1. 肥肉怎么做好吃不腻
肥肉与豆腐、与腐乳同做，甚至可以做成甜品也可以好吃而又不腻。
三、做成甜品
猪肥肉，白糖，白芝麻，淀粉，鸡蛋，盐，十三香，水，油。
1、将白芝麻放入锅内，不用加油，开小火，慢慢烘炒至微黄熟透，盛出晾凉备用。
2、将肥猪肉冲洗一下表面，切成4到5毫米的细长条，放入碗中。往肥猪肉里面加一点点盐和十三香粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
3、打入一颗鸡蛋的蛋清，搅拌均匀。使每根肥猪肉上都均匀地裹满蛋清。倒入适量的淀粉搅拌均匀，使肥猪肉表面均匀地裹上一层蛋糊。
4、锅内烧油，等到油6、7成热的时候，下拌好的肥猪肉条炸制。炸到肥猪肉条漂浮，表面蛋糊发黄发脆即可捞出沥油。
5、将锅内的油倒出，加一小碗清水，倒入一小碗白糖。一边加热，一边用铲子慢慢搅动，直到糖水冒密集的小泡泡，比较浓稠的样子即可关火。倒入炸好的肥猪肉条，快速翻炒。直到每根肥猪肉条上，都均匀地裹上一层糖稀后，撒上白芝麻。（也可以加黑芝麻）继续翻炒或者掂锅，直到糖反沙，变成白白的糖霜即可出锅。
2. 全是肥猪肉怎么做好吃
猪肉比较肥可以做成五花肉，肥而不腻。将猪肉切成块，锅中放入白糖融化，加入猪肉炒出糖色后，加入开水没过猪肉，加入盐，老抽、生抽、香叶、大料炖一个小时左右即可。
3. 肥肉可以怎样用来做菜怎么做比较好吃
在人们的日常生活中肉是必不可少的一种食材，肉中含有丰富的营养价值，它可以补充人体中所需要的一些营养物质，肉的做法也有很多种，有的人喜欢吃瘦肉，有的人喜欢吃肥肉，有人问肥肉做法，怎样做才好吃呢？
第一、辣椒炒肉，需要的食材有肥瘦相间的五花肉，老抽，青椒，料酒，外加两勺老干妈，首先要做的就是把五花肉切片，用老抽和料酒，腌制5~10分钟，然后在油温七八成热的时候，放入老干妈煸炒，炒出香味之后，倒入腌制好的五花肉，翻炒8~10分钟左右，等着肉快熟的时候，倒入青椒，因为青椒不能长时间放在高温下煸炒，那样容易影响青椒的口感，所以需要等到肉快熟的时候再放入青椒，翻炒大概1~2分钟左右的样子，就可以出锅了。这样做出来的辣椒炒肉香辣可口，是下饭的必备之选。
第二、红烧肉的做法，需要的食材有五花肉，冰糖，老抽，桂皮，八角，料酒，首先要做的第1步就是烧开一锅热水，然后把五花肉放进热水里煮8~10分钟，期间需要把飘在水面上的血沫给清理掉，看到颜色变白之后把肉捞出来，切成正方形的形状，放在一边备用，然后就是起锅烧油，放入冰糖炒至枣红色即可，然后放入切好的五花肉，进行翻炒，翻炒期间倒入老抽上色，8~10分钟后，把翻炒的五花肉倒进高压锅，放入八角桂皮，压20分钟即可出锅，这样做出来的五花肉肥而不腻，肉质鲜美。
第三、蒜泥白肉的做法，需要的食材有五花肉，老抽，葱，姜，蒜，香油，料酒，豆瓣酱，蒜泥白肉和五花肉的做法的第1步是一样的，首先烧开热水，把肉放进热水中，肉烧成白色以后，捞出切成大片，码在碗里，放进蒸笼里蒸25~30.分钟，然后把蒜捣成蒜末，接下来的步骤就简单了，把葱，姜，蒜，老抽，香油，料酒，豆瓣酱放在一起搅拌一下，做成蘸料，淋在白肉上面即可。
其实在日常生活中，肥肉的做法还有很多种，肥肉并不比瘦肉难吃，这要在于怎么加工，以上的做法可以在家中试着做一下给家里人尝尝，其实吃肥肉对我们身体也有很大的好处，但是也不能多吃，因为它富含的脂肪非常的高，不建议高血压高血脂的患者吃。
4. 纯猪白肥肉怎么做好吃
方法一
原料：肥肉400g。
配料：鸡蛋2个、盐10g、白糖350、面粉、白醋、香油适量。
做法
1、肉丁粘上面粉待用。
2、把香油倒入锅中烧至五成热时把肉丁倒入锅中炸，待炸至金黄色捞起。
3、锅中放入适量白醋、白糖，用文火慢熬待糖溶化时倒入肉丁翻炒上色，起锅再撒上白糖粒即可。
方法二
主料：肥猪肉750克，青蒜25克。
调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克。
做法
1.首先就是将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克左右就行。
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
7.干红辣椒切细末。
8.青蒜切成3厘米长的小段。
9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。
10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
方法三
材料：7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条(生者最为佳)，食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉。
做法
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩)，加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成。
