Ⅰ 炒鸡蛋可以怎么炒能使鸡蛋又嫩又碎
热锅冷油下鸡蛋，然后迅速用铲子搅散。不要炒的时间过长，这样炒鸡蛋会又嫩又碎，下面介绍做法：
准备材料：灯笼椒2只、鸡蛋2只、小红椒一只、盐适量、油适量
制作步骤：
1、准备好食材
Ⅱ 清炒鸡蛋的做法
清炒鸡蛋的做法步骤：
所需食材：鸡蛋5个、黄油、食用油、葱制作步骤：第一步：在大碗中打入五个鸡蛋，然后加入一点水淀粉和适量盐，用筷子朝着一个方向不停地搅动，把蛋液充分搅拌均匀第二步：把锅充分烧热后加入一点油，待锅热好之后，把油倒出去第三步：在锅中加入黄油，用锅铲搅动使其全部融化，然后倒入鸡蛋液，开小火，用锅铲不停地推动，使鸡蛋液受热均匀第四步：当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了，然后利用余温让鸡蛋完全凝固第五步：用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋，出锅装盘后撒上葱花。
制作关键点：
1.尽量选择用农家散养的老母鸡蛋（草鸡蛋），这样做出来的鸡蛋口感更嫩。
2.炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把鸡蛋炒焦炒鸡蛋再简单，那也是一盘菜呀！用黄油炒出来的鸡蛋你们试过吗？真的是口味鲜美，朋友们也来试试吧！
营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食材
主料：豆渣100g，鸡蛋1个
辅料：油适量，盐适量，味精适量，葱适量
步骤
1.打豆浆剩的豆渣适量
2.葱洗净切末
3.鸡蛋打到碗中打散备用
4.锅中放油，放入鸡蛋煸炒到熟
5.炒好的鸡蛋盛出备用
6.锅中放油，放入葱花炒香
7.倒入豆渣翻炒2分钟
8.倒入炒好的鸡蛋一起翻炒
9.放入适量的盐
10.放入适量的味精，翻炒到豆渣变得干了，即可出锅中盘
Ⅳ 炒鸡蛋做法
炒鸡蛋的做法
炒鸡蛋的28种做法 一、西红柿炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小窍门：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 二、野葱炒鸡蛋的做法： 原料：野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量 做法：将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。
将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
小 知识：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。
利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 三、苦瓜炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋两个、苦瓜一根、盐，油少许。
做法：将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。
盛盘起锅。 四、木耳炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋200克，木耳（水发），250克，大葱10克，香菜12克，盐5克，味精2克，香油2克 做法：将水发木耳洗净，沥水，备用；将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。
五、青椒炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋200克，青椒100克，猪油（炼制）20克，盐3克，味精2克，香醋5克，大葱10克 做法：将青椒用清水洗净，去籽，切成块；将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；放入青椒丝和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。 六、韭菜炒鸡蛋的做法： 原料：韭菜二三两，鸡蛋二个、盐，味精 做法：韭菜去老叶，摘成段，洗净待用，鸡蛋打散，锅上火加热，入油（略多），倒入鸡蛋煸炒，鸡蛋结起来炒匀盛出。
锅中再入少许油，入韭菜煸炒，倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精炒匀，即可盛出。 七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法： 原料：鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油 做法：虾仁去沙线洗净，用盐、料酒腌渍；鸡蛋加少许料酒，少量盐打散；黄瓜洗净，切片；热锅温油，将鸡蛋炒至凝结成块盛出；锅内再加油烧热，下姜丝、葱段炒香，下虾仁炒熟；放料酒、盐、白糖、高汤煮沸，加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀。
