⑴ 烤鸭腿怎么腌制
自从天气变冷后，很多家庭都开始吃一些肉食，为身体滋补，也要让身体有预防寒冷的能力。不知道大家在选择肉食的时候会选择什么肉？最近我家里吃的最多的就是，鸡肉，鸭肉和鱼肉。在这里值得一提的就是鸭肉了，鸭肉本身，就具有很好的滋补养胃，等等一些功效。如果想要为身体滋补的话，鸭肉是一个很好的选择，鸭肉不仅营养丰富，它的口感也是非常不错的，特别是做一些烤鸭肉。把鸭肉的鸭腿烤着来吃，非常受欢迎，家人都很喜欢，那么在烤鸡腿的时候就会遇到问题，烤鸭腿怎么腌制呢？
这个烤鸭腿儿就做好了，非常好吃，美味。
⑵ 腌制过后烤鸭怎么做好吃
1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍
2.加入酱油
3.加入料酒
4.加入八角，桂皮，花椒
5.加入冰糖，葱段，姜片
6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水
7.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
8.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
9.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
⑶ 鸭腿怎么腌制好吃
麦芽糖加入烤肉酱、生姜抓匀用于腌制鸭肉好吃，具体做法如下：
准备材料：鸭肉500克、烤肉酱30克、生姜4片、麦芽糖30克。
一、主要食材。
⑷ 烤鸭腿的做法和配料
烤鸭腿(烤箱版)
⑸ 烤鸭腿的做法烤箱
烤鸭腿做法一，
材料
鸭腿、香叶、姜、老酒、生抽、干辣椒、黑胡椒、孜然粉、蒜、盐、葱
做法
1、鸭腿用到把两面切开，要让切到退摊开，这样才好入味，再把香叶、老酒、姜、生抽、干辣椒、黑胡椒放入鸭腿里腌制，我晚上腌制白天烤的，腌制过程中每1小时翻面一次，这个可以帮助更好入味。
2、腌制好的鸭腿放入烤箱烤30分钟，每5分钟翻面一次，在最后10分钟一面撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟，然后另一面也如此撒上孜然粉、蒜粒、少量盐烤5分钟，出锅趁热撒上葱。我吃的时候表面涂了喜欢的酱也可以不涂。
做法二，脆皮烤鸭腿
材料
"带骨鸭腿 2支","蒜头 2粒","生姜 5片","八角 1粒","桂枝 2小段","五香粉 1/4匙","酱油 1.6大匙","柴鱼粉或糖 1茶匙","米酒 1大匙","水 100克","白醋 40克","麦芽糖 10克",
做法
1:将鸭腿先用开水淋几次，使皮紧缩增加Q弹口感
2:加腌料拌匀腌制5小时以上（中间记得翻面）；腌好后取出，挂在阴凉风干表皮或用电风扇吹干
3:材料B煮开，刷在鸭腿上再次风干；可来回刷两次
4:鸭腿放在烤架上，下面烤盘滴油，入已预热的烤箱用170℃烤至表皮金黄，或以竹签插入后不会冒出血水即可（共约25～30分钟）
5:完成
做法三，叉烧烤鸭腿
材料
"鸭腿 400g","蜂蜜 少许","烤肉酱 4汤匙","洋葱 1个","酱油膏 1汤匙","酱油 2汤匙","米酒 2汤匙"
做法
1: 鸭腿肉洗净，用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。 取一大碗放入洋葱丝和鸭腿肉，再放入2汤匙米酒，4汤匙烤肉酱、1汤匙酱油膏和2汤匙酱油，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上。
2: 平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭腿肉，先把有皮的一面煎到上色，再同样翻面煎。
3: 取烤盘铺锡纸，把作法2的洋葱铺在锡纸上，将煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，放入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。
4: 再取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。 放凉后切片。另外，将剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或淋在肉上。
做法四，果蔬香烤鸭腿
材料
鸭腿3只，苹果2个，薯仔2个，大葱20g，老姜20g，蒜3瓣，丁香5颗，香叶2片，料酒2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），蜂蜜2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖2汤匙（30g）
做法
鸭腿洗净，用镊子拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎备用。蜂蜜、老抽和20ml水混合均匀制成烧烤酱。
在一个大容器中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，然后把腌料和鸭腿一起放入食品袋中，挤出空气扎紧袋口，揉搓食品袋，让鸭腿均匀地沾上腌料，放入冰箱冷藏24小时。在腌渍过程中需要翻几次面，让鸭腿腌渍得更均匀。
苹果和薯仔洗净去皮，切成1cm的厚片。烤盘底部铺一层锡纸，依次码放好苹果和薯仔，在苹果片和薯仔片上刷一层腌料，再把腌渍好的鸭腿排放在苹果片和薯仔片上。
烤箱用200℃预热10分钟，把烤盘放入烤箱烘烤10分钟后取出，在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟，再次取出刷一层烧烤酱，然后翻面放回烤盘，放入烤箱继续烘烤20分钟即可。
取出烤盘，放置至不烫手，把鸭腿放在案板上，从内侧纵向切开剔除腿骨，把肉切斜片和苹果片、薯仔片一起装盘即可上桌。