5. 猪肉带肥肉怎么做才好吃
一：咸烧白
1、将猪五花刮洗整洁，放进冷水中煮开，捞起来
2、削皮上的水油，立刻抹上深棕色生抽使其着色
3、将生猪肉放进烧至百分之七十热的锅中中，皮朝下，爆成红棕色
4、出锅切成才片状
5、豆芽菜清洗，擦拭切割成粉末，酸辣椒去籽切短节
6、将小肉一片片先后装进蒸碗内
7、随后放进酸辣椒节、水豆豉、盐、生抽
8、最终放入豆芽菜按紧，防水防火煮熟，吃时翻扣入碟就可以
二：竹笋干菜炖五花肉
1、取适量竹笋干菜，用冷水清洗一下子，甩干水份
2、再倒沸水，泡发，类似20分钟就可以，泡的料汁征用
3、毛笋切片，五花肉削皮，切片
4、锅里放适量油，五花肉下锅煎至表层近焦
5、放大蒜瓣、生姜片、辣椒干爆锅
6、放适量生抽酱油、白砂糖、米酒，然后放如泡好的竹笋干菜
7、倒进泡竹笋干菜的料汁、放毛笋片
8、稍微再放些冷水，盖上大锅盖火灾烧开
9、再次煮10分钟以后，转文火渐渐地炖，最终放盐调料儿
三：啤酒五花肉
1、锅里烧温开水，焯洗带皮五花肉至整洁
2、出锅后切割成八方块预留
3、另起火锅，加适量姜、蒜、葱
4、将肉粒入锅，加适量老冰糖
5、添加啤酒，以才满过肉粒就可以，添加适量生抽
6、火灾烧开，转文火煮至至进味
7、再将入好味的五花肉夹起锅，转上炒锅
8、蒸至会出稠状就可以，洒适量葱花装点就可以开吃
四：蜜香五花肉
1、五花肉清洗切成才片状，用生抽酱油、米酒、姜碎腌渍预留
2、沸腾油热，添加五花肉煎至两侧香滑，捞出凉干油脂
3、添加适量的酱油、米醋、老冰糖、八角茴香、八角茴香、水和纯蜂蜜
4、温火煮至粘稠，再放入五花肉，温火炒糖色，调料便能上碟
五：薯仔块烤辣五花
1、马铃薯削皮，清洗，切片状
2、烤盘里铺平锡箔纸，涂层油，铺平薯仔块
3、在薯仔块下铺上腌渍好的五花肉
4、电烤箱240度加热，左右火烧10分钟，将五花肉翻过来
5、涂上腌渍后剩下的烤肉蘸料，再次烤10分钟就可以
6. 猪肉肥肉怎么做好吃
一道猪肉肥肉的好吃做法
【糖醋肥肉】
食材准备：肥肉，淀粉
第一步：改刀
准备肥肉500克，先切成宽条、再改刀成均匀小丁。
第二步：焯水
锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的肥肉，焯水2分钟左右，肥肉表面变亮以后倒出来，用清水冲洗、冷却控水。
第三步：挂糊
盆中加入面粉50克，淀粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉块、口感更酥脆，再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉倒入面糊中、搅拌均匀备用。
第四步：炸制
锅内多烧一些油，油温升至5成热时起锅，把肥肉块一块一块放入锅中，肥肉块下完以后把锅放在火上，保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油，这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。
然后升高油温至6成热，油面冒青烟时，把肥肉块再次放入锅中，快速复炸30秒钟倒出控油，复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了，色泽金黄、表皮酥脆。
第五步：烹饪
锅内加入少许清水，放入白糖20克，食盐2克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀调成糖醋汁，大火把糖醋汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油、提亮色泽，然后把炸好的肥肉放入锅中，颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅
7. 肥肉厚的猪肉怎么做好吃
五花肉、薯仔、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
做法： 1、五花肉切成小块；
2、高压锅烧热，放白糖2汤匙；
3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开即可。
葱1段姜3片、大料1、颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块。
步骤1带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中
2放入葱,姜3放入大料,香叶,桂皮,干辣椒
4倒入料酒,老抽,酱油5加入盐,糖
6拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可
1. 五花肉切成麻将快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡两小时，姜切成几个小小块备用
