Ⅰ 怎么炒鱼非常好吃
【剁椒烧鱼块】
食材：草鱼、料酒、胡椒粉、生粉、葱花、生姜、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食盐、油。做法步骤：
1、先把买回来的新鲜的草鱼处理一下，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，否则腥味会很重，处理好之后用清水冲洗干净血水，然后剁成块状。
2、剁好的鱼块加入少许料酒、胡椒粉和食盐，用手将其抓匀之后腌制15分钟，这样会更加的入味。
3、锅烧热之后倒入适量的油，先把鱼块炸一下，腌制好的鱼块裹上一层面粉，油热之后慢慢的下入鱼块，要一块一块的下，防止粘连，下入锅中之后轻轻地用筷子将粘连在一起的鱼块分开，中火煎至鱼块金黄即可出锅。
4、锅中留下少许底油，然后放入葱白末、姜末和蒜末炒香，然后放入干辣椒段继续炒香，接着放入剁椒炒匀。
5、炒匀之后加入一碗清水，然后加入一勺生抽和少许老抽，加入食盐、白糖和鸡精调一下味，烧开之后放入煎好的鱼块，轻轻的翻动，不然很容易碎。
6、烧到还剩下些汤汁的时候，加上点葱花就可以出锅了。
小贴士：煎鱼的时候裹上一层面粉，能够有效地防止鱼破皮粘锅，煎出来的鱼会更加的完整。
这样烧出来的鱼块非常的麻辣鲜香，不管是烧什么鱼，都非常的好吃。
Ⅱ 鱼片怎么炒
生炒鱼片属于是一道传统的家常名菜。此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，由此赢得人们的喜爱。下面简单介绍如何制作生炒鱼片才好吃。
生炒鱼片的食材：鲈鱼肉300g，盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉、油、葱末、姜末、蒜末各适量。
生炒鱼片的做法：
1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用。
食用价值：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
Ⅲ 炒鱼块的做法
炒鱼块的做法
炒鱼块
做法步骤：
1、鲤鱼块切好后，用酱油，料酒，少许盐，味精，淀粉~腌制一会。
2、锅烧热后，用生姜搽一遍，然后倒入油，加入蒜片，姜片。
3、煸出香味后，倒入鱼块。
4、两边都稍微煎一下。
5、加入一碗水，盖上锅盖焖煮一下。水差不多收干的时候，加入调料，炒匀，即可出锅了。
炒鱼块是一道由鲤鱼、花椒油等食材制成的美食。
鲤鱼营养价值
鲤鱼营养价值较高，其中含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、丰富的矿物质、以及维生素A、维生素D等，因此适量食用鲤鱼可以降低孕妇体内胆固醇，有助于胎儿的大脑、骨骼和视力的发育。
除此之外，鲤鱼之中含有大量的dha，可以促进肚子里胎儿神经系统的发育，并且保证孩子体内微量元素的充足，防止出现先天性贫血。但是需要注意，本身如果有过敏性疾病的人群不建议吃鲤鱼，饮食应以营养丰富全面，烹饪方法简单，口味相对清淡，容易消化吸收为重点。
鲤鱼是一种常见的食材，营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质以及维生素，吃了以后可以补充身体所需要的各种营养，提供活动需要的能量，鲤鱼的脂肪也多为不饱和脂肪酸，吃了以后也不会导致身体长胖。
Ⅳ 炒鱼的烹饪方法怎样炒鱼好吃又简单
1、材料：草鱼500克、干辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香叶、花椒可以不放）、生姜、大蒜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖。
2、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。
3、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒。
4、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽。
