1. 鸭汤怎么炖好吃
炖鸭汤好喝的方法如下：
1、茶油倒入锅中加热放入生姜。
2、将飞过水的鸭子倒入超过中爆炒3分钟，水开15分钟倒入笋尖。
3、出锅5分钟前放入10克枸杞，红枣6颗。
4、鸭熟关火，出锅，这样炖的鸭汤好喝又美味。
鸭汤做法简单，一种集美食养生和传统滋补为一体的食品，鸭汤滋味鲜美，澄清香醇，能补虚损，有滋五脏之阳的效果，具有养胃生津的功效。鸭汤中含有大量的钙和骨胶原，适量食用鸭汤能起到补钙和提高骨骼密度的作用，可改善四肢无力和腰腿疼痛等症状。
2. 鸭肉怎么煲汤
原料：老鸭一只、水发黑木耳适量、枸杞适量、姜片数片、料酒适量、盐适量
步骤
1、准备一只老鸭，斩成块，然后洗干净了，备用。
2、将黑木耳提前用水泡发了，大家最好是用冷水，这样黑木耳才是能够充分的泡开了。
3、将鸭肉放到汤里面，倒满水，然后就是用中火烧开了，焯一下。
4、等到鸭肉焯好之后，就捞出来，用冷水冲洗干净了，洗掉血沫，也是可以让鸭肉更加的紧实。
5、等到鸭肉处理好了之后，就放到高压锅或者砂锅里面。
6、然后就是倒入大量的清水，倒入适量的料酒，放入几片姜，用大火烧开了，上汽之后，就用小火再煮30分钟。
7、开盖之后，就是在放入黑木耳，加入适量的盐，继续煮10分钟。
8、煮好之后就是将枸杞放入。
鸭子木耳的营养价值
鸭肉
1、鸭肉是有很好的滋补养胃、补肾消水肿的作用，经常食用一些也是可以很好的止咳化痰、止热痢、除痨热骨蒸。大家如果身体里面有内热的哈，就是很适合食用一些鸭肉了，而且可以帮助改善身体虚弱、食欲不振、水肿、大便干燥等状况，而且对于肺结核是有很好的治疗的效果的。
2、鸭肉里面含有的脂肪是最健康的了，里面含有非常丰富的维生素E和B族维生素，含有的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，是比较容易消化的，鸭肉里面的脂肪酸的比例是更加的接近我们的理想，而且有很好的降低胆固醇的作用，对于动脉粥样硬化的患者来说有很好的效果。
木耳
木耳里面含有的铁元素是非常丰富的，我们经常食用一些木耳可以很好的养血驻颜，可以让我们的肌肤更加的红润，对于预防缺铁性贫血有很好的效果，让我们容光焕发。木耳里面含有丰富的维生素K，可以减少血液的凝块，对于预防血栓有很好的作用，可以帮助防治冠心病和动脉粥样硬化。木耳里面含有的胶质是可以将我们消化系统里面的杂质、灰尘都吸附起来，然后排出身体，所以有很好的清胃涤肠的作用。而且对于肾结石和胆结石等也是有很好的化解的功能，木耳里面含有的抗肿瘤活性物质，是可以很好的增强身体的免疫力，经常食用一些是有抗癌防癌的作用。
3. 鸭肉炖汤怎么做好吃
鸭子汤可以做成冬瓜鸭子汤。
材料：鸭一只，冬瓜250g，水适量，生姜适量，料酒5g。
步骤：
1、鸭剁成块。
鸭肉可以搭配以下几种食物营养互补：
1、薯仔。薯仔和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。这是因为，薯仔口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，产生了更鲜美的味道。
2、冬瓜。冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适，这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。中医典籍《神农本草经》记载，冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。
4. 鸭炖汤怎么做好吃
1. 老鸭洗净，斩块，氽水捞起；
2. 冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；
3.金华火腿稍稍冲洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
主料：鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜
辅料：小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋
1、鸭肉切块焯水备用
2、锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香
3、香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至
4、鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋
将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，
剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），
每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。
老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块；
2、葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用；
3、鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净；
4、锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水；
5、用薏米炖1小时；在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3、在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5、鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山；
6、然后开大火煮开后文火煮上三十分钟；
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9、煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
5. 鸭肉汤怎么做好吃
1、用料：鸭子半只、山药250g、玉米1根、枸杞3g、生姜1片、盐2g、温水适量。
2、把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。
3、尽量选择老鸭子，比较容易去除腥味儿。
4、水开后焯约2分钟，让血污和浮沫尽量析出，去除腥味儿。
5、捞出浮沫。
6、捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。
7、注入适量温水，加入生姜片。
8、注意水要一次性加足，中途不要添加凉水。即使补加热水，汤的味道也会逊色些。
9、水开后转中小火，炖煮约1个小时。
10、如果想要节省时间，可以改用高压锅，把山药、玉米一同加进去压熟。
11、煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。
12、山药削皮切段。
13、加入煮够时间的鸭肉汤里，盖上盖子继续炖煮约30分钟。
14、揭盖，加入枸杞，调入盐。
15、继续煮约2分钟就ok啦。
6. 鸭肉怎么做好吃又简单煮汤
【酸萝卜鸭肉汤】
首先将鸭肉的血水洗净，随后将它剁成小块儿备用。
接着将水烧烤，将鸭肉放入水中进行焯烫，同时将浮沫去除了。
等鸭肉焯水结束之后将它放入汤煲中，并且倒入适量的清水，淹没鸭块。
将花菇洗净用滚刀法切块儿，白萝卜洗净切块备用。
随后将酸萝卜汤料倒入汤煲中进行大火煮沸。
等煮沸之后就可以改为小火炖着了。
等差不多的时候放入其余蔬菜再炖一会儿就可以食用了。
【冬瓜鸭肉汤】
将鸭子处理干净，并将它放入清水中进行清洗，再将它一一斩件，随后就可以将它放入凉水中并加入几片生姜、葱进行煮沸。
在煮的过程中当出现浮沫的时候就要去除。
将冬瓜的外皮去除，洗净切块。萝卜直接洗净切块备用。
将冬瓜和萝卜放入锅中煮，等煮沸之后就改为小火炖。
当鸭肉烂熟之后就可以进行调味了，加入适量的食盐、鸡精就可以食用了。
【药虫草花鸭肉汤】
将山药的外皮去除了，随后切块放入水中浸泡，避免氧化。
将烤鸭肉切片，虫草花洗净，葱姜切末。
这时就可以热锅了，放入葱姜进行爆香，随后将山药、从草花、烤鸭一一放入锅中进行翻炒。
放入适量的清水和料酒进行大火煮。
等沸腾的时候加入食盐、鸡精调味即可。
7. 怎么做鸭汤简单又好吃
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。（滋阴养血，祛风止痛）
天麻老鸭汤
绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。
酸萝卜老鸭汤
主料：鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜
辅料：小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋
1. 准备食材：鸭腿
2. 准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜
3. 准备食材：小葱段，姜片
4. 鸭肉切块焯水备用
5. 锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香
6. 炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋
7. 立秋来临，进补的同时也要预防秋燥，酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲，又不会上火！ [1]
制作关键
正宗老鸭汤
正宗老鸭汤(11张)
1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。
2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。
冬日老鸭羹
食材：
老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐
做法：
1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块;
2.葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用;
3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净;
4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水;
5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
冬瓜老鸭汤
食材：
麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒
做法：
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入;
2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;
3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒;
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;
5. 鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山;
6.然后开大火煮开后文火煮上三十分钟;
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。