Ⅰ 怎么鱼好吃又简单
1.蒸：
适合鱼种：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。
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一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，才不易蒸过头，蒸6∼7分钟即关火。关火后，别马上打开锅盖，利用锅内余温再蒸5～8分钟后立即出锅。
如果是新鲜海鱼，通常“清蒸”是首选方式，鱼的鲜度、蒸的火候、配料和酱汁都在在考验掌厨者的“蒸”工夫，所以老饕都知道若要评断一家海鲜餐厅的料理本事，点清蒸鱼就对了。调味最简单的只加盐，适用本身味道就很好的鱼，亦可使用破布子、自家腌凤梨、酱瓜等蒸鱼，别有风味。
清蒸鱼以略带油分、鱼肉细致的白肉鱼种为佳，料理重点是鱼一定要新鲜、内脏要清理干净，不然极讲究鱼本身滋味的清蒸做法，只要有点腥味都会被尝出来。
蒸鱼最难的是在蒸的时间和火候，原则上是水蒸气越多越快蒸熟越好，用大锅煮水至完全沸腾，水要多、火要大，至水大滚将处理好的鱼放入蒸鱼铁盘，在鱼身上淋一点米酒，铺上姜丝，入锅大火蒸熟。若火力太弱容易不熟，蒸的时间过久，鱼的鲜甜味尽失、肉又老柴。
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蒸鱼时大多会在鱼身上铺满葱丝，起锅前淋上热油催熟葱丝，把葱特有的呛味转为香甜，配着鱼肉除了去腥，更有提味效果。蒸鱼酱油则要蒸好再淋，鱼蒸好时出现的汤汁，其实是之前淋在上面去腥的米酒和鱼的血水，味道很腥，所以蒸好后要倒干净再淋上蒸鱼酱油，才会清爽提鲜。清蒸用的鱼千万不要买回来就直接蒸，毕竟鱼贩处理时的水不知洗了多少东西，若没有再洗一次，入口的味道可不只是五味杂陈能形容的。
2.煎：
适合鱼种：吴郭鱼、白鲳、鲑鱼、鲳鱼、白带鱼、肉仔鱼、黄鱼等。
鱼肉纤维较粗的鱼类最适合干煎。很多人都有煎鱼被油喷到的经验，抹上蛋液就能解决!首先将餐巾纸折成四等分，在纸巾中间倒入适量食用油，先一边均匀涂抹干锅、同时一边加热，锅里只有薄薄一层油，油越少、水分越少，水分蒸发得越快，煎鱼越不会喷油。
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用餐巾纸吸干鱼表面水分，煎时才不会喷油。
接着，将鱼彻底擦干、两面均匀刷上全蛋液，因鸡蛋的蛋白质吸水能力强，鱼肉水分被蛋汁吸收，就不会有溅油危险，且蛋液下锅后遇热凝固，在鱼皮上可形成保护膜。
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刷上蛋液或裹一层薄薄的面粉、地瓜粉，待油温热后下去煎。
用不沾锅较易煎出漂亮的鱼。鱼下锅时，一手持鱼头、一手持鱼尾，将鱼轻轻放入锅中，再将小火转中大火煎，煎鱼最忌不断翻动，等一面金黄了，再翻一面煎，此时可盖上锅盖、转小火，用小火把鱼慢慢焖熟，让鱼肉甜度完整不流失。
要煎的鱼需充分退冰、水分沥干，否则冰冷的鱼吸走锅子热度，会导致鱼皮黏锅。
3.烧：
适合鱼种：只要是适合煎的鱼皆可，因为红烧前皆须煎过，另外黄鳍鲷、红目鲢、赤鯮、乌鱼等也适合。
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红烧时可一边用锅铲将调料淋上鱼身，帮助均匀入味。
不论哪种红烧鱼料理，“煎鱼”都是第一步。烹调红烧鱼时，煎鱼是关键，要将鱼煎得完整不破碎。先在锅里把鱼煎得熟透，油温一定要高，另外汤水不宜加太多，以不要超过鱼为原则，而铲子尽量不要选用太锐利的，才不会弄碎鱼肉。
红烧是闽南人常见烹调方法，细节繁复。姜丝、蒜末下锅爆香，直到略呈焦黄，即可将鱼放入锅内，2～3分钟鱼翻面后，将炉火转大，放入红烧用的调料，最单纯的就是酱油加水，通常有特殊鲜甜味的鱼，像是赤鯮、血鲷，常用很少的酱油加水调稀，等煎鱼翻过两面，酱油水再入锅红烧。
4.汤：
大部分鱼都适合煮汤，其中又以油脂越多的鱼，煮的汤头越鲜美。煮汤需稍长时间加热，所以应选肉质较强韧、弹性佳的鱼类较适合，以免煮得过于软烂，可加入少许姜丝、去腥。
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鱼肉下锅煮前，先用热水冲鱼肉，可去除鱼腥味又能让鱼肉表面凝结，保持鱼肉鲜味不流失。