2. 取一小平锅，热锅，少许油，把五花肉块分散码在锅内，煎出多余的油，然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！！！），把黑豆子捞起来倒入高压锅内，加老抽一汤匙，白糖三汤匙，姜块。大火烧开，盖上高压锅盖子，安全阀也套上去
3. 大火煮至高压锅的安全阀开始持续喷长气，然后转小火10-15分钟（小火就是安全阀只有轻微的滋滋声出来）
4. 关火，等到锅内的压力下去，锅盖上的气压阀会自己掉下去，这个时候就可以开锅了（我比较急，一般是关火后，把锅端到水池里，开冷水轻轻冲锅盖，这样是强行降温，很快压力就下去了，但是没有使用过高压锅的同学，还是不要这样端，端不好听到滋气声，一松手摔了锅很危险的）
5. 压力下去后，开锅盖，看看豆子的烂软程度，一般这个时候已经烂了（这个时候尝一下味道，觉得盐味不够的，可以这个时候再加入盐，大概半汤匙就够了）开大火煮开。喜欢吃的烂的透点的，继续开中大火，炖一下，最后大火收汁就可以了。起锅的时候撒上芝麻就可以
8. 肥猪肉怎么做好吃
肥猪肉怎么做好吃，我觉得这样做吃起来健康而且又不腻，我经常就这样做起吃，挺好吃的又下饭！
一、湘西酸肉1.将肥猪肉刮毛洗干净，滤去水切成大块2.将肥猪肉用盐和花椒粉腌制大约五个小时左右3.用玉米粉和盐与肥猪肉搅拌4.将尖辣椒、干辣椒、花生油与肥猪肉一起搅拌均匀密封起来，腌制十五天即可做成酸肉。5.把酸肉上的玉米粉刮下来放在空盘子里。6.将酸肉切成片状。7.将红辣椒切成辣椒细末。青蒜切成小段。8.大火烧至锅热放入花生油，烧至六成热，将酸肉和辣椒细末下过煸炒。9.当肉有油渗出的时候，在单独玉米粉在炒成金黄色，再与酸肉一起。10.最后倒入肉汤焖，待汤汁稍干，放入青蒜后即可出锅装盘。
二、肉末茄子1.将茄子洗干净后拨皮备用。2.将肥猪肉剁成肉沫，放置碗内备用。3.茄子滚刀成匀块，以可以一口一个为大小标准。4.锅内油热将茄子炸起均匀的气泡为基准，然后将切至大小均匀的茄子全部放入锅中直至炸成金黄色。5.炸好的茄子捞起沥油。6.切葱花，姜丝，剁蒜成泥，红线椒切丝。7.锅热入油，将肉沫还有葱姜蒜同时放入锅内，用铲子溜锅底，时间不易过久否则肉质会变得不显嫩，而后把油适量铲出锅外，在加入适量的饮用水和盐继续均匀的铲匀。8.待水煮沸后，倒入茄子后再加入少许的味精焯均，倒入少量淀粉，国内微焯片刻即可收汁装盘。
9. 肥肉怎么做
肥肉怎么炒好吃又不腻：
巧用豆腐去油腻。
要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。
啤酒去腻法。
在烹调时，加1杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来会很爽口。
腐嚣去腻法。
把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3—5分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。
用糖和酒腌肥肉。
要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在着名的“脆皮叉烧”等。不过也有嫌它力度不够，添加硼砂，虽然此法既爽又不腻，但硼砂是至癌物质，那就不提倡了。
日常生活中烹饪肥肉的小妙招：
在入菜前，整块放入高压锅内焖煮30分钟，这样肉肥而不腻，绵软适口。
连皮的肥肉烹饪时，可把锅烧热，皮向下放入锅中，待出油时即可。
锅烧热倒入少许植物油，放入肥肉煎，待缩小成渣，捞出油渣，这便是人们经常做的练猪油的方法。
如何挑选肥肉：
买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
肥肉的做法大全
青椒炒肥肉
材料：
青辣椒225g，猪肥肉200g，油适量，盐适量，生抽适量。
做法：
（1）原料。
（2）辣椒切好，肥肉切片。
（3）尖煎肥肉。
（4）煎成金黄。
（5）倒入辣椒翻炒。
（6）炒3-4分钟放入盐。
（7）放入生抽翻炒匀即可。
肥肉丁炒酸菜
材料：
酸菜500g，肥肉200g，油适量，盐适量，姜适量，红辣椒适量，生抽适量。
做法：
（1）原料。
（2）洗净切碎。
（3）肥肉切丁、辣椒、姜切高。
（4）煎肉丁。
（5）煎成金黄放入辣椒、姜丝爆香。
（6）倒入酸菜翻炒。
（7）炒5-6分钟放入盐。
（8）生抽。
（9）翻炒匀即可。
猪肉萝卜丝
材料：
肥肉20g，胡萝卜3根，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量。
做法：
（1）胡萝卜刨丝。
（2）肥肉切好。
（3）热油锅，下肥肉，煽出油。
（4）下胡萝卜丝。
（5）翻炒至差不多。
（6）下盐、糖、酱油调味。
（7）完成。
肥肉炒蒜苗
材料：
蒜苗150g，肥肉300g，油适量，盐适量，生抽适量，青辣椒适量。
做法：
（1）原料。
（2）切好。
（3）煎肥肉。
（4）肥肉煎成金黄放入辣椒。
（5）盐翻炒。
（6）再倒入蒜苗。
（7）放入生抽。
（8）翻吵匀即可。