‘壹’ 简单家常做法，家常红烧鱼块怎么做好吃
【基本食材】新鲜的草鱼一根，料酒，食盐，姜，蒜，老抽，胡椒粉，玉米淀粉或者是红薯淀粉，鸡蛋，八角，食用油。
【基本步骤】
1.首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。然后我们顺着鱼腹从中间切开切成两片，先切一下鱼腩，接下来改刀切成两指宽的连刀块，这样在烧制的时候更入味而且更好看，如果有不会切的朋友可以看一下图上，接着我们把切好的鱼块放入盆中。先放入适量的料酒和食盐一勺。然后用手抓拌几下茶，抓拌到鱼肉的表面变得十分地粘连，接着放入清水多清洗两遍。清洗到水变得特别清亮，不再浑浊就可以了，然后捞出控干水分，把鱼块的水分尽量挤干一些。
2.接着我们将捞出的鱼块重新放在一个盆子里面，然后放入食盐衡渗，料酒稍微多一点，胡椒粉一勺去腥提味，然后再放入少许的老抽上颜色，再用手翻拌均匀。搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，把鸡蛋液和鱼块融合以后，我们再放入适量的玉米淀粉或者是红薯物氏淀粉，继续抓拌均匀。
3.接下来我们准备小料，把姜和蒜都分别拍破即可，这样子吃起来更有颗粒感，更加提鲜入味。大葱取适量地切成葱段，切好后和姜蒜一起放在一个小碗中。然后再准备两根抗椒，切成颗粒和香菜放到一起。
4.接下来起锅烧油稍微放多一点，把油温烧到6成热，开中小火，下入鱼块。如果炸得比较多，那最好是分两锅炸，先捞出一部分，等到油温上升以后，我们再煮下一锅，在煮下一锅的时候，我们把刚刚捞出来的鱼块和其他一起全部都放在锅里面炸。保持中火再浸炸两分钟，炸到鱼块表面微黄发硬，即可控油捞出。
5.接着在锅中留少许的油，再放入适量的猪油，然后放入两个八角捏碎，保持中小火，把八角炸到微糊。接着倒入葱，姜，蒜，炒出香味再放入适量的干辣椒，花椒去腥提味，接着再放入适量的黄豆酱，炒出酱香味，然后再放入海鲜酱，再放入蚝油和甜咐蚂脊面酱少许。生抽适量，提味又增色，陈醋稍微多一点，再放入适量的香油，最后再放入料酒，
酱汁一定要反复地炒香，炒到油酱分离。
6.接着再放入控干油的鱼块，稍微翻炒几下，炒均匀料汁。炒上颜色以后，倒入适量的开水，如果有高汤的可以放高汤，然后把香菜打一个结放在锅中，再放入白糖，胡椒粉。大火烧一分钟，用勺子将汤推匀。然后盖上锅盖，保持中小火炖5分钟。5分钟以后打开锅盖将切好的青椒圈放到锅里，这个时候香菜的味道也挥发得差不多了，我们就把香菜捞出来撇掉，不要，最后开大火，收浓汤汁。汤汁收到浓稠即可关火出锅装入盘中。
就这样一道美味的红烧鱼块就做好了鱼块，看起来鲜嫩可口，吃起来比肉细腻爽滑，用到一开始特殊的刀口吸收的汤汁变得非常的浓郁。
小贴士：
1.我们在杀鱼的时候一定要注意这个鱼腩，它上面的黑膜一定要刮干净，要不然烧出来的鱼味道会非常的腥。
2.终于快最好的方式就是提前腌制一下，这样子更好地入味，而且去腥。
3.在这里告诉大家一个烹饪做鱼的小知识，就是我们在炸鱼的时候或者是炸其他美食的时候，油温一定要高，这样成型快而且不易破碎，还可以减少吸收更多的油脂。
‘贰’ 如何红烧鱼块
鱼是我们现在餐桌上不可缺少的食物了，鱼不仅是营养价值非常的高，而且关于鱼的做法也是非常多，在我们的生活中很多人都是喜欢食用红烧鱼块，这是一款非常不错的家常菜，这道菜也是让很多的人都是被征服了，但是很多人都是不能够很好的掌握这道菜肴的做法，一起来跟着来学习吧。
如何红烧鱼块
红烧鱼块做法一
1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。
2、然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。
4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。
5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入酱油。
6、然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。
7、加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。
9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。
红烧鱼块做法二
1、先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。
2、将洗干净的鱼腩切成大块。
3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。
4、等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。
5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。
6、然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。
红烧鱼块做法三
1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。
2、将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。
3、在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。
4、将葱，姜，蒜切成末，然后另起锅，将葱姜蒜末放在里面炒香。
5、将煎好的鱼块放入到锅里面炒均匀了。
6、我们将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。
7、然后就是倒入到炒锅鱼块里面，用中小火烧到收汁。
8、然后就是放入味精，翻炒均匀就是可以了。
鱼块怎么做好吃
主料：草鱼(1000g)
配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步骤鱼做法：
1、我们首先就是准备好各种食材。
2、然后就是将鱼沥干水，将生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋调好汁，将鱼放入到里面，腌制30分钟左右。
3、热锅下油，转动一下锅，把油散开在锅里面，放入鱼块，用中火煎，转动锅，让油能够均匀的分布，不要转动鱼块。
4、等到与煎的微黄了，翻过来煎另一面。等到两面都是煎好了，就是倒入腌鱼的佐料，稍微的煎一会。
6、然后就是倒入半碗水，盖上锅焖3分钟左右。然后加入芹菜，轻轻的翻均匀。
7、接着就是加入芹菜叶，放入少量的盐、味精、酱油，进行收汁。
8、然后就是装盘出锅了，把汤汁浇在鱼上面，就是可以食用了。
鱼的肉质是非常的鲜嫩，我们经常食用一些是能够很好的温中补气，而且脂肪的含量是 比较低，能够很好的益气养血。鱼肉里面是含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，我们经常食用一些能够很好的增强记忆力，延缓脑力的衰退。
鱼肉是里面是含有丰富的营养物质，我们食用一些营养物质能够很好的维持我们视网膜的功能正常，而且里面也是含有丰富的蛋白质等多种营养物质，提高免疫力和调节身体内分泌均衡，大家如果是喜欢吃红烧鱼块，而且不知道怎制作的话，就是可以参考上面的做法自己动手做一做。
‘叁’ 红烧鱼块怎么做好吃
主料：草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。
辅料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。
步骤：
1、一条鱼分两半。
‘肆’ 红烧鱼块的做法
主料：鱼、葱段、姜等。
1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。