⑴ 肉皮炖豆怎么做好吃
1、排酸肉的猪皮500克，刮净皮猪毛，放开水锅中焯水5分钟，捞出沥干水分。黄豆300克提前4小时泡好，并淘洗干净。
2、做卤汤。老抽10克，盐20克，香辛料10克，香辛料由桂皮3克、陈皮4克、丁香2克、山奈4克、八角2克、茴香3克、香叶4克、姜4克，草果2克、甘草3克等取10克使用，水1000克，大骨膏5克，把上述原料放在锅中烧开，打出浮沫，煮半小时。
3、把卤汤倒入高压锅，加入猪皮，加入黄豆压10分钟，猪皮拿出切条，黄豆捞出沥水。炒匀上火，放入50克菜籽油，烧冒烟，下葱丝蒜片爆香，下黄豆翻炒，再下猪皮翻炒均匀后，加入50克卤汤，收完汁后放入鸡精5克翻炒均匀后，出锅装盘。
⑵ 豇豆尖椒猪皮酱菜怎么做好吃
食材明细
豇豆750g
猪肉馅50g
尖椒500g
薯仔300g
猪皮适量
芹菜适量
酱油400g
姜适量
料包一袋
食用油适量
酱香口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
8
味道好极了，辣中有咸、咸中有香，必须萌萌的。
豇豆尖椒猪皮酱菜的做法步骤
小窍门
⑶ 薯仔猪皮红烧的做法
每次吃红烧肉，都特别喜欢那一层Q弹的肉皮，但是一大块肉上只有那么一点点皮，怎么吃都不过瘾。于是家里的大厨母亲大人给我做了一道以猪皮为主材的菜——猪皮烧薯仔，不仅满足了我大块吃猪皮的要求，而且组合出了别样的美味。单独烧制的猪皮口感更加的筋道，薯仔炖得绵软，浸透了肉汁吃起来非常过瘾。
打开网易新闻 查看更多图片
众所周知，猪皮含有非常丰富的胶原蛋白，对皮肤很有益处，重要的是肉香十足却热量不高。薯仔是百搭的蔬菜，又能活血化瘀，跟猪皮在一起恰好补充了略显单薄的口感，使这道菜的口感和营养都更加丰富。今天，就和大家分享一下它的做法。
剃猪皮是个功夫活儿，可以去市场的肉摊上直接买一些猪皮回来。买回来的猪皮多少会带一些没去干净的毛，如果比较少，可以拿镊子耐心一根根的夹掉。而如果比较多，可以拿一口炒锅空锅烧热，把有毛的一面贴着锅底来回擦，这样能更快捷。处理干净的猪皮洗净，按自己的喜欢切成块或者条状，控干水分。
如果有新薯仔最好用新薯仔来做这道菜，口感会更绵，更适合这道菜。买回来的薯仔削皮，切成大块，然后用清水洗两遍，洗去多余的淀粉。葱切成段，姜切片，料酒、老抽、干辣椒、盐准备好，就可以开始烧菜啦。
炒锅烧热，放少量底油，把切好的猪皮下锅翻炒。注意，先热锅，然后倒油，油五成热就可以下猪皮了，因为热锅凉油不容易粘锅，如果用的是不粘锅就可以不用在意这个顺序了。翻炒大概三分钟会看到猪皮表面微微发黄，这时候放入葱、姜和辣椒，再加入一勺料酒，半勺老抽，5、6颗冰糖继续翻炒，冰糖化开就差不多了。
炒好的猪皮里倒入一碗热水，薯仔块放进，水不需要太多，能稍微没住薯仔块就好。沸腾开后改成小火，盖上锅盖继续炖大约15分钟，筷子能轻松插透薯仔和猪皮就差不多了。最后用大火把多余的汤汁收一收，喜欢汤多的就多留一些，不喜欢就收干一点，根据喜欢撒上葱花或者香菜就可以了。如果喜欢汤汁稠一点，可以在收汁的时候加一些用水化开的淀粉。
一盘香喷喷的猪皮烧薯仔就可以上桌了，配上一碗热气腾腾的白米饭，和猪皮一起送入口中，就是这个阴雨连绵的秋天里最暖的一餐。
⑷ 猪皮炖什么比较好吃