5、加入约450亳升热水(一定要是热水)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟。
6、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要；最后放入葱花舀出即可。
Ⅳ 鱼块怎么做才更鲜美，汤汁浓郁好吃呢
一、青椒炒鱼块
食物：鱼块500g、油适量、盐适量、生抽适量、米酒适量、辣椒适量、姜适量、大蒜适量、葱适量、蚝汁适量
作法：
1.葱姜切成粒，葱切细末，青椒切成段。
2.鱼块清洗并切成段。
3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。
4.随后翻过来，煎至双面金黄色。
5.调好料汗（生抽，米酒，蚝汁，盐调均匀）
6.待鱼煎好后，添加葱姜，蒜头，随后添加料汁炒匀。
7.添加辣椒炒匀，随后再加适量的水，煮至鱼进味。
8.待鱼进味，撒上葱段就可以。
四、红烧鱼块
食物：大青鱼300g、油适量、葱适量、生抽适量、米酒适量、郫县豆瓣酱适量、白砂糖适量、姜适量、蒜适量
作法：
1.锅中倒进适量油，放进鱼块煎至双面金黄色。
2.锅热爆香葱蒜，放进鱼块，淋入米酒，倒进老抽王，淋入适量开水，添加适量白砂糖，添加适量郫县豆瓣酱。
3.大火烧开转小火烤至鱼类熟，大火收汁就可以。
Ⅵ 鱼块怎么做好吃
一、红焖鱼块
红焖鱼块主要以鱼、鸡蛋、干辣椒为材料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、鱼清理干净，洗净切块，蒜、姜切片，葱切段，鸡蛋打成鸡蛋液，干辣椒切碎
2、用料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱段、姜片、蒜片把鱼块腌制半个小时
3、炒锅烧热倒入油，放入腌制好的鱼块煎至金黄色，盛出备用
4、锅内留少许油，葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒香
5、添加适量盐、醋、白糖、生抽调味，倒入适量清水烧开
6、放进煎好的鱼块，焖煮至熟
7、最后撒上葱段即可起锅
美味可口的红焖鱼块就可以享用啦！
二、茄子烧鱼块
茄子烧鱼块主要以茄子、鱼为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、茄子洗净切块，鱼清理干净切块，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2、鱼块用料酒、盐、姜丝腌制30分钟
3、炒锅烧热倒油，下腌制好的鱼块炸至变色，盛出
4、锅中留少许油，爆香姜丝、蒜片，加入豆瓣酱炒香
5、放入炸好的鱼块翻炒片刻
6、放入茄子继续翻炒，添加酱油，倒入适量清水烧开
7、待茄子烧软熟，添加鸡精、盐调味
8、起锅后撒上葱花即可
茄子烧鱼块就做好了，看着是不是很有食欲呢！
Ⅶ 炒鱼肉的做法
第一步
先要准备一下食材（鱼肉、鸡蛋、淀粉、木耳、青红椒、小葱、生姜）
第二步
准备鱼肉一块，先要给它去除鱼皮，然后再切成段，再把鱼肉片成薄薄的片！
第三步
取一个小盆，里面加上一些清水，把鱼肉上面的血水给洗掉。
第四步
在盆里面加上一勺子食盐，一勺子鸡粉，一勺子胡椒粉，然后用手给它抓匀，给鱼肉入味，加上适量的清水，让鱼片吸收水分。
第五步
给它抓匀之后，然后再加上少量的鸡蛋清，继续给它搅拌均匀。
第六步
再加上少量的淀粉，然后接着用手搅拌均匀，加淀粉是为了防止鱼肉的水分流失，搅匀之后腌制五分钟。
第七步
提前把木耳泡发好，然后撕成小片，然后放在盆里面备用。
第八步
青椒半个，去除里面的辣椒籽，然后切成菱形片，放在盆里面，红椒半个同样去籽切片，和青椒放在一起。
第九步
小葱切成四厘米的段，生姜切成菱形片和小葱放在一起。
第十步
在锅里面烧上水，等到水开之后放上鱼片，焯水二十秒，倒出鱼片沥干水分备用。
第十一步
锅里面再次烧水，把青红椒和木耳放到锅里面，焯水二十秒左右，就可以倒出，沥干水分备用。
第十二步
锅里面烧油，放上葱姜一起翻炒，加上半勺子清水。
第十三步
开始调味，加上一勺鸡粉，一勺白糖，一勺食盐，一勺胡椒粉，加上少许的料酒。
第十四步
加上鱼片，青红椒和木耳，加上少量的水淀粉和芝麻香油，快速翻炒，加上一点明油，继续翻炒，就可以出锅了！