八、韭黄炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋150克，韭黄150克、花生油50克，盐3克，白砂糖5克 做法：将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；将韭黄洗净，切长段；花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。 九、香椿炒鸡蛋的做法： 原料：鸡蛋，烫好的香椿芽，盐，玉米油，橄榄油 做法：将烫过的香椿芽切成碎末，备用；将玉米油入锅，油热之后放入鸡蛋翻炒；鸡蛋基本成型之后，放入烫好、切好的香椿末，再加入盐，出锅之前点上几滴橄榄油上色，关火。
小窍门：在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
十、蒜苗秒炒鸡蛋做法： 原料： 蒜苗一把、鸡蛋三个。 做法：蒜苗择洗干净，控干水，切成段。
鸡蛋打散，姜切末。炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散，然后再倒入蒜苗，加入盐和白糖翻炒，蒜苗变色就可盛出。
小窍门：炒鸡蛋时，只要蛋液成块，就放入蒜苗。如果时间久了鸡蛋就炒老了。
炒蒜苗时，只要变色，稍微变软就行。炒得太软，会出水，会影响口感和味道。
炒鸡蛋时，加点白糖调味即可，加鸡精或味素会破坏鸡蛋的营养成份。 十一、蚕豆炒鸡蛋的做法： 原料：蚕豆米，鸡蛋，盐，鸡精 做法：将鸡蛋打成蛋液，炒锅内入油，将鸡蛋炒熟后盛出待用，炒锅内重新入油，将蚕豆米倒入翻炒一分钟，加入鸡蛋，盐和鸡精翻炒均匀，盛出装盘即可！ 十二、芹菜炒鸡蛋的做法： 原料：芹菜500克，鸡蛋4个，葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量。
做法：将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出晾凉，沥水待用；将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀；炒锅上火，放猪油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炒至鸡蛋半熟，再放入芹菜、精盐、味精，炒熟后出锅，盛入盘内，芹菜炒鸡蛋即成。 十三、西葫芦炒鸡蛋的做法： 原料：西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克。
【鸡蛋炒西红柿做法英文写出步骤做法作文】
作法如下，1 clean the tomatoes diced,egg and the egg shell knock,liquid force scattered spareThe.2.pan hot pot,pour the right amount of oil,transfer a *** all fire,add a little salt egg liquid stirring the pot,slowly add egg fried into a block (observe the ration,egg liquid can be maintained,too old to affect the taste)Pan,heat the oil under the.3.add tomatoes,stir fry a few,add a little water and cook for about 3 minutes,were separated after the fried egg mixed fry,then add the right amount of sugar,salt and seasoning can shut the fire on the disc这个是英文的，中文我也给你打出来吧！1.西红柿洗干净切块，鸡蛋磕开去壳，把鸡蛋液用力打散备用2.用平底锅热锅，倒入适量的油，调小火，鸡蛋液加少许盐搅拌后倒入锅里，慢慢地把鸡蛋炒成块状（注意观察火候，鸡蛋保持流质即可，太老影响口感）3.下油热锅，放入西红柿，翻炒几下，加点水煮约3分钟，皮肉分离后把炒好的鸡蛋加入混炒几下，然后加适量的白糖、盐调味即可关火上碟.作文这个可以自己加一些句子就可以了，很简单的.。
西红柿炒鸡蛋的做法是什么？简单的过程和步骤.
