❶ 白菜的做法,五种白菜家常菜做法简介
老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜物美价廉，营养丰富，是最传统、最平民化的菜。它吃起来味道依然是亲切又好吃。那么，你知道白菜的做法有哪些吗？下面就请跟我一起来看看吧。
白菜的做法
一、【枸杞炖白菜】
主料 ：白菜 (500g) 、枸杞 (50粒)；
辅料 ：高汤 (适量) 、虾皮 (适量)；
做法：
1、选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好；
2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开；
3、把白菜切段放入高汤穗渗悄中，枸杞清洗一下放入；
4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉；
5、中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟；
6、炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜，特别适合下饭。
二、【豆腐炖白菜】
主料 ：白菜 (500克)、 豆腐 (200克) 、肉丝 (80克)；
辅料 ：葱 (适量)、 姜 (适量)；
做法：
1、豆腐切成1公分厚的长方块；
2、白菜洗净切碎；
3、用热水淖一下；
4、捞出来备用。
5、锅里放油，六成热放入豆腐煎制；
6、煎制两面上色；
7、放入葱姜、肉丝煸炒至肉七成熟；
8、最后加入料酒和酱油焖3分钟，即可。
三、【白菜炒肉片】
主料 ：白菜 350克；
辅料 ：瘦猪肉 50克，鲜香菇5 0克；
调料 ：料酒 10克，酱油 5克，盐 4克，味精 2克，醋 2克，白砂糖 3克，大葱 8克，姜 8克，八角 8克，胡麻油 15克，花生油 40克，豌豆淀粉 5克；
做法：
1、将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水；
2、将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小；
3、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
四、【白菜鱼丸】
材料 ：白菜 300克，鱼丸 210克，
辅料 ：油、葱姜、盐、鸡精（均适量）；
做法：
1、白菜洗净切丝，鱼丸购买；
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜；
3、放鱼丸和半碗水焖煮5分钟；
4、放盐和鸡精调味，即可。
五、【白菜木耳虾汤】
材料 ：虾 150克， 白菜 200克，木耳少猜渣许，
辅料 ：油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量；
做法：
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳；
2、白菜洗净喊喊切丝，木耳泡发；
3、起锅热油爆香葱姜，放2碗水和虾仁、木耳、白菜焖煮5分钟；
4、放盐和鸡精调味，即可。
白菜的营养价值
大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。
大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。
❷ 家常白菜怎么炒
1.干煸白菜
将准备好的大白菜去掉老帮，洗净之后用刀将大白菜片成薄片，这里应该注意白菜帮和白菜叶一定要分开，将小红辣椒洗干净后切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝备用。往锅里倒入油，等到油开后倒入备用的白菜帮，小火煸炒均匀，将白菜帮煸炒至微软后再倒入白菜叶，继续翻炒，等到锅中白菜微带虎皮色后即可盛出备用。在备好的锅内倒入豆油，油热后放入姜丝蒜片爆香，等锅中炒出香味后，再放入红辣椒继续翻炒。炒至飘香后再加入事先翻炒好的白菜片，再次用大火翻炒，炒至一段时间后加适当的盐即可出锅。
