Ⅰ 油饼怎样做又软又酥
油饼又软又酥的窍门是使用猪油，而且不要用烫面，松软需要发酵，具体做法如下：
用料：中筋面粉200克、干酵母2克、水90克、猪油6克、盐少许、食用油少许。
步骤：
1、把面粉、酵母、猪油和水放进盆里，猪油可以用同等量的食用油来代替，也可以不用放，加了油的面团会比较听话一些，相比也是比较容易操作。
Ⅱ 油饼怎么做好吃又松软
面粉200g，温水135g，芝麻酱、植物油、白糖适量。
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
Ⅲ 烙油饼怎么和面做又软又好吃窍门
烙油饼做法一，
材料
原料：面粉
配料：油，盐
做法
1：发好的面团，油加适量盐放碗中备用
2：取大小一样的面团，按成面饼
3：擀成大片，抹上带盐的油，再单独抹一层油
4：沿着一边卷起，再团成圆饼，按扁擀圆
5：电饼铛预热后刷上一层薄油，将面饼放入饼铛
6：一面煎至金黄后翻面，烙至两面金黄即可
做法二，烙香油饼
材料
普通面粉一小碗，清水适量，盐适量，香油适量
做法
1.将面粉中加入适量清水揉成面团，饧至15分钟；
2.将揉好的面团分成4份；
3.取其中一分用擀面杖擀成薄饼，洒上少许盐，再用擀面杖擀平，抹上少许香油，并用刀划一个小口；
4.顺着划开的小口叠成记扇形；
5.将扇形的面饼收成圆形；
6.将面团擀成圆饼备用；
7.饼铛预热后刷上一层薄香油；
8.将面饼放入饼铛烙至两面金黄即可。
小诀窍
经验分享： 1、第一次和面粉时揉时间长一些更好吃，饧好后也需再揉几分钟，这样烙出来的饼更筋道； 2、薄饼擀的越薄越好，这样出来的层更多； 3、叠好后的小饼一定要慢慢将饼的边口往外收，这样再次擀时才不会出油； 4、烙好一面时最好将另一面再刷上薄薄的一层油，这样更加香，油不要太多否则很腻。
Ⅳ 怎么烙油饼松软好吃
松软好吃的烙油饼做法：
主料：温水200克、面粉300克。
辅料：葱适量、油适量。
步骤：
1、备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的。 然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团。
Ⅳ 怎么做油饼又软又香
制作油饼的方法很多，下面我整理了3点让油饼又软又香的技巧。
第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的。
第二点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成，个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好。
第三点：揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分，二来可以让面团有更好的延展性，方便后续整形操作。
油饼的由来：
油饼起名于北宋苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。
苏东坡问店家有何美名？店家回答：“山野小吃，无什么美名”。苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧！”因为，苏东坡为此饼取名，从此，“蓑衣饼”，声名远扬。
因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“酥油饼”，后面人们也习惯将其称为“油饼”。
Ⅵ 怎样烙油饼好吃又有层松软
油饼的步骤：
主料：面粉500克。
辅料：油适量、盐适量。
1、做烙饼第一步首先是和面。