‘壹’ 怎样做出一盘好吃的豆角焖面
豆角焖面是豫西地区面条的一种传统吃法，从字面意思就不难理解，豆角焖面是在面条中加入豆角等配料，用“焖”的做法烹制，成品咸香入味，面条筋道弹牙，大人小孩都爱吃。更值得一说的就是，豆角焖面的做法简便，夏天豆角成熟时做豆角焖面，不用长时间待在厨房，是煮妇很喜欢的一种美食。
豆角焖面虽然做法简单，但是很多人做豆角焖面都会遇到一个问题，就是做好的豆角焖面粘连、起坨、不入味，其实这是因为不注意细节的原因，首先，做豆角焖面，焖的时候要用中小火，这样面条才会不硬，也能更入味，其次，豆角焖面出锅时只要在面条中加一勺“它”，保证不粘不坨。光说不练假把式，下面我们就来分享豫西地区豆角焖面的传统做法，一起试着做一下吧。
豆角焖面
【食材】
面条500g、豆角300g、五花肉200g、葱姜蒜各20g、盐5g、生抽8g、老抽5g、料酒3g、香油少许、食用油适量
【做法】
1、豆角去掉豆筋，淘洗干净，用手掰成长约5cm的段，备用。豆角尽量用手掰，避免刀切把豆子切碎，同时掰的时候，可以去除残留的豆筋，使豆角吃起来更爽口。
2、五花肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。做豆角焖面最好选用肥瘦相间的五花肉，如果不喜欢吃肥肉，可以只用瘦肉。
3、锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜蒜，放入五花肉片，中火煸炒出香味，至五花肉断生。葱姜蒜有很好的去腥作用，爆香后再炒肉会更香。
4、加入豆角，翻炒均匀，倒入适量清水，加入盐、生抽、老抽调味，搅拌均匀，大火煮至沸腾，最后把面条均匀的码在豆角上。水的用量已没过食材为宜。
5、转中小火，盖上盖子焖15分钟，待汤汁见底时，加入一勺香油，接着翻拌均匀，咸香可口的豆角焖面就做好了。
【烹饪技巧】
1、最后一步要加入香油之后再翻拌，这是豆角焖面不粘起坨的关键，用香油拌过的面条，香味更浓郁，放久了也不会起坨。
2、豆角焖面在焖的过程中，除了要注意用中小火焖以外，还要记得盖上锅盖，焖面是用水蒸气把面蒸熟，所以必须盖上锅盖，放置面条夹生。
‘贰’ 豆芽面条的家常做法
豆芽面条的做法，我北方人，从小爱吃面条，妈妈最喜欢做的就是肉丝豆芽面条，以前是手擀面现在都是买面条了，省事。俩人份量， 下面讲下做法如下:
主料: 猪肉丝150克、黄豆芽150克、面条300克
辅料: 葱姜蒜各20克、盐1小勺、生抽5克、鸡精5克、南德1勺、香油少许。香菜少许，小青菜3颗
步骤:一、备料
1. 猪肉切丝，豆芽泡水捞出沥干备用，葱姜蒜切碎备用，香菜切段备用，青菜洗好备用。
2. 取锅烧热加油，下入肉丝，炒至六成熟放入葱姜蒜，加入5克生抽上色调味，炒香后下人豆芽，豆芽炒软后，下入适量的水。
3. 加入适量的盐和南德
4. 水开后下入面条，煮至八成熟后，放人青菜，加鸡精和香油，放入香菜。即可出锅装碗。
‘叁’ 麻辣豆芽焖面的做法，麻辣豆芽焖面怎么做好吃
面条400g豆芽300g
油适量盐适量麻辣鲜适量韭菜适量生抽适量
步骤
8.美味的面条就出锅了
小贴士
焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了， 可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
‘肆’ 豆角焖面怎么做，面条不会粘成坨又好吃
在制作豆角焖面的时候，如果想要避免面条出现粘连发图的情况，再把面条放进锅中之前要把表面的面粉抖掉，一定要整齐的摆在锅里焖煮，5分钟之后可以把面条舀出来过一遍凉水，再放进碗里。豆角焖面需要准备的食材有五花肉，豆角，面条，绿豆芽，生抽，老抽，料酒，蚝油，食用油，食用盐。把豆角的筋膜撕掉之后，折成合适的大小放在清水里清洗干净之后放在一旁备用。最好是选择用手掰，这样在烹饪的时候口感依旧会爽脆，把五花肉切成片状放在碗中，加入适量的蚝油，料酒，生抽，老抽和食用盐，搅拌均匀之后腌制10分钟到15分钟，这样也能够让五花肉更入味一些。
在煮豆角焖面的时候一定要注意火候，最主要的就是需要用到锅盖，通过水蒸气把面蒸熟，才能够让面条更加的入味。再把面条放入锅中之前，也可以选择提前用清水煮制一遍，过一遍凉水之后放在锅里也会更容易熟一些。
‘伍’ 豆角豆芽焖面的做法
用料
主料
‘陆’ 海鲜焖面的做法是什么
焖面大家都不陌生，尤其我们北方人对于吃面，无论什么样的面，都有着特殊的感情，很是喜欢，焖面筋道有嚼劲，同时又吸附了汤汁的香气和鲜美，吃起来特别过瘾，海鲜焖面就更不用说了，味道鲜香醇厚，营养又丰富。
（3）先把蛤蜊充分吐好沙后，放入清水锅中，加入料酒和姜片，水煮开后等蛤蜊开口关火，接着把蛤蜊捞出，用凉水洗净后，把蛤蜊肉从壳里取出，去掉蛤蜊壳不要只留肉，然后把锅里的汤倒入盆中，澄清备用。
（4）起锅烧油，油热放少量花椒，喜欢吃辣的可放点干辣椒段，接着放入葱姜蒜末煸出香味后，加入豆瓣酱20克煸出红油，放入虾和鱿鱼须，加入蚝油10克，生抽20克，料酒10克，老抽5克，盐适量，翻炒均匀后，把煮蛤蜊的汤倒入，快没过食材，如果汤不够的话，可加清水，然后盖盖煮开锅，把芹菜段放入，接着把面条均匀地铺在菜上，盖盖焖五分钟。
五分钟后，打开锅盖，用筷子把面条抖散开，翻面，然后把绿豆芽铺在面条上，再继续焖五分钟，打开锅盖，把蛤蜊肉放入，撒上香菜末，用筷子把面条和海鲜蔬菜焯均匀即可盛出，好吃的海鲜焖面就做好了，希望大家喜欢。