2.白菜粉条炖牛肉
准备食材，注意这里的牛肉必须选择的是熟牛肉，将备好的熟牛肉切成薄片备用，把大白菜切成均匀的块备用，锅中倒入油烧开，将花椒放入炸出香味捞出，之后再放入大蒜、生姜炒出香味，等到香味飘出后，倒入备好的牛肉并加入适量生抽快速翻炒一分钟左右，翻炒中可以加一点老抽、料酒，之后倒入三碗煮肉时的高汤，并加入辣椒，煮10分钟左右，再放入切好的大白菜煮开后再多熬5分钟，期间可以放入盐、胡椒粉、味精调味。之后将泡发好的粉丝加入，撒入葱段后，即可关火出锅。
3.砂锅白菜冻豆腐
把备好的小葱洗干净打结备用，大姜切成片备用，洗好的排骨放入煮锅中烧沸，撇去血沫，把煮好的排骨捞出，用水洗去排骨上沾着的浮沫。之后在锅中加入足量的清水，并把备好的大葱和姜片放入锅中大火烧沸后中小火继续煮制，在熬排骨的时候把大白菜洗净切成大块备用，煮制的排骨能用筷子轻松扎透即可，之后取出锅中的葱姜不要，加入切好的大白菜、冻豆腐、粉丝，并加入适量的食盐，中小火把白菜熬烂后关火即可，之后可以依照个人口味添加鸡精调味。
4.松茸炒白菜片
备好的松茸泡水摘洗干净，焯水后再次冲洗几遍;将白菜洗干净切片，青椒洗净后切块，胡萝卜洗净切片，在炒锅加入适量的油，油热后放入花椒粒和葱姜煸炒，煸炒出香味之后加入胡萝卜、白菜片、青椒继续煸炒，翻炒后加入备好的松茸，炒好后加入盐、酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。
5.火腿韭菜白菜片
将白菜洗干净切成片，韭菜去掉老叶洗干净切成段，火腿适量切成片备用。将锅里加入适量油烧开，放入葱姜干椒爆出香味，出香味后加入适量十三香、耗油、酱油，并倒入大白菜片炒蔫，再倒入韭菜与火腿继续翻炒，并加入适量盐，炒好后即可装盘出锅。
6.白菜叶粉丝肉丸汤
准备好的葱切成末，大白菜用手撕成小块备用。在肉馅里加入适量生抽、料酒、蚝油、鸡蛋、盐，以及适量的清水，加入调料时，把肉馅朝一个方向划圈搅拌均匀，上劲后备用。锅中放入适量清水烧开，把肉馅做成小肉丸，放入水中，大火烧开几分钟，放入白菜叶烧软，之后加入丝粉丝，大火烧开后加入适量调味料即可出锅。
大白菜的营养价值
大白菜中各种元素营养价值的含量很高，不仅含义胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等利于身体的维生素，还含义脂肪、钙、磷、铁等身体必须的微量元素。而且大白菜性味甘平，有清热除烦、通利肠胃的功效，而且经常是大白菜可以有效的防止败血症的发生。
大白菜的适宜人群
因为大白菜的特性原因，所以一般人群均可食用。而且大白菜特别适合脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者食用，而且长期食用效果更佳。但是需要注意的是因为大白菜性偏寒凉，所以胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可以过多食用。
大白菜可以减肥吗
减肥是需要均衡注意饮食的，如果食用大白菜还同样吃其他油腻的食物，是不会有减肥效果的，但是如果按照自己的饮食条件加以制定，通过食用以大白菜作为主食的菜品，是可以达到减肥目的的，而且需要坚持食用才能达到减肥的效果。
❸ 家常白菜怎么炒
家常白菜怎么炒
家常白菜怎么炒，白菜是一种多生长于华北地区的蔬菜，这是一种十分耐寒的蔬菜，并且除了日常的食用，还有一定的药用价值。感兴趣的来看看家常白菜怎么炒及相关资料。
家常白菜怎么炒1
原料：青白菜、盐、猪油、黑豆豉、鸡精。
做法步骤：
第1步、青白菜清洗。
第2步、切块。
第3步、黑豆豉少许。
第4步、用清水花开。