用来煮汤的鱼不要切得太小，可保持鱼肉鲜嫩，不会将鱼肉煮得过老。一定要一次加足热水来煮汤，米酒等起锅前再加入，盐等煮好后再调味，以免过咸。起锅前加少量白醋，可以去腥提味。也可在鱼汤中加入几片猪肉片或鸡肉一起煮，再捞出来，风味更鲜美。
冷水时就可将鱼肉下锅，若滚水才放鱼块，鱼肉会瞬间缩起，肉质较柴。
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姜等鱼七分熟后再放，去腥作用较佳。
Ⅱ 鱼怎样做才好吃
鱼是平时家里经常会吃到的一种食材，鱼营养丰富，美味又易消化，尤其是对老人和孩子来说，鱼肉是一种非常适合的食物。但是对于不常做鱼的小伙伴来说，怎么烧鱼就成了一件麻烦事儿。就拿我来说吧，我以前做饭少，做鱼就更少了，所以对于烧鱼这件事情一直都存有敬畏心理，也特别羡慕做鱼做得好的朋友。
后来有了孩子，孩子长大一些后我发现她们很爱吃鱼，每次在外面吃饭，都会给孩子们点条鱼来吃。但在家也需要学习做鱼，于是我就琢磨了一种特别简单的家常烧鱼方法，用什么鱼都可以这么烧，又简单又省事，做出来的味道也很好，分享给大家，也欢迎小伙伴们在留言区多多分享自家的烧鱼方法，一起来学习做鱼吧！
这次我用的是武昌鱼，相对鱼刺少一点，鱼肉也比较嫩，我们这儿卖17.8元一斤，价格还算不错。
【家常烧武昌鱼】
【原料】：武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖；
【食谱制作过程】：
1、武昌鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎；
3、利用锅底的余油，把大蒜和葱段也一起煎一煎；
4、武昌鱼双面煎变色后，烹入料酒、生抽酱油，再放进姜粉和一小勺蚝油；
5、最后倒进一大碗开水，把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里，大火烧开，转中火炖煮入味；
6、鱼炖入味以后，加两粒冰糖，大火收汁，即可出锅；
7、家常烧武昌鱼就做好了，装盘上桌，可以开吃了。这种鱼的家常做法是不是很简单呢，只要煎一煎，炖一炖就可以了。做鱼我虽然不擅长，但学会了这一种做鱼的方法，就可以运用到多种鱼身上，孩子们也都爱吃，现在每周都会做一次。
生活中我们很多人都需要每天做三顿饭，但我们大部分人都是没有经过专业的厨艺培训，家里也没有饭店里那么多的调味品，所以我更喜欢这种简单易做的方法，可以很轻松的端出一盘美味家常菜，不知道别人家的鱼都是怎么做的，我这种做法简单又不腥，非常容易学会。
Ⅲ 鱼怎样做好吃
如果新鲜建议清蒸，如果是海鱼，可以考虑香煎，其他冻鱼也可以红烧或做成川式豆瓣鱼哦
起锅烧油放入姜片炒出香味后，放入腌好的鱼块放入煎至两面金黄，再倒入生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣炒匀，盖锅大火焖煮5分钟。之后依次加入甜辣酱、白糖炒匀焖煮2～3分钟，均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜，一份美味的香辣鱼就完成了。
准备食材：辣酱、草鱼、蒜、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜、食用油。
1、鱼洗净后切块，撒上适量盐腌制一段时间。大蒜掰成瓣，葱切成葱花，姜切片，香菜切成末备用。
2、起锅烧油，油热后把腌好的鱼块放入煎至两面金黄，再放入姜片炒出香味。
3、倒入适量生抽、老抽、料酒、清水和蒜瓣后，晃锅翻炒均匀，再盖上锅盖大火焖煮5分钟左右。
4、打开锅盖依次加入适量甜辣酱、白糖，晃过炒匀后，盖锅焖煮2～3分钟入味。
5、最后均匀撒上胡椒粉、葱花、香菜，一份美味的香辣鱼就做好了。
大家好，我是强子，非常高兴能回答这个问题，鱼分很多种，有鲫鱼，
鲫鱼，皖鱼…做法也有很多种，红烧，清蒸，香辣…今天强子就分享给大家自己家里经常做鱼的做法：
夏季来临，雨季增多，尤其是暴雨来临过后正是逮虾捉鱼的好时机。果然出去没有空手回来，逮了许多的小草鱼，活蹦乱跳的，令人开心。
工具/原料
小草鱼 (适量)
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
红辣椒 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
