶丝下锅爆香；
六、倒入蒜叶和红椒片，大火爆炒片刻，点放精盐、胡椒粉和白糖，兜几下，放生抽2大匙攒锅；
七、翻炒几下，在锅边淋入白酒，稍翻炒，出锅。
小诀窍
一、在做菜爆炒时放一些生抽攒锅会感觉特别香；
二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
吃大蒜防失智健脑首选地中海饮食
失智症是一相当恼人的退化性疾病，且罹患人数逐年正在增加中。营养师表示，失智症患者常会出现“吃太多”或是“吃不够”情况，因此建议“少量多餐”，平日可多吃含有丰富抗氧化物质的蔬菜水果，特别是要多摄取天然的大蒜，以增加体内抗氧化机能，对于缓解失智有加分效果。
【蒜素抗氧化生吃大蒜为宜】
天主教新店耕莘医院营养组长康甄贞组长指出，大蒜含有多种营养成分，其中“蒜素”可诱发淋巴细胞活动的作用，增强人体的免疫力，且能降低血压、降低血脂及胆固醇，并能刺激脑下腺，调节人体对脂肪与碳水化合物的消化与吸收，预防糖尿病与失智症发生。
建议失智症患者生吃大蒜，因为加热会使大蒜其中有效成分流失，即使是要加热，也应以短时间烹调为佳。为避免大蒜中的蒜素容易引起口气不佳，建议可与肉类、鱼类、豆类等蛋白质食物一起食用，可降低大蒜臭气。
【营养师小叮咛】：
挑选蒜头应选大颗、包衣紧、蒜瓣大且均匀，且味道浓厚的比较辛香可口；在常温下将蒜头放置于网袋，并悬挂于通风处即可，亦可放冰箱保存。新鲜的大蒜不宜一次使用太多，因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛，建议加热15分钟内少量分次食用为宜。
【健脑饮食大补帖】：
1. 吃未精致榖类：如胚芽米、五榖米，女生1天约2至2.5碗，男生约3至5碗。
2. 每天3蔬2果：蔬菜约煮熟后3碗，水果约2拳头大。
3. 红肉尽量少吃：海鲜、白肉和红肉每周建议次数各3、3、1，每次半碗。
4. 摄取足够奶类：每天1至2杯低脂鲜奶，1杯240c.c.，多吃优格、起司。
5. 每天适量坚果：每天1汤匙坚果，如腰果、杏仁等。
6. 烹调用橄榄油：1餐食用约2茶匙就足够。
【地中海饮食缓解老年失智】
康甄贞营养师强调，目前已证实地中海饮食可以缓解老年失智症发生，主要重点就是多摄取蔬果 （维生素C、E）、豆类、未精制谷类（B群）。因为蔬果中富含维生素C、E，而这些抗氧化物质 （维生素C、E）可以减少失智症的发生。
值得一提的是，使用橄榄油等不饱和油脂来烹调或调拌沙拉，并且少食用饱和性脂肪，这是地中海饮食的最大特色。未饱和脂肪酸主要来自橄榄油、瓜子、坚果及松子仁等食材，有助于血管的畅通，进而减少失智症的发生。