第5步、锅里放鲜猪油烧热倒进白菜梗子，翻炒几下。
第6步、再放进白菜味子炒匀。
第7步、放点盐炒熟。
第8步、倒进豆豉汁烧开。
第9步、出锅时放点鸡精即可。
第10步、装盘上桌。
家常白菜怎么炒2
1、醋溜白菜
把白菜掰下来，清洗干净，控干水分，白菜帮和白菜也切分开，待用;然后把生姜清洗干净，切成丝状，大蒜去掉外皮拍碎，干辣椒清洗赶紧切成段状;准备一个小碗，里面放上香醋，些许生抽，少量的食盐，一点点白糖。
调成了调料汁待用;锅里加上适量的色拉油，大火加热，把姜蒜爆炒出香味，先放进去白菜帮，炒软之后再放进去白菜叶，翻炒一会就可以把调料汁放进去，炒熟就可以装盘了。
2、白菜炒虾
大虾去掉头部，去掉外壳，去掉虾线清洗干净，然后大葱切成片状，大虾里放入一些食盐，一些料酒，姜粉和葱片腌上五分钟，锅里加上适量的色拉油，把大虾炒到变色然后放进去白菜，不需要加水，大火不停的翻炒，看着快熟的时候加上适量的食盐调味就做好啦。
3、蒸白菜卷
白菜一刻，无情的把白菜帮砍掉!拜成整叶状，放进开水里焯水，变软之后捞出来控干水分待用;把莴笋去掉外皮改刀切成丝状;培根片切成丝状，胡萝卜切成丝状，木耳泡发后切成丝状，这时候把白菜叶铺开，把这些准备好的材料丝都均匀的放进去，卷起来，然后摆在盘子里，去上笼蒸上五分钟就做好了。
4、辣白菜
取三千克的清水，放里面大约250克的食盐搅拌均匀，然后把白菜底下打上十字花刀，然后掰成四半，放进去浸泡，大约跑上半小时的时候，捞出来，从底部开始均匀的为每一层抹上食盐，腌制一晚，大约十小时;然后把洋葱。
苹果，梨，生姜，大蒜都去掉外皮切成丁状，在剁碎，(有榨汁机的更方便)然后放进去鱼露，五百克清水，一些糯米粉进去搅拌成糊状，这个时候都放进去锅里，小火慢慢熬制，要一直搅拌，等待看粘稠状的时候，立刻关火，把辣椒粉放进去。
趁热搅拌，再加上白糖，和韭菜，这样腌料制作好了。等腌制料彻底凉透了之后，把腌的白菜取出来，带上一次性手套进行刷涂腌料，一定要均匀。
等全部都抹好了之后就把辣白菜从最外面的一层的根部由内而卷，卷成一团放进保鲜袋子里，然后去室温发酵上一天左右，在拿出来放到放冰箱里的保温层，一个星期左右就可以吃了
从上文中大家可以学到很多关于白菜的制作方法，关于白菜怎么炒好吃的`问题，不仅有醋溜白菜以及辣炒白菜等这些常规做法，还可以搭配着虾一起进行烹调，味道也是十分好。并i企鹅除了炒，还可以上蒸笼蒸，还可以腌制成为辣白菜，也是别有一番风味。
家常白菜怎么炒3
40年退休大厨：炒白菜时，掌握这个“秘诀”保证白菜又脆又嫩
爆炒白菜的做法
准备食材：
白菜、蒜瓣、小米椒、香葱、姜、食用盐、白砂糖、生抽、食用油
第一步：处理食材
将买来的白菜处理干净，外面烂的叶子直接扔掉，保留完整的，然后用手一页页掰开，用水冲洗干净备用。
将白菜的叶子和白菜梆子用到切开，把白菜梆切成大小均匀的块状，菜叶也用刀切好分开备用，蒜瓣拍成末状、小米椒切成段，姜切成段备用。
第二步：制作食材：
找一口锅，在锅里加上适量的清水，然后将水烧热，在锅中倒入几滴油，然后将准备好的菜梆下到锅里焯水，大概1分钟之后捞出沥干水分备用。
将锅刷洗干净，然后倒入适量的食用油，等油热的时候将准备好的生姜，蒜末，小米椒倒入锅中炒至出爆香，然后将沥干水分的菜梆和菜叶倒入锅中，开大火进行翻炒。
第三步：调味出锅
等锅里的白菜炒软之后，在锅里加入生抽，食用盐，白糖搅拌均匀，用大火翻炒10秒钟左右，最后在锅边倒入适量的香醋，撒上香葱段或者其他食材即可出锅装盘食用。
以上三步就是炒白菜的详细做法步骤，大家可以按照小猴子的这个做法做一下保证比你之前做的好吃，无论是在色香味方面都是最佳的，让你从此以后爱上白菜。
烹饪小贴士：
1、炒白菜的时候，将白菜叶和白菜梆分开（这一点很重要），白菜梆用水焯一下，这样可以缩短制作时间，让白菜保持水分，做出来的白菜更加的脆嫩，更加好吃。
2、在制作的时候，可以适当的勾芡一点料汁放在里面，这样对白菜的颜色和味道都帮助很大。