猪皮炖海带 原料：猪肉皮250克、干海带40克、油、盐、蚝油、大葱、大蒜、料酒、花椒、大料、白糖适量
2/6
猪皮豆腐炖鲤鱼 原料：鲤鱼350克、北豆腐250克、猪肉皮150克、青椒10克、盐5克、味精3克、酱油5克、醋4克、料酒6克、香菜5克、辣椒(红，尖，干)20克、植物油25克、大葱10克，姜5克
3/6
猪皮炖山药 原料：山药1根、猪皮适量、八角、桂皮、草果、姜片、盐、味精、酱油适量
4/6
猪皮炖黄豆 原料：黄豆、猪皮、花生、八角、姜、盐、料酒
5/6
猪皮炖薯仔 材料：猪皮、薯仔、豇豆、油、盐、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜
6/6
猪皮炖萝卜 原料：猪皮250克、白萝卜500克、胡萝卜1根、油适量、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱1大勺、白糖1小勺、花椒适量、桂皮适量、干红辣椒2个、生姜1大块
⑸ 薯仔炖猪皮怎么做好吃
用料
主料
薯仔500克
猪皮300克
辅料
食盐
三茶匙
油
500克
酱油(晒制)
60克
味极鲜
40克
醋
20毫升
猪皮炖薯仔的做法
1.
选用比较结实的薯仔，结实的薯仔更有质感
2.
薯仔切丁，准备倒进锅里，稍微大一点也好。
3.
猪皮要切成细条，然后在热水焯一下。
4.
全部都倒进锅里，导入水，调料，如果喜欢油香的客人，可以适当加点油。全部结清，煮大概30分钟。薯仔软了为止。
烹饪技巧
做好了，香喷喷的，绝对是懒人的首选！
⑹ 猪蹄炖薯仔的家常做法
秋末冬初大补之际，做道家常菜猪蹄炖薯仔，美味又养生
有喜欢的美食，特别是家常菜的做法，只要有时间，就尽量和大家分享出来。
秋末冬初大补之际，下下厨房，动起手来，一起来做道家常菜猪蹄炖豆腐吧，既美味又养生。
备料
猪蹄洗干净，剁成段，薯仔去皮切滚刀块，滚刀的用法如果不清楚，大家可以在网上网络一下。
焯猪蹄
锅里放入半锅冷水，一定要是冷水。猪蹄放进去，水开后捞出浮沫，将猪蹄盛出来控干水。
煸炒材料
锅里放少许油，下入葱、姜、八角、干红辣椒，炒出香味，这里注意了，要小火哈。
放老抽，主要为上色
上生抽，主要为上鲜味
放冰糖
这里有个小秘密可以告诉大家，一般做菜炒糖的时候，一个诀窍就是少油小火，只要照做，糖色就会炒的很好。
给猪蹄上色
将猪蹄放进去，翻炒至均匀上色，时间没必要太长，稍微一炒即可。
加水
倒入没过猪蹄的水，这也是重点，水多水少都不好，要刚刚没过即可。
炖
盖上盖子，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。
加薯仔
继续炖
再小火炖10分钟，大火收汁。
出锅
撒入辣椒粉、盐和葱花即可出锅。
猪蹄的营养
猪蹄富含胶原蛋白，熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹，养出自然的好气色。非常适合美女吃。
总结
此菜做法简单明了，所需食材好买，在经济方面来说，普通老百姓也能接受。不需要进什么高档餐厅吃什么所谓的大餐，自己下厨房，亲自动手，做道家常菜，锻炼了厨艺；端上来热气腾腾，家人围坐一起，慢慢品尝，其乐融融，人生一大乐事啊。