⑴ 排骨糯米的做法大全窍门
排骨中含有丰富的蛋白质、骨胶原，家里有老人和小孩的当然不能错过吃，排骨的烹饪方法多样，且可随意搭配食材，淮山排骨汤、芋头排骨煲、薯仔炖排骨等等都是很经典的做法，不过我们也可以发现排骨的这些做法都需要经过炖煮、过油，不仅是制作繁琐，而且用油多了吃着也不健康，所以排骨也别只会炖着吃了，教你一个新做法，将排骨和糯米搭配，腌一腌蒸一蒸，这样做的排骨香软嫩滑又多汁，口感特别丰富，而且关键是好吃还不上火，这样做的排骨谁又能不爱呢？下面我便将排骨的这个做法详细分享给大家。
糯米排骨的做法：
备用食材：排骨500克，糯米适量，薯仔2个，生抽1勺，老抽半勺，食盐1茶匙，白糖1小勺，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，糯米准备出适量，将其淘洗干净后，事先放入水中浸泡一个晚上的时间，待糯米充分泡发后，控干其中的水分，重新在糯米中加上生抽和老抽拌均匀后腌制一会；
第二步，排骨剁成大小适中的块，将其用清水冲洗干净后控干其中的水分，香葱摘去根蒂后洗净后切成末，生姜和大蒜同样也需要切成末，辣椒摘去根蒂后切碎；
第三步，处理好的排骨放入一个容器中，加上盐、糖、胡椒粉和生抽，然后放入葱姜蒜末和辣椒碎，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀后静置腌制1个小时；
第四步，薯仔削去皮后清洗干净，然后将薯仔切成稍微厚一点的片，准备一个准备上锅蒸的盘子，底部放入薯仔片，待将排骨腌制好后，放入糯米拌均匀；
第五步，然后将裹上糯米的排骨摆放在薯仔上，锅中添上水，放入排骨开始蒸，差不多1个小时的时间即可出锅。
小编总结：不得不说排骨和糯米是天生的一对，两者搭配烹饪的食物口感美味，而且好吃还不用担心上火，排骨虽说烹饪方法多样，但个人更加喜欢吃蒸制的排骨，香软嫩滑且汁丰富，口感特别好，而且更加适合家里的小朋友吃，用糯米搭配排骨蒸制的时候，需要掌握好其中的技巧，做的排骨口感才会更加丰富，在蒸排骨的时候我还搭配了薯仔，有荤有素营养更加美味，这样做的排骨吃着也会更加健康，大家别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、糯米浸泡的过程一定不能少，而且糯米浸泡的时间越长，蒸制的时候会更加的方便，易于蒸熟，所以糯米最好浸泡一个晚上的时间，更加易于后续的操作；
2、糯米浸泡好之后加上点生抽和老抽腌制，会使其更加入味，担心排骨会有腥味的，可以事先放入清水中浸泡，这样便可以将其中的血水逼出，吃着口感更好；
3、蒸制排骨的时间可以根据实际的情况来定，用高压锅蒸当然用时比较短，用普通的锅蒸便需要根据糯米浸泡的时间长短以及排骨的大小来定。