做法：1、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒.这样炒出来会很嫩的.2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅.3、番茄切块，不要切太小，维他命会流矢.最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走.4、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来.要快.先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可.以上可能说的不太具体.实在表达能力有限，不知道你们都是如何操作的.个人认为放一点糖会很好，只要一点啊.因为有的番茄会很酸，这样会中和一些，菜的口感会更鲜.。
怎么做炒鸡蛋 最普通的就行
西红柿炒蛋很普通啊，另外来到胡萝卜炒鸡蛋怎样么？
原料：胡萝卜2根、鸡蛋2个。
调料：小葱少许、油2勺、白糖1小勺、盐。
做法：
1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散（打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松）
2、胡萝卜去皮切丝
3、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软，盛起备用
4、锅中再加2勺油，油热后下入鸡蛋液，用筷子划散至鸡蛋定型（如果步骤3中的余油比较多，就不需要另外放油了，看着办）
5、加入炒过的胡萝卜丝，加适量盐翻炒均匀即可（吃的就是胡萝卜原味的甜，所以不要加胡椒生抽等别的佐料了）
菜品特色：
菜盛起后，别忙着洗锅子。锅里的一点点余油，是炒过鸡蛋和胡萝卜丝的，蛮香，用来煎馒头片真是一流。
炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门
炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。
开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生
油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃啊！
炒蛋怎么做呀？
1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋。
2、把打好的鸡蛋倒入锅中，把锅不断的倾斜，这样可以做出整块的圆圆的鸡蛋饼，如果做得不圆也没关系，反正是自己吃的。
3、起锅，把鸡蛋放到干净的盘中。然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如果想很快就能起锅吃菜的话，可以把西红柿压扁，这样很快的西红柿和皮就会分开并且能作出好吃的西红柿酱来，然后把刚才做好的鸡蛋放入锅中一起用小火煮5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。
4、最后，加入盐、鸡精、切好的葱末就好了。
特点：酸甜可口，鸡蛋里有浓浓的西红柿的味道，一咬鸡蛋就能吃出很多的汤汁哦。
1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋。
2、把打好的鸡蛋倒入锅中，把锅不断的倾斜，这样可以做出整块的圆圆的鸡蛋饼，如果做得不圆也没关系，反正是自己吃的。
3、起锅，把鸡蛋放到干净的盘中。然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。如果想很快就能起锅吃菜的话，可以把西红柿压扁，这样很快的西红柿和皮就会分开并且能作出好吃的西红柿酱来，然后把刚才做好的鸡蛋放入锅中一起用小火煮5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。
4、最后，加入盐、鸡精、切好的葱末就好了。
特点：酸甜可口，鸡蛋里有浓浓的西红柿的味道，一咬鸡蛋就能吃出很多的汤汁哦。
炒鸡蛋怎么做
说起炒鸡蛋，恐怕很少人没有做过这道菜，一个人吃饭想简单了事，一般会炒个鸡单，方便、简单、还有营养。殊不知，炒鸡蛋是最考厨房内功的一道菜，看看行家怎么炒：
“锅热之后，半勺油滚锅，颠！”火串起来不久，崔师傅先倒入了半勺油，然后极其熟练的用手颠过，将油吃透在锅的内壁上。
“打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束！”在锅过油之后，将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种怪异的速度搅拌着，让舒展感到一种难以言述的和谐感觉：那蛋和碗筷之间有了生命，在生生不息的流动着。打了近乎漫长的15分钟，那边油锅已经烧干了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠。崔师傅手上不停，左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火。
