食材
主料
五花肉
500g
干豆腐
750g
辅料
油
适量
李锦记秘制红烧汁
100ml
料酒
适量
姜
1片
步骤
1.肉洗净待用。
2.肉切1厘米方块。
3.冷水入锅。
4.放入姜片和少量料酒。
5.焯肉同时，将干豆腐切条系扣。
6.全部豆腐扣。
7.水开，将肉捞出，不要带末子。
8.放入盘中带用。
9.压锅内放冷水，将肉放入压锅，选择肉类，13分钟。
10.出锅了。
11.放入盘中待用。
12.锅入底油，稍微热点便将肉倒入锅中，火不要太大，容易蹦人。
13.炒至微黄，倒入秘制红烧汁。
14.再加入500ml水。
15.随后将豆腐扣摆入锅中。
16.焖至收汤。
17.将豆腐扣先摆盘。
18.再将肉倒入中间，上桌喽。
小贴士
炒肉的时候，火不要太大，防止溅油。
㈡ 红烧肉炖豆腐扣怎么做好吃
食材
主料
猪五花肉1块
东北干豆腐3张
方法/步骤
准备一块猪五花肉，切成小块儿。
锅里加入清水，下入切好的五花肉，锅烧开，掠去浮沫。
将肉块捞出，浸入温水中，清洗干净，放入碗中备用。
另起锅，加入糖，炒至变色。
加入五花肉翻炒下，加入葱片、五香粉、生抽、适量老抽，炒匀。
加开水没过肉面，大火烧开，小火慢炖10分钟。
准备干豆腐，切成条状。
盘扣。这个是随意的，就像系绳扣那样系上就行，只要下水后不被煮破就行。
放入锅内，调入适量盐，继续小火慢炖至入味。
干豆腐炖至20分钟后，大火收汁，待汤汁浓稠了就可以出锅了。
注意事项：
这道菜是炖菜，一定要炖足时间，不然会不好吃的。
㈢ 油炸豆腐扣的做法，油炸豆腐扣怎么做好吃，油炸
食材
主料
豆腐扣
20g
辅料
油
适量
干调料
适量
步骤
1.豆皮卷好的豆腐扣，泡好的，控干水的
2.热油
3.油温达到60度放入豆腐皮，炸成金黄色即可
4.出锅，不错
㈣ 做法，油炸豆腐扣怎么做好吃，油炸豆腐扣的家常做法
材料
菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
㈤ 红烧肉豆腐扣的做法
红烧肉豆腐扣是一道美味佳肴，主料是五花肉，干豆腐。
食材
主料
1500g五花肉300g干豆腐
红烧肉豆腐扣
配料
适量花椒面适量盐适量酱油适量葱适量姜适量大料适量料酒适量老抽适量糖
制作步骤
1 准备猪肉、干豆腐
2 猪肉洗净切块
3 干豆腐摊开
4 折起切条
5 系成豆腐扣
6 葱、姜、大料备用
7 锅内不放油，待锅热后加入肉
8 待猪油靠出后，将猪油撇出，装碗。
9 加入葱、姜、大料
10 加入料酒
11 加入生抽
12 加入老抽，加糖
13 加水
14 加入豆腐扣小火入味后大约1小时左右，大火收汤即可
红烧肉炖豆腐扣
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红烧肉炖豆腐扣的用料
五花肉 500g 干豆腐 200g
葱段 姜片 2片
花椒 大料
桂皮 一点 冰糖 根据个人喜好放
盐 味精
老抽
红烧肉炖豆腐扣的做法
步骤1
五花肉：切成2cm宽的块，今天老公买的肉有点肥啊
步骤2
把肉冷水下锅，过水撇出血沫
步骤3
焯好的过程中准备调料，花椒、大料、桂皮、冰糖（我家爱吃甜的多放点）、葱段、姜片
步骤4
准备干豆腐
步骤5
切成2厘米左右的长条
步骤6
系成豆腐扣、备用
步骤7
锅内放底油，把肉倒进锅里煸炒、炒出肉肉里的油（这个过程有点崩小心哦）
步骤8
小火炒哦，炒的时候要不断翻，以免粘锅，炒到油脂多来些，先放花椒、大料、桂皮炒出香味
步骤9
在放葱段姜片（过程中一直是小火哦）
步骤10
放冰糖、炒到冰糖融化。
步骤11
倒入老抽
步骤12
加入足够的开水，大火煮到沸腾后改小火。慢炖（我炖了两个小时）
步骤13
炖到一个小时左右加入豆腐扣，因为炖的时间越长豆腐扣越入味！
步骤14
出锅前放入盐、味精！完活儿！看这油渍渍一点不腻老香啦