① 鸭蛋怎么做好吃
鸭蛋煮制好吃。
先将鸭蛋放入锅中，加入适量的清水，加盖煮沸，然后转小火煮10分钟。捞出鸭蛋，待凉后，用叉子在鸭蛋表面轻轻划几刀，使得鸭蛋表面有几处小伤口，便于高哗入味。
将酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、大蒜放入碗中，搅拌均匀。将煮好的鸭蛋放入碗中，加入搅拌好的调料，腌制30分钟至1小时。热锅冷油，将腌制好的鸭蛋放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
煮鸭蛋时，加入盐可以让鸭蛋更易于剥壳。划伤鸭蛋表面可以让调料更易于渗透入蛋内，让腌制效果更好。腌制时间可以根据个人口味和时间充裕程度来确定，一般30分钟至1小时即可。煎鸭蛋时，火候要掌握好，两面都要煎至金黄色，避免煎糊。
选购鸭蛋的注意事项
1、外观：选购鸭蛋时，戚塌行要注意鸭蛋的外观，鸭蛋的外壳应该光滑无裂痕，表面无污渍或者粘液。如果外壳有粗糙的感觉或者有明显的破损，说明鸭蛋可能已经过期或者不新鲜。
2、颜色：选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的颜色，鸭蛋的颜色衫指应该均匀，没有斑点或者色差。一些颜色过亮或者过暗的鸭蛋可能含有添加物或者过期。
3、大小：选购鸭蛋时，要注意鸭蛋的大小，鸭蛋的大小应该适中，不要太小或者太大。如果鸭蛋太小，说明鸭蛋的品种可能不好，如果鸭蛋太大，说明可能含有激素或者添加物。
4、看内壳：选购鸭蛋时，可以用手捏一下鸭蛋，感受下鸭蛋内壳的硬度，如果内壳太软太薄，说明鸭蛋可能不新鲜或者品质不好，如果内壳太硬，说明鸭蛋可能含有激素或者添加物。
② 鸭蛋怎么做好吃不腥
鸭蛋是常常在日常生活中品尝到的食材之一，仅仅依据不一样人的需要展现出去的鸭蛋样式不一样罢了。他们无论是应用哪些的样式实质全是归属于鸭蛋，因此服用这种不一样作法的鸭蛋全是能够合理的补充到鸭蛋的营养成分。鸭蛋的营养成分是很高的，这也是为什么去服用它的原因。学习培训它的作法能够在需要的情况下服用。
仅有如果你学好它的不一样作法时，才可以考虑大量人的需要。那样服用起来也会更为便捷。有些人喜爱立即服用鸭蛋，也有的人喜爱把鸭蛋开展腌渍成别的口感的鸭蛋。他们的实质营养成分全是没有产生变化的。那么鸭蛋的作法是什么呢？
腌咸鸭蛋
原材料:盐1kg ,水1500ml,新鲜鸭蛋 20～25粒,酒酿一杯（约150Ml）
作法：
1. 把盐倒进烧开的水中拌和大概2分钟后歇火（盐不是可能充足融解的）。
2. 把食盐水充足晾凉后（最好是放过夜），把食盐水及食盐水底端不能溶解的盐所有倒进大概5公升的玻璃瓶中，添加酒酿（加酒酿腌渍的咸鸭蛋较为不容易有腥味儿）
3. 把清洗干净的鸭蛋（假如鸭蛋脏得话）一颗颗轻放进食盐水内。鸭蛋是在活水中清洗哦， 千万不要把鸭蛋泡在水中。
4. 在鸭蛋的最上方放2个塑料外盖，（奶粉罐上的塑料盖这类的）再压个小玻璃茶杯，不许鸭蛋露出水面。
5. 置放21 ～30天。（放越久， 蛋就越咸。但不必超出30天，要不然鸡蛋黄会硬底化，并且变的超咸）吃剩的咸鸭蛋捞出，用密封罐装好冷冻冷藏。煮时只需要水滚后，转文火，把咸鸭蛋泡在微滚的开水里盖起来20分钟就可以享受。
6. 有时间得话，我能在做家务事的另外，用2个小杯子把鸭蛋逐一泡在酒酿内，每粒泡15分钟，才捞出放入食盐水内腌。这时厨用闹铃毫无疑问大展身手）那样鸡蛋黄会较为光亮，也不会有蛋腥味儿。泡完后再把酒酿倒进食盐水内。
咸鸭蛋蒸肉
主要材料：饺子馅300克，自来水泡发香菇和木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，
调味品：大葱一根
作法
1、把平菇和黑木耳切割成末，与小葱花和饺子馅揉在一个碗里；
2、开启咸鸭蛋壳，把鸡蛋清当心倒进盛肉沫的碗里，鸡蛋黄临时搁在一边；
3、在装饺子馅和平菇、黑木耳、小葱花的碗里，倒进一点点绍酒、撒些白胡椒粉、再撒一点点糖；匀称地拌和后，摊在菜盘上，把鸡蛋黄放到上边。嘿，还挺漂亮
4、上锅蒸15-20分钟，就可以起锅。
鸭蛋的作法是有很多种类的，上边详细介绍了二种一种是腌渍咸鸭蛋，也有一种是咸鸭蛋蒸肉，他们二者的
③ 鸭蛋怎么煮好吃
鸭蛋是一种很多比较多蛋白质以及微量元素的食材，这种食材是可以很好的补充身体所需的营养物质，但是一天不能吃太多的鸭蛋，会引起腹胀的情况。鸭蛋的煮很多的，我们可以直接清蒸，也可以制作成咸鸭蛋或者卤蛋等，大家可以来学习鸭蛋的做法，然后在平时动手去制作鸭蛋。
一、烧鸭蛋
材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。
做法：
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3.最后一步就是收汁撒葱花了。
二、鸭蛋虾球
材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
做法：
1.把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。
4.炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量
做法：
1.韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;
2.鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;
4.把鸭蛋饼切成条;
5.锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。
7.放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。
哪些人群不适宜吃鸭蛋?
中老年人不宜多食久食
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
儿童不宜多食
儿童多动症与氨基酸摄入过量有关，主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。