“油温的控制很关键，需要在蛋打成前的短时间内入锅，不能滚，一滚这个菜就废了！”看见锅内的油开始细细密密的冒泡儿了，崔师傅大喝一声，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以奇异的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。崔师傅手不停，一直抖动手腕，将在油里汆了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。看似复杂的过程，就在一瞬间完成了，蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
“做这个菜，一是要手法，二是穿锅的技巧，还有就是火候的把握，真得非常之难。你看我炒的蛋，油锅里还有零星蛋末，二者成品的火候还略欠一点，下锅还早了一点。”崔师傅显然是累坏了，满头大汗，用手巾擦着，大口喘着粗气。
看得目瞪口呆，仿佛眼前新开了一片天空吧。如此讲究的厨艺，技巧经验缺一不可。用手拈了一块蛋来尝，一入口立刻便化了，滑入喉咙，留下满嘴的美妙滋味。
炒鸡蛋怎么做呀？
1、将鸡蛋打到碗里面，两个人的话2-3各鸡蛋。加一点点水、一点点盐。
2、将鸡蛋打花。注意：筷子要上下方向打，速度快，左右方向起不了泡沫。
3、把西红柿切开，滚刀也可以，不要太碎，宁愿大块一点
4、铁锅里面放油，稍微多一点，鸡蛋比较吃油。转一下铁锅，让周边都有油。油温稍微偏热一点。
5、讲正在打的、有很多泡沫的鸡蛋迅速倒进铁锅里。
6、稍等2秒钟就可以看到鸡蛋在铁锅里迅速发起来，这时候在转动铁锅，让里面的鸡蛋液流到铁锅的食用油里面，去继续发泡。
7、用铁铲开始切段鸡蛋并翻滚。多翻几下，西红柿会变碎，或者用铁铲切断一下。
8、鸡蛋没有液体的时候放进西红柿，开始翻炒，1-2分钟就会没有油了。铁锅里面是不是很干？
9、没有关系。把刚才打鸡蛋的碗里面盛小半碗水，倒进铁锅里面。
10、水稍微滚开的时候，放盐、一点酱油就可以了。也可以放点美极鲜味汁、耗油、或者老陈醋。建议不妨味精，本人不喜欢这个东西。当然，有点葱花就更好。
11、成品的西红柿打卤应该是 有点汤汁，将流不流的；鸡蛋大小适中非常蓬松；西红柿有块状的也有融化的。
之后的事情就简单了，
1、把炒好的菜盛出来到大点的碗里面。
2、炒菜的铁锅不用洗，直接添水进去烧开。
3、讲面条煮进去，烧开的时候加点冷水，大约加三次，等面条全部浮起来就可以出锅了。
4、如果天气比较热，可以把面条过一下凉水。
5、然后盛在碗里面（半碗，方便翻搅），再加上做好的番茄鸡蛋卤。就美味了。
6、吃面条的时候如果有点黄瓜丝就太爽了（黄瓜切丝，不放任何佐料，直接洒在碗里面的番茄鸡蛋上。）
大家回去试试看，保您满意。一个正点的生活在南方的北方人
炒鸡蛋怎么做
以炒两个鸡蛋为例，为了调味可以放入葱花或者韭菜、黄瓜、柿子等蔬菜，单独炒的话鸡蛋的腥味较重。这里以葱花炒鸡蛋为例。
将两个鸡蛋打开放入碗中，切3厘米长的葱段，然后把葱段切碎，不要太碎，放入碗中，放入半小调料匙盐，一点点花椒面均匀搅拌，不见鸡蛋黄和清的粘连为止，为了让鸡蛋嫩可以稍加点水，（新手的话就不必加了，反倒容易炒不好）。
把煎锅放好，点火一般用中等火就可以，火大了对于新手容易忙活不过来。倒入色拉油（炒出来颜色比较干净，如果用纯大豆油的话炒出来有些豆腥味，但是颜色金黄，一般用来炒土鸡蛋）油量为家用盛饭的小碗的1/5。换算成毫升的话就是在50—80毫升油。实在不会计算，你可以用500毫升的矿泉水瓶子比较下即可。油要烧开，观察油面开始轻微的冒烟，如果是纯大豆油的话油面的沫子消失即为开了。下入搅拌好的鸡蛋葱花混合液。用筷子在锅内轻轻的搅拌鸡蛋液，使鸡蛋受热结成的片散开成一块块，搅拌的越快越频，鸡蛋炒出来就越碎，看鸡蛋不粘锅，块状符合你吃的要求大小后，先把火关掉（煤气灶或天然气灶，如果用土煤炉的话把锅端到备用的锅架上）这样你可以安心的用铲子把炒好的鸡蛋盛到盘子里了。（总结一点，炒鸡蛋油一定要比炒别的东西多放电，这样炒出的鸡蛋比较嫩滑、不粘锅底。炒鸡蛋最好配合其他蔬菜一起炒能遮盖鸡蛋本身的腥味。炒鸡蛋最好在容器中先搅拌调味再入锅，不要鸡蛋入锅后再放调料）
Ⅳ 油豆腐炒鸡蛋的做法，油豆腐炒鸡蛋怎么做好吃
主料
油豆腐
150克
鸡蛋
2个
辣椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
5克
香葱
1根
步骤
1.主料：油豆腐、鸡蛋、青红辣椒
辅料：植物油、盐、生抽2.把青红辣椒洗净切条 ，香葱洗净切段
3.油豆腐切开，最好切4瓣，这样炒出来好入味
4.鸡蛋打散，搅拌均匀
5.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用锅铲铲成块，捞起备用（九阳轻奢派玛莎拉蒂不粘锅很好用，不用油煎鸡蛋都可以 ，特省油）
6.再次热锅凉油，油热8成下辣椒块翻炒出辣椒味道出来
7.加油豆腐翻炒均匀春香味，把辣椒和油豆腐味道融合在一起
8.加盐
9.加生抽翻均匀
10.加鸡蛋翻炒均匀出香味
11.加香葱
12.加翻炒出香味即可出锅