小草鱼去腮、去内脏、去鳞，清洗干净，沥净水分。
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准备好配料：葱段、干红辣椒、姜片和蒜片。
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锅中放油烧热，放入草鱼煎至两面都微黄。
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把2中准备好的配料都放进去，煸出香味。
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加入热水，调入适量的白糖、醋、料酒和老抽，大火烧开。
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再小火煮约15分钟，汤汁浓稠，鱼肉软烂即可出锅。
注意事项：鱼一定要选新鲜的，处理的时候注意安全，吃的时候小心鱼刺。
以上就是我的分享希望能帮到大家，谢谢！
你好，我是小于，我比较喜欢吃水煮鱼。
将鱼洗干净，用生姜，葱段，蒜，料酒，红薯粉抓均
腌制十分钟。
第二步，准备自己喜欢的配菜，豆芽，豆腐，莴笋。
第三步，配料，鱼调料，生姜，大蒜，豆瓣酱，干花椒，干辣椒。
第四步，锅中倒入油，将配料倒入锅中炒香，然后锅中倒水，水煮开后将配菜倒入锅中，煮熟后捞出，装入盆中备用。
第五部步，将鱼倒入锅中，煮熟后倒入盆中配菜上面。
第六步，锅中倒油，将蒜末，干花椒，干辣椒，葱段铺在鱼肉上，将九成的热油淋在上面，最后撒上葱花即可。
一道美味的水煮鱼就成功了，希望你能喜欢。
你好！我是一名 美食 领域的创作者，很高兴回答你的问题！
鱼的品种多样，做法也有很多都有不同的风味，根据我的个人经验为你分享“”鱼怎样做好吃”的方法：
1、由于我们常食用的淡水鱼腥味都比较重，所以烹饪淡水鱼去除鱼本身的腥味是很重要的步骤，除了在烹饪过程中加料酒去腥之外，也推荐可在清洗时加少许食盐、淀粉吸附粘液，再冲洗干净，也是一种去腥味的方法。
2、不同的鱼有不同的烹饪方法，比如鲈鱼、武昌鱼、多宝鱼等，可用作制作清蒸鱼不错，鱼刺较少，鱼肉鲜嫩。
制作方法：鱼洗净后，打花刀放适量料酒、姜片食盐腌制10分钟，水烧开入锅蒸15分钟，倒去汤汁挑出姜片，撒少许葱丝、淋上热油和少许蒸鱼豉油。
3、江团、花鲢、草鱼、黔鱼、鲤鱼适合做水煮鱼、红烧鱼或太安鱼。
太安鱼制作方法：
第一步：将鱼宰杀之后切块洗净，在洗鱼的时放适量的淀粉、盐抓匀，腌制10分钟再清洗，可以有助于去除鱼肉腥味。
第二步：鱼洗净沥干水分后，加入2颗鸡蛋，适量的淀粉、盐、五香粉、胡椒粉，用手抓匀后腌制15分钟。
第三步：锅中倒油，将鱼块分次加入炸至金黄即可捞出。
第四步：锅中重新倒油，油热之后倒入适量的豆瓣酱、葱片、姜片、蒜、花椒炒出红油，加入清水。
第五步：放食盐、老抽、蚝油、料酒、八角、香叶煮开，倒入鱼块煮10分钟，汤汁浓稠时加入茴香，即可起锅！
4、鲫鱼除了做鲫鱼汤，还可以混合裹上蛋液、玉米淀粉、食盐、花椒粉、胡椒粉等，放入油中炸至两面金黄，蘸上辣椒粉吃起来十分酥脆，香喷喷！
以上是我对“鱼怎样做好吃”问题的回答与个人经验分享，希望有帮助，更多 美食 问题欢迎多多交流学习！
您好！我是小璐Love 美食 ，很高兴能回答您提出的问题[微笑]
鱼
Ⅳ 鱼怎么做简单又好吃
整鱼的做法如下：
1、将鱼洗净，在前后背部都用刀刮—刮。
2、锅中放入适量的花生油烧热。
3、将鱼放入锅中，加入少量水，将葱、姜、蒜、红辣椒放入。
4、倒入适量的白酒。
5、祥漏盖上锅盖蒸煮两昌毕三分钟。
6、揭开放入酱油、料酒、醋、耗油，再加入少量水烧制。
7、烧制片刻后加入老抽(酱耐宴芹油的—种)上色，再烧制片刻。
8、加入盐和味精。
9、将鱼慢慢烧制，收汁后出锅。
10、用香菜和红辣椒进行点缀即可。
Ⅳ 鱼要怎么做才会更好吃呢
1、首先准备好以下食材：鱼一条、洋葱半个、莴笋半个、菠菜少许、鱼豆腐一块、青椒半个、菌菇少许、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、火锅底料适量、啤酒半罐。具体操作步骤如下：第一步先把鱼洗净剖开，鱼背上划几刀后续腌制入味，用厨房纸巾吸去多余水分，鱼背鱼肚均匀抹上盐，放姜丝、料酒、腌制30分钟